连锁经营管理专业“校企合一、任务导向”教学模式改革实践

陈甦++王青

摘要：根据高职教育和连锁经营专业的特点，我院在连锁门店开发与设计课程教学中以培养技术应用和综合职业能力为主线，通过工作岗位和职业能力分析，以具体工作任务带动教学。学生完成一个工作任务的同时也是掌握理论知识、练就实践技能的全过程，有效缩短了理论与实际的距离。

Abstract： According to the characteristics of higher vocational education and the specialty of chain management， Wuhan Vocational College of Software and Engineering takes the training of technical application and comprehensive vocational ability as the main line in the course of of Chain Stores Development and Design， and drives the teaching through the analysis of work position and professional ability. While completing a task， students can master the theoretical knowledge and practice skills in the process， thus effectively shortening the distance between theory and reality.

关键词：连锁门店开发与设计；任务导向；教学做一体化

Key words： chain store development and design；task oriented；teaching-learning-doing

中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2017）05-0182-03

0 引言

《连锁门店开发与设计》是高职连锁经营管理专业核心课程，其教学内容以连锁企业开发部门的工作任务为主线，培养学生从预设开店到开业迎宾期间的一系列专业知识和技能，着重学生实际分析能力和实操动手能力的培养。结合高职教育的要求和特点，该课程的教学应坚持理论性与实践性相结合的原则，依托校企合作突破传统教学组织形式，从教学主体、教学场所、教学内容、教学形式、考核方式等多方面着手，建立“课内外双师教学、任务导向小组化”的教、学、做一体化教学模式。

武汉软件工程职业学院商学院连锁经营教学团队经过不懈的探索和实践，打破原有教学模式的束缚，努力尝试构建一种“校企合一、任务导向”教学新模式。在现有的教学系统（包括理论教学、实践教学）的基础上，将企业环境引入学校。教学方法除课堂讲授中常用的案例分析法、小组讨论法、情景模拟法外，多采用任务导向法进行教学实践。让学生有机会在课堂上体验企业氛围，体验工作环境，体验技能规范，以此增强和优化教学效果。

任务导向教学法是以学生为主体、教师为主导，通过共同“做”一个完整的工作任务而进行的教学活动。它以具体工作任务带动教学，完成一个工作任务的过程也就是学生掌握理论知识、练就实践技能的全过程。任务导向教学法的特点包括：①理论与实践紧密结合，教师的“教、做”和学生的“学、做”合二为一；②学生自主制订任务计划并实施，自行组织和协调学习全过程；③任务内容符合实际工作特点，学生需要主动运用所学知识技能操作完成；④任务完成情况以具体的成果或产品形式展示，并由师生双方共同评價。课程考核内容由传统笔试一考定终身转向书面测试、口头表达测试、操作技能测试、团队协作以及职业态度等综合评价。在整个教学改革过程当中，首先需要明确课程教什么、学什么以及如何保障“真教”与“实学”。

1 课程的定位

以“任务为导向”的教、学、做一体化课程教学“教什么？学什么？”，取决于行业、企业需要什么样的人才。首先，要明确高职连锁经营管理专业人才培养目标定位。连锁经营管理专业培养系统掌握连锁经营基本理论和实际操作能力，具备从事现代连锁企业门店开发、运营管理、商品采购等实际工作的实用型、复合型、创新型专门人才。具体到相关课程，则是要构建符合专业人才培养目标的课程教学内容和知识体系，并从教学目标、教学内容和教学方法三个方面定位，将已构建的课程知识体系付诸于教学实践。其中，《连锁门店开发与设计》课程定位是使学生系统地掌握连锁经营的基本原理，熟悉连锁经营推广和设计策划、具备连锁门店商品管理和维护能力，胜任日常经营管理的复合技能型人才。

2 课程内容的重新组织与编排

然后，依据课程定位确定课程内容的组织。高职教育不但培养学生掌握某一专业的基础知识和理论，更注重培养学生具备专业岗位所需要的生产、服务、管理等一线工作的实际操作和协调能力。因此，课程内容的组织应该工作岗位化。即根据工作岗位群，构建和设计学校与企业，理论与实际，教学与生产紧密衔接的校企合一、工学结合的课程内容，使学生通过课程学习能够获得工作岗位所需的职业能力和素养，以及完成具体工作任务所需的知识和技能。

《连锁门店开发与设计》课程所教授的企业门店开发和策划设计，是连锁专业学生进入企业必须掌握的一项核心能力，其实践性和操作性非常强。该课程与连锁经营管理、消费者行为学等前导课程和连锁企业门店营运与管理、品类管理等后续课程构成完整的职业核心能力培养体系。

为准确把握课程教学内容，凸显课程教学职业性、实践性、开放性、技能型特点，在进行课程设置和内容设计时，教学团队首先对连锁企业的典型工作岗位所要求的知识技能进行调研。专业教师利用校企合作平台，开展教师下企业挂职锻炼，分别在武汉中百仓储长青店、宝丰店、珞狮路店、深圳人人乐福田店的商品部、市场开发部、收货部、客服部和收银部等多个部门接受了一线岗位的技能培训和顶岗实践。熟悉了连锁门店岗位群的实践技能和工作技巧，掌握了连锁门店人才需求规格的第一手资料。并在此基础上参照企业专家的建议，对岗位任务分析，提炼、归纳、整合出所需的知识、能力与素质，进而选取教学内容。同时将专业课程与典型工作岗位进行对口匹配设计，并且每年通过校企合作平台对用人单位的人才需求变化状况实时跟踪了解，对课程体系和课程内容进行相应动态调整，以符合行业企业的要求和变化。

