Kadeau餐厅来自博恩霍尔姆岛的美好

Kadeau餐厅来自博恩霍尔姆岛的美好

离开哥本哈根的前一天，我们去了位于克里斯钦港的Kadeau餐厅。原本，丹麦只有一家Kadeau，也就是博恩霍尔姆岛上的那家。2011年，Kadeau创始人决定和哥本哈根市民一起分享来自博恩霍尔姆岛的美食，于是，在哥本哈根的中部新开设了一家餐厅。令人惊喜的是，仅仅两年的时间，这家餐厅便荣获了米其林一星荣誉。

Kadeau的菜单食谱源自博恩霍尔姆岛特产和丹麦食材，在这里，你可以吃到原汁原味的丹麦美食， 比如，五花肉、甜菜根以及甜品Sloan和乳清，尤其是丹麦章鱼和牡蛎等博恩霍尔姆岛海鲜。菜单随季节更换，营业时间也随季节变动。

我们选择了带有葡萄酒的菜单。点餐之前，服务员贴心询问我们有没有容易过敏的食物，是不是穆斯林（不吃跟猪肉有关的食物，不喝酒精饮品）等等。之后，便为我们推荐了菜单，还认真搭配了葡萄酒。

这里的气氛轻松而愉快，服务员永远带着友好的微笑。得知我们是来旅行的，还热心介绍起了周边的景点以及其他值得一去的餐厅。调酒师知识渊博，对葡萄的种植、葡萄酒的酿造，以及不同烹饪方式制作出的美食的酒水搭配都有独到见解。回来之后，还特意跟朋友展示了一下学艺成果。

Kadeau的菜品也不像一般米其林餐厅那样复杂，从开胃菜到甜品，每一道都味道均衡而独特。脱水甜菜根让人印象深刻，鱿鱼和苹果的搭配十分惊艳，就连酸面团面包也让人爱不释手，新鲜浆果做成的甜品就更不用说了。

同Geranium一样，Kadeau的价格也硬朗得很。即使这样，这里还总是人山人海，提前预订一张桌子非常有必要。

地址：Wildersgade 10, Copenhagen, Denmark

对话Q&A

暖风：去米其林餐厅用餐有什么需要注意的吗？

晓芳：这几家米其林餐厅的价格都偏高，首先要注意的就是带足银子；其次，慕名而去的人也相当多，最好提前预定；再有就是，西餐的制作和用餐时间一般都比较长，三四个小时很正常，要有耐心哦。

暖风：分子料理有什么特点？

晓芳：分子料理的最大特点是所吃非所见。简单地说，就是将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现，打破食材原貌，将食物重塑成另外的样子，先骗过你的眼睛，再让你的味觉脱离视觉的引导，去真正品尝一种食物的味道。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，有鱼子酱的口感，荔枝的味道。

暖风：若是带的银子不多，还有其他美食推荐不？

晓芳：当然有，在哥本哈根，或者说整个丹麦，最不能错过的就是开放式三明治了。它只有底层一片面包，上面抹上黄油，加上蔬菜，再堆上各种烤肉、三文鱼、鱼子酱、虾仁、土豆片等等，最后浇上特制的酱料，或者撒上芝士烘培一下……跟它相比，其他各种汉堡都弱爆了。再搭配上丹麦的“国酒”嘉士伯啤酒，爽歪歪啊。此外，哥本哈根街头还有很多披萨店，披萨和卷饼经济实惠。丹麦酥、曲奇也很不错，煮鳕鱼配芥末酱、盐渍鲱鱼都是那里的家常菜，一般餐馆都能吃到。

暖风：这些美食一般都集中在哪些地方啊？

晓芳：哥本哈根的第一吃货觅食地非新港区莫属，蜿蜒狭窄的运河两岸，酒馆、餐厅、咖啡馆挨个儿紧靠着。除了新港，还可以去中央车站和国王新广场转转。国王新广场是新兴的市中心区域，很多商场、餐厅都驻扎于此，热闹非凡。中央车站是人流交织最多的地方，也是较为重要的商业热点，可以在这里尝到不少小吃快餐呢。