八角与莽草要分清

在我们厨房里的调料品种中，提味去腥的八角虽然不占据主要地位，但在烹饪很多美味佳肴时绝对少不了它。比如，炖一锅香喷喷的红烧肉，怎能少得了八角的身影呢？前段时间有媒体报道称，在市场上售卖的八角里，有黑心商贩掺入有“假八角”——莽草，真是这样的吗？

“假八角”毒性大

“假八角”是一种称为“莽草”的植物的果实，又称为“有毒八角”，外观与八角非常相似。

因莽草果壳的毒性大，误食会刺激消化道黏膜，经消化道吸收会导致产生神经毒性，轻微中毒者会出现恶心、呕吐、腹泻、眩晕等症状，严重者会出现惊厥、呼吸急促、四肢抽搐，甚至昏迷、呼吸衰竭，从而危及生命。

掺莽草冒充八角 “不值”

莽草雖有剧毒，但它里面含的莽草酸是禽流感抗甲型病毒H1N1治疗药物达菲的主要成分。

自从莽草的药用价值被发现后，莽草的市场价格比八角贵了一倍。但由于莽草的数量太少，无法满足用药需求，与莽草同科的八角反倒成为替代品。莽草主产于云南和四川，在深山老林里才能找得到。虽然有药用价值，但传统的中医并没有把莽草列为药材，所以药店一般都不销售莽草。由于莽草是野生的，一年能采到的数量很少，所以，用莽草来冒充市面上常见的八角，也并不容易。

八角、莽草四步辨

因为八角最常见的特征是有八个棱角，故称其为“八角”。而莽草果实的角比八角的角数要多，所以，分辨莽草和八角，看它们角的个数就能辨别出来。但是，由于受气候变化的影响，八角常常会出现不到八个角或者多于八个角的情况，甚至十个角、十五个角的八角，都不算稀奇。即使是同一棵树结出的八角，角的数量也不完全相同。所以，角的数量并不能作为辨别八角和莽草的标准。

莽草和八角虽然不能只看角来辨别，但还是可以通过以下四种方法将它们区分出来：

看角尖 八角的角尖都是比较肥厚的，而莽草的角尖相对比较瘦小。

看尖端 八角角尖的尖端是直的，但莽草角尖的尖端是带钩的。

看颜色 八角为棕红色并有光泽；莽草颜色较浅，而且呈土黄色。

闻气味 八角香味浓烈，尝之辛甜；莽草有花露水或樟脑的气味，舔后口感发酸，麻舌头，有刺激性酸苦味。