人人都是五星大厨

在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第八十九期“人人都是五星大厨——菠动人心”活动中，众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选，最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。

菠动人心

说起菠菜，我就会不由自主地想起小时候看的一部动画片—一《大力水手》，一罐菠菜、一个叼着烟斗的水手，不知道承载了多少人的童年回忆。波派吃完菠菜，瞬間长出强壮的肱二头肌的画面更是堪称经典，并一度引起了吃菠菜的热潮。

除了罐头，菠菜用来烧汤、凉拌、单炒或者和荤菜合炒都很合适，不知道你喜欢怎么做呢？

菠菜培根拌意面

春夏的菠菜软糯，冬天的菠菜经霜之后回味甘甜，都很好吃。菠菜除了煮豆腐汤，凉拌是最简单的。菠菜焯熟切寸段，北方加芝麻酱或蒜汁，或者和熟花生米同拌；南方喜欢用酱油麻油拌，要卖相好就撒点炒熟的白芝麻。

另有一法，是从荠菜拌香干那里借来的，菠菜焯熟挤干水分切碎，加香干末拌匀，调料用盐和麻油足矣。这个菜在摆盘时要讲究一下，即使在家里做，也最好先用大碗拌好菜，再换到一个口小而底尖的碗里，压紧后倒扣在盘子里，像一个塔形，为的是好看。

还有一个做法是炒面，煮至八成熟的粗面条加酱油炒上色，临出锅时加一把小菠菜，炒面里的菠菜再多都不嫌多。

菠菜有些涩，很多人不喜欢，可以在做时切掉菠菜的根，只食叶子和梗，先焯水，就可以减去涩味。或者索性改变思路，学西方人那样生吃，做一个菠菜培根拌意大利面。

清炒菠菜

一说起菠菜，我总会想起小时候的那部动画片《大力水手》，那个属于我们小时候的回忆，那个一吃菠菜就变得力大无穷，能把卡车、坦克轻而易举地抓起来的卡通英雄。孩子们也常常因为大力水手的缘故，敬佩大力水手的力大无比而因此爱上了吃菠菜，其中也包括我。

菠菜中含有大量的B胡萝卜素和铁，也是维生素B。、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。然而，菠菜中的草酸含量比较高，会影响钙的吸收。不过，在烹调之前先将菠菜焯水一分钟后捞出，这样就可以有效地去除菠菜中的大量草酸。而维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起营养的流失。

虾米菠菜卷

说到菠菜，很多朋友会联想到《大力水手》的故事情节。如今，一年四季都可以吃到菠菜，但属春天的菠菜最鲜、最养眼，随手一掐，细嫩清脆。

菠菜素有“营养模范生”之称，它富含各类维生素、矿物质等营养素，所以很受大家的喜欢。

菠菜的做法很多，凉拌热炒，似乎没有太多讲究。如果说最能代表春天的菠菜吃法，那当然是凉拌。小清新风格的菠菜搭配上几个海米，既有大地的气息，又有大海的味道。一道再家常不过的蔬菜，却平添了几分惊喜，蘸上料汁，味觉层次又丰富了些许。用“春风十里，不如你”来形容这道小菜特别合适。