吉祥如意“千金菜”

2017-04-06 16:53张坤
现代养生·上半月 2017年4期
关键词:莴苣千金本草

张坤

大自然是人类的衣食父母,每个季节都有美味供人类品尝。春笋尝过,荠菜食过,这时该尝尝新上市的莴苣了。

别看莴苣平平常常,随处可见,但在古代它可是“稀罕物”。《宋书》记载:莴苣由莴国(即阿富汗)传入隋朝,隋朝人求得菜种后重金酬谢,故莴苣又名“千金菜”。

莴苣依主要性状可分为叶用莴苣和茎用莴苣两大类。无论是茎用莴苣还是叶用莴苣,均具浓郁香气,自古被视为蔬菜中的佳品。杜甫、陆游、杨万里等文人皆有诗咏之。莴苣在我国栽培极为普遍,《本草衍义》谓其“四方皆有”。暮春初夏,正是食莴苣的时节。宋代陆游的《新蔬诗》云:“黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时。”

莴苣不仅是一种美味的蔬菜,也是优良的保健食品,更是一味良药。据现代营养学家分析,莴苣含有丰富的矿物质与维生素,其所含维生素E能促进人体细胞分裂,延缓人体细胞的衰老,是人类抗衰老食品之一。此外,莴苣的茎叶、种子均可入药,《日用本草》中载“利五脏,补筋骨,开膈热,通经脉,去口气,白齿牙,明眼目”。《滇南本草》中载“治冷积虫积,痰火凝结,气滞不通”。《纲目》中载“通乳汁,利小便,杀虫蛇毒”。

萵苣的茎叶含有维生素、尼克酸、胡萝卜素、蛋白质、铁、钾等多种营养物质。莴苣中钾含量丰富而少钠,可降低人体血压,非常适合高血压、心脏病患者食用;尼克酸可激活人体胰岛素的生成,是糖尿病人非常理想的美食。此外,莴苣还具有减缓肾炎水肿症状、镇静安眠的神奇功效。春季吃莴苣还能增加胆汁分泌,刺激胃肠蠕动有助于消化,大大增进食欲。

需要注意的是因为莴苣性凉,因此,脾胃虚寒、腹泻溏便者不宜食用。就女性而言,月经期间宜进食平性及温补类食物,不宜进食莴苣,更不可生食。同时,产后也不宜食生莴苣。

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