中职《酒店英语》口语实践能力培养研究

薛天双

中职教育始终把就业放在首位，本文旨在通过调研分析酒店从业人员对英语岗位需求和英语技能需求的基础上，深入探讨分析如何通过《酒店英语》这门课程提高学生的口语应用能力，提高学生未来职场的核心竞争力。

酒店英语英语口语实践《酒店英语》课程是中职学校酒店管理类专业的核心课程，肩负着为高星级酒店培养具有优秀语言能力的高素质人才的重任，而现行的酒店英语教学仍然过多地沿用传统的课堂教学模式，严重制约学生英语口语能力的提高，出现大批的哑巴英语，这有悖于中职教育的就业导向理念。为此，笔者在教学过程中，利用我校开展的第三年实习教学的机会，设计调研问卷，了解企业的英语岗位需求及英语技能需求，寻找酒店英语口语教学的短板，并采取有针对性的教学方法，为提高学生的英语口语实践能力做有益的探索。

一、企业对英语语言的需求

在表1中，企业岗位对于酒店英语人才技能需求呈“迫切”状态的有：前台接待类占73.1%，餐厅服务类占68.1%；客房服务类占53.1%；在表2中，听力和口语的重要性分别占67.5%和83.1%。

从表中我们不难看出酒店的核心岗位如前台、餐厅、客房、商务中心等对英语口语能力的需求非常迫切，作为酒店英语课程的专业教师，笔者拟从激发学生兴趣、创新教学方法和评价模式以及创新语言学习环境等方面入手探索与研究，以便突破传统教学，提高学生的英语口语实践能力，提升学生职场竞争力。

二、提高学生口语实践能力的途径

1.充分发挥教师的作用，激发学生开口讲英语的兴趣与热情

英语口语教学应以学生为中心，教师更多的是承担引导者（instructor）、组织者（organizer）以及监督者（supervisor）的角色。只有把课堂还给学生，并不断为学生创造真实的语言场景和运用语言交流的机会才能更大程度的吸引学生的注意、激发学生的兴趣。比如在教授客房物品的时候，教师可以利用通过多媒体展示图片的方式，给学生直观、形象的感受，利用这些实物造句子、编对话，并在讲台上表演出来（role-play），并鼓励学生在实际场景中充分表达自己的感情，这样就有利于营造轻松的学习氛围。只有让学生真的参与进来才能充分调动学生的学习积极性，从而培养英语学习的信心和热情。

2.把英语课堂由教室延伸至实训室

酒店英语教学具有很强的实操性，简单的课堂情境模拟并不能完全调动学生的英语学习热情，因此把课堂延伸至实训室，还原学生一个近乎真实的工作场景就很有必要了。我校的咖啡室、中西餐实训室以及客房实操室等为酒店英语的实训教学提供了良好的条件。比如《酒店英语》中的taking orders教学模块就可以延伸至咖啡室，教师根据教学要求把全班分成若干学习小组练习点餐的对话，其中一个小组表演的时候，其它小组完成order form，并复述点餐的内容，这样就既抓住了学生的注意力，又有效完成了英语会话，提高了学生的英语口语实践能力。

3.拓宽学生的知识面，培养学生跨文化交际能力

在酒店的每个岗位上都有可能接待来自世界各地不同文化、不同风俗习惯的客人，因此还要教会学生不同文化习俗的差异。比如，在西方国家禁忌的一些问题如年龄（age）、工资（salary）、婚姻状况（marital status）等等。再比如，英国人在交谈时喜欢保持一定的空间和距离，所以請不要站的太近。此外，学生还要理解语言的差异，有很多中式表达并不能直译成英语，比如‘请慢走的准确翻译应该是 please mind your step.学生只有掌握了这些语言及文化习俗差异后才能避免出错，为客人提供更好的服务。

4.创新评价模式

传统的单一考卷评价学生英语学习水平的形式显然不适合英语口语教学的需要，根据酒店对英语口语能力的要求，评价模式也必须创新、改变。在实际教学过程中教师可以设计过程成绩（50%）与测评成绩（50%）相结合的方式，其中，过程成绩设计出更多体现学生参与程度的过程性评价，比如把学生把每次的演讲、讨论、表演等记录在册；而测评成绩又可以由自评、组评、师评相结合并根据需要设计一定的分值比例，这样三位一体的评价模式可以最大程度地调动学生学习热情，保证评价结果的客观性、真实性，体现过程性。方便老师和学生本人查漏补缺、对症下药，从而有效加强薄弱环节的击破，提高英语学习效率。

三、结语

酒店英语课程作为提高学生英语口语应用能力的核心课程，我们必须多方面、全方位考虑，转变教学观念、突破传统的教学方式、创新评价模式，把提高学生英语口语和语言应用能力放在课堂教学的首位，实现由在校学生到企业员工的无缝对接，为学生的未来就业打下坚实基础。

参考文献：

＼[1＼]曾红.项目教学法促进中职英语与专业的有效结合＼[J＼].中国校外教育，2011，（05）.

＼[2＼]李梦莉.英语口语学习策略探析＼[J＼].宁波大学学报，2005，（04）.

＼[3＼]范必芳.中职英语口语课堂教学的有效性策略探究＼[J＼].大众科技，2012，（04）.

＼[4＼]许芳.课堂交际活动与口语能力的培养＼[J＼].外语教学与翻译，2004，（04）.

（上接第131页）五、结语

工程管理虚拟仿真实验实践教学应面向社会变革和教学实际需求，构建虚拟仿真实验实践教学一体化模式，学生综合应用知识解决工程实际问题的能力将得到增强。不仅能够推进专业课和综合设计实践的教学需求，还对挑战杯、BIM大赛等提供有力的软硬件的支持和保障。同时，工程管理专业学生通过与企业联合开展仿真案例教学培训，积极参与生产实践，从而提升学生就业的能力优势。

参考文献：

＼[1＼]李慧，张静晓.开放型工程管理专业仿真实践教学构建研究＼[J＼].高等建筑教育，2012，（01）：116-121.

＼[2＼]熊梅.工程管理专业实践教学研究与改革探讨＼[J＼].价值工程，2012，（12）：237-239.

＼[3＼]邹祝英，彭文武.仿真教学在工程教育中的应用分析＼[J＼].衡阳师范学院学报，2012，（02）：146-149.

＼[4＼]孟永东，田斌，刘德富.基于 Web3D技术的工程施工可视化仿真应用研究＼[J＼].水力发电，2004，（07）：22-25.