兰陵县“苍山辣椒”绿色高产种植技术

赵文凤?于国良?李晓

摘 要：兰陵县自然地理条件优越，蔬菜种植广泛，其辣椒种植距今已有200余年的历史，主要产区集中在兰陵县长城镇境内，素有“沂蒙红辣椒之乡”之称，2008年“苍山辣椒”获得中国农产品地理标志认证。“苍山辣椒”优质高产、辣椒味中上品，根据多年种植经验，总结了“苍山辣椒”绿色高产种植技术，供种植者参考。

关键词：兰陵县；苍山辣椒；绿色高产；种植技术

兰陵县位于山东省南部，自然条件优越，资源丰富，属暖温带季风区半湿润大陆性气候，四季分明，无霜期长，光照充足。我县南部属平原地带，土壤肥沃，非常适合各类农作物的生产和各种蔬菜作物的栽培。

“苍山辣椒”栽培历史已有200余年，主产区在兰陵县长城镇境内，辣椒优质高产、味中上品，被誉为“沂蒙红辣椒之乡”。“苍山辣椒”是当地原生品种，大小均匀，果肉薄，老熟椒红色或紫红色，光亮鲜艳，适宜制作干椒；口味辣中带香，香中有甜，特别是鲜红辣椒口感突出，生熟食用皆可，深受消费者青睐。2008年8月，“苍山辣椒”获得农产品地理标志认证。

“苍山辣椒”是兰陵县长城镇的主导经济作物，全镇种植面积约3万亩，年产鲜椒9000万多斤，干椒1400多万斤。主销江苏、上海、安徽、黑龙江、四川等等10多个省市，出口到韩国、越南、泰国等地。目前，兰陵县平阳蔬菜产销专业合作社利用长城辣椒为原料生产的辣椒粉、辣椒面、辣椒油、辣椒酱、腌辣椒等系列产品深受广大消费者的青睐。

一、栽培条件

1.土壤条件。“苍山辣椒”种植应选择地势平坦、土壤肥沃、保水保肥力强而排灌良好的地块，3年内未种过茄果类作物为宜。“苍山辣椒”主产区位于兰陵县长城镇东南部，土壤以黑土中壤为主，土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合作物生长。

2.温度条件。辣椒种子发芽适温为23～30℃，最低温15℃，1O℃以下不能发芽。幼苗期要求较高的温度，阴雨天，应注意保温防冻。开花结果初期白天适温为20～25℃，夜间为15～20℃。采收辣椒后期为20～25℃，利于果实的着色和种子的充分成熟。本区年无霜期平均209天，自然农耕期长达300天左右，夜间凉爽，昼夜温差大，有利于作物养分积累。

3.湿度条件。辣椒根系发达，耐旱性强，整个生育期要求空气湿度较小，宜采用深沟高畦栽培。

4.光照条件。辣椒对日照时数要求一般，长短日照下均能正常开花结果，最适日照时数为8～10小时。若光照不足，苗期易引起幼苗徒长，生长纤弱，抗逆性差；定植后植株不健壮，易感病，开花不良，影响结果和产量。本区光照资源丰富，日照时间长，年平均日照时数1986.3小时，光照充足，有利于光和作用。

二、品种选择

“苍山辣椒”是兰陵长城椒农通过长期栽种培育所得，是当地的农家品种，也是一个混合群体的总称。

三、整地基肥

辣椒生长期长，根系弱，要不断开花结果，土肥条件要求高。辣椒忌连作，也不能与茄子、番茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。栽培地块要排灌方便，3年内未种过茄果类作物。结合整地每667m2施优质腐熟有机肥5000kg，尿素10～15kg，磷酸二铵10 kg，硫酸钾15kg，将上述肥料均匀撒施后耕翻25cm，耧平耙细。

四、播种育苗

育苗一般采用小弓棚或阳畦育苗。苗床选择地势高燥，背风向阳，排灌条件良好，且3年内未种植过茄科类作物的肥沃地块。深挖晒土，施农家肥，晒干后，覆上薄膜，防止下雨肥料流失。苗床一般宽1.5米左右。播种前，床土整细整平，浇湿；播种后，细土盖种，厚度约2cm左右，以盖住种子为度，浇水，待收水后，盖上地膜。小弓棚架高0.5米左右，覆盖薄膜，北边薄膜用土压实，以利防风，用砖压好，以便揭膜通风。出苗后，立即揭除地膜，以防秧苗徒长。晴天上午9点左右揭膜，下午4点左右仍旧盖膜。阴雨天也应尽量通风，视墒情浇水。

五、定植

“苍山辣椒”株型紧凑，适于密植。适当密植有利于早封垄，地表覆盖遮荫，土壤湿度及土温变化小，雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。每667m2定植4500～5000株为宜。定植时间一般在5月中旬6月初，越早越好，促早发根。定植前挑出弱苗、伤苗、病苗、虫苗、杂苗。定植时株距20～30cm，深度以育苗土基为准，放秧、覆土，浇水。定植后5～7天缓苗，之后控水蹲苗，30天左右视墒情浇水，冲施生物菌肥。

六、田间管理

“苍山辣椒”种植喜肥、喜温，生育期不同阶段管理要求不同，采收前主要促根，促秧；采收至盛果期主要是促秧、攻果；辣椒高温易得病，进入高温季节后要注意保根保秧，防止死秧；后期继续加强管理，增产增收。

1.定植后采收前的管理。辣椒定植成活后根系較弱，应及时促进发根，即早追肥，轻浇水，但要严控用量，以防引起徒长，大促小控，浇后及时中耕蹲苗，中耕结合除草和培土，增温保墒。蹲苗时间不宜过长，10天左右即可。蹲苗结束后，及时浇水、追肥，追肥以氮肥为主，配合施磷钾肥，促秧壮棵。

2.采收期的管理。采收期，土壤要肥水充足，植株才能正常生长和结果。此期间要保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。但过涝会导致辣椒各类病虫害迅速蔓延，死蔸现象严重。因此，灌溉要视墒情而定，并注意天气预报。盛果期，封垄前培土保根，并结合培土进行追肥，促发新根，保花增产。辣椒在生长过程中，高温、干旱、过涝、缺肥、徒长、病虫害等都会造成落花落果，可液面喷施磷酸二氢钾、微量元素叶面肥等，起到生根、促壮、预防病害，解药害，多开花坐果的作用。

3.采收后期的管理。采收后期，气温转凉，必须加强管理，及时浇水，并结合浇水追施肥料，增加后期产量。

4.病虫害防治。“苍山辣椒”绿色种植病虫害的防治应坚持“预防为主，综合防治”的原则，以物理防治为主，化学防治为辅。化学防治选用高效低毒的农药，严禁使用国家禁限用高毒农药，确保辣椒丰产丰收和质量安全。

病害主要有疫病、灰霉病、病毒病、细菌性叶斑病、炭疽病和根腐病等。可喷施普力克600～800倍液、50%多菌灵800倍液、75%百菌清600倍液等进行防治。虫害主要有棉铃虫、白粉虱、蚜虫、烟青虫、甜菜夜蛾和玉米螟等，虫害防治在虫小且少时防治效果好。在农事操作过程中要注意观察，发现虫害及时防治，可用黄板诱杀或10%吡虫啉2000倍液、BT乳剂600倍液，功夫乳油2000倍液进行喷施，天气干旱要注意防治红蜘蛛。

七、采收

“苍山辣椒”生育期较长，达到采收标准就应及时采收，以防物理损伤，化学及微生物污染，保证产量和质量。红椒收获上市或自然晾干，放置通风处，自然脱水，分级保存。