爱吃鱼要选对品种

海洋

英国《金融时报》网站所发表的一篇题为《吃寿司安全吗？》的文章称，如果经常吃鱼，一周超过两次，那么不想食物中毒的话，就必须注意要食用汞含量低的鱼。尽管欧洲食品安全局早些时候就鱼肉摄入发布了一项新的建议性通告，该局称欧洲各国食用的鱼肉种类和食用习惯相差极大，应该由各国提供具体建议。

英国国家医疗服务体系就金枪鱼罐头提出了建议，但没有对寿司提出建议。美国食品药品监督管理局最近首次设定鱼肉最小摄入量指标，强调了食用更多低汞含量鱼的益处。

研究汞中毒长达30年的迈克尔·戈克费尔德博士是美国新泽西州罗格斯大学环境和職业健康科学研究所的客座临床教授。他表示大多数人鱼肉摄入量太少。鱼类是理想的蛋白质和Omega-3脂肪酸来源。一些研究表明，这种脂肪酸能够预防心脏病和癌症。但他坦言，好事做过了头就成了坏事。

“如果你很少吃鱼，比如一个月少于一次，那么食用更多鱼很可能有益于你的健康，”戈克费尔德博士解释称：“如果你经常吃鱼，一周超过两次，那么不想食物中毒的话，你就必须注意要食用汞含量低的鱼。”

汞含量最高的鱼类包括剑鱼、鲨鱼、枪鱼和长鳍金枪鱼。“如果你去纽约的高档寿司店，金枪鱼寿司有可能是用高汞含量的大目金枪鱼制作的，”他表示，在日本，寿司是人们珍爱的美味，但人们一个月只食用一次。寿司通常是用金枪鱼以外的鱼类制作的，在大量食用的情况下，这些寿司可能较为安全。

孕期女性尤其要注意汞中毒的警告。“在不适当的时机，就算只食用一次高汞含量的鱼，比如一道剑鱼菜肴，就可能影响发育中的胚胎。”戈克费尔德博士告诫。

英国政府提出忠告，孕期妇女和幼童不宜食用剑鱼、鲨鱼或者枪鱼，其他成年人也应该将摄入量限制在一周一次。

责任编辑/刘颖