中西面点工艺专业

陈华强是国家名厨、特级面点师，现任广州市花都湖景金阁国际酒店点心主厨。陈华强在面点上倾注了多年的心血，对他而言，面点似乎不是简单的食物，而是艺术作品。他的代表作品有燕窝松子酥、松茸蘑菇包、椰香天鵝酥、招牌龙虾饺皇等，深得消费者喜爱，成为店中名点。罗德全也是特级面点师、面点艺术家，他擅长粤港点心、西饼的制作技艺，已经做了三十多年的面点师了。他崇尚“古点新做，西点中做，中西结合”的理念，代表作品有芝士蛋糕、湖景鲜花饼、松茸野米福袋酥、双黄白莲蓉月饼、广式金华火腿月饼等。

小王就读于黑龙江旅游职业技术学院，他曾在洲际酒店集团实习，得益于学校的“订单式”人才培养模式和自己的努力，他毕业后进入一家不错的酒店从事面点师工作。他的目标是在实操中不断加强自身的理论基础和文化修养，在职业的道路上走得更远。他已经考取了公共营养师证书和高级中式烹调师证书，现在正在努力备考餐饮职业经理人资格证书，为成为“面点大咖”而奋斗。他所就读的黑龙江旅游职业技术学院拥有国内领先的专业实训基地，就业率始终在98%以上。

专业杂谈

专业信息

中式面点以面粉、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，相比于西式面点而言，味道较淡。西式面点以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，以干鲜果品和调味料为辅，味道相对偏甜。面点的制作其实很复杂，光是中式面点就有 18 种成形技法：包、捏、卷、按、擀、叠、切等。

主要课程

面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、面点创新与设计等。

就业方向

该专业的毕业生可在大型饭店、西饼房、烘焙食品企业，从事西点制作及管理工作，或者在中专学校从事相关课程的教学工作，甚至可以自主创业。

推荐院校

江苏食品药品职业技术学院、浙江旅游职业学院、山东旅游职业学院、黑龙江旅游职业技术学院等。