《连锁门店开发与设计》课程所涉及的工作领域包括连锁企业门店规划部、运营管理部、营销推广部等多个职能部门和一线门店。相关工作岗位群包括市场调查员、市场研究分析员、店铺拓展选址员、门店开发策划师、店面设计师、商品陈列师、营销策划专员等工作岗位。教学团队以连锁企业开发部门的工作任务为依据，以工作岗位群所对应连锁门店开发与设计的主要工作内容与流程为主线，以此来展开教学设计并确定其职业岗位应具备的六项能力目标。并将能力目标转化为6个学习模块（如图1所示），其中每个模块又分解为2～5个任务进行教学，每个任务后设计了技能训练加以支持，所有模块后设计了综合实训。这6个学习模块对工作岗位所需的能力和应掌握的知识进行了阐述，使学生能够清楚了解工作的过程和内容，并了解各项工作的重要度、难易度以及相互关联程度。从而提高学生的学习兴趣和探究欲望，并且在学习完每个任务和项目后，通过技能训练和综合实训及时巩固所学知识。使同学们通过课堂技能训练操作，能够在校内就较好地掌握岗位操作技能，获得职业岗位的感性认识，提高专业综合素养，增强就职竞争力。

3 以“任务为导向”的一体化教学具体实施过程

以《连锁门店开发与设计》课程学习模块5.“连锁门店商品陈列设计”；任务5.3“陈列商品的维护”知识内容为例设计教学步骤。学生需掌握的知识和技能：陈列货架的空间优化设计。

3.1 “教”

3.1.1 给出任务

教师设计并给出需进行优化陈列设计的工作任务，请同学们扮演商品部工作人员，分小组完成商品货架的空间优化设计工作。

3.1.2 理论讲授

通过语言描述，分析学习任务的理论基础，提出目标和技能标准，使学生更好地把握理论知识和岗位技能要求的内在联系。课堂教学多采用启发性提问，配合多媒体教学将真实的商品空间陈列及优化的工作场景以精美的PPT幻灯片和视频课件的形式引入到教学中，以增强学生对实践操作技能的直观感性认识，有效提高教学质量。此处着重讲解货架排面优化所涉及的销售占比、毛利占比、贡献度占比、空间占比四要素如何计算及相互间的关系，以及根据顾客购物决策树决定的排面布局。

3.1.3 实操演示

展示技能操作的全部或局部流程，使学生熟悉空间优化的技能要点。演示可以由教师操作，也可以指导优秀学生助手进行。

3.2 “学”

3.2.1 分组交流

学习过程中，每项任务的开展都以小组为单位进行。首先安排小组讨论，让每位同学都参与到学习过程中。组员可就空间优化原则先自由发表意见，然后再通过集体讨论不断产生思想碰撞从而获得大量的优化设计构想，各种意见经过交流和整合从而逐步达成解决任务的理想方案。在分组讨论中，教师要强化学生的团队意识和分工协作精神，要允许学生自由发言，不轻易评论学生的观点是否正确。

3.2.2 分析研讨

教师引导各小组根据商品销售、空间、利润占比数据对陈列排面重新分配进行研讨。在此过程中，寻求解决问题方案的主体是学生，教师的任务是引导学生对销售占比和空间占比以思考、讨论的方式将规律找出。调整后的货架排面要符合销售利润最大化的原则，重点在于促使学生学会自我探索知识形成的规律，提高分析和解决问题的能力，并不断完善商品陈列设计知识体系，真正达到巩固知识、培养能力、提高综合素质的目的。

3.2.3 提出书面解决方案

在小组交流、分析、研讨并达成统一认识的基础上，对排面布局制订出具体的空间优化方案。方案要求条理清晰，目标明确，重点锻炼学生的文字组织与表达能力。

3.3 “做”

在连锁专业校内实训室进行任务实施，各小组模拟扮演商品管理人员，实际完成商品排面空间优化的全过程，每位同学都必须参与进来。

3.4 教师点评

学生在“学”和“做”的过程中，因为是第一次接触新知识、新任务，肯定会出现各种问题，教师要对学生操作过程出现的问题进行点评，并指导其改正。本教学案例涉及的知识要点如下：

①涉及的岗位：理货员、销售员、品类管理师；②涉及知识点：商品配置表、商品组合单品配置、陈列空间管理；③如何计算贡献度占比和毛利占比，商品空间大小分配如何與之关联；④如何合理确定面积配置标准，货架排面区域如何区分，客流方向与货架陈列的关系；⑤商品配置表如何填写制作；⑥如何根据商品货物特性等因素安排陈列空间等。

4 结束语

《连锁门店开发与设计》课程在以“任务为导向”的教学做一体化实施中，要注重在做中教，引导学生积极主动学习，尤其是以分组教学的形式，在课堂中融入以实际工作任务为基础的实践教学，既有助于学生在巩固现有理论知识的基础上拓展专业知识面，又有效培养了学生的实际操作能力和创新思维能力，使教学过程紧紧围绕工作任务而展开，缩短了理论与实际的距离。

参考文献：

[1]兰丽娟.高职院校连锁门店运营管理课程以“任务为导向”实践教学研究[J].商业文化，2012（4）：286-287.

[2]项莉萍，张志刚.以任务为导向的一体化教学模式研究与实践[J].赤峰学院学报，2011（3）：196-197.

[3]关志民，陈兆春.连锁门店选址与配送中心选择联合决策的f-MIGP模型[J].控制与决策，2006（12）.