谁咬了我的柠檬蛋糕

李佩宁

嗅觉有四个典型特点。一是具有很强的适应性。刺鼻的味道经过一段时间感觉会变得缓和很多。二是从物种角度来讲，不同的动物在嗅觉上的差异很大。三是嗅觉的感受性会随着年龄的增长而变化。人类在幼儿和少年阶段对气味会尤其敏感。四是嗅觉最能够引起深刻记忆。因此，香味营销作为不同于传统视听的新型营销方式，正越来越受到欢迎。

一、课程重点

在学生对嗅觉敏感的发展阶段学习有关嗅觉的科学知识，强调嗅觉对外部世界的感受。通过让学生體会气味现象，获得与气味相关的知识，从感性到理性地逐渐了解嗅觉和嗅觉感官。营造学生可以在实际操作中深入感受和理解的课堂氛围。

【涉及领域】工程学、物理学、生物学、痕迹学

【建议年级】一年级

【建议时间】110分钟

二、课程任务

认识气味现象，认识和比较物质和气味的关系，引起学生了解现象、学习科学的兴趣，尝试引导学生用语言文字描述气味和散发出某种气味的物质。

三、课程步骤

1.导入（15分钟）

【第一步】简述与气味相关的概念及嗅觉的形成原理。气味是物质本身或其挥发物通过人体的嗅觉器官被感受到的一种印象。可让学生列举气味的种类，教师一一记录并呈现出来。人类的嗅觉感受器位于鼻腔内，气味物质分子接触到嗅觉感受器，会引发一系列的化学反应，实现刺激的传导，并到达嗅觉中枢——嗅球和端脑。昆虫的嗅觉感受器官在它们的触角上。分子是物质中能够独立存在的相对稳定并保持该物质物理化学特性的最小单元。可以用学生能够理解的简化语言来解释分子，让学生知道分子很小，有比较稳定的特点（如挥发到空气中的相同分子会发出相同的气味）。

【第二步】针对之前学生列举的不同类型的气味，询问学生如何把气味归类。这是一个开放性问题，目的是了解学生对气味的认识层次。

【第三步】创设问题情景。教师可以讲一个故事：你在放学的路上买了一块美味可口的柠檬蛋糕，却把它放在门口忘记了。等你想起来再去找，发现大部分蛋糕被吃掉了。从各种痕迹来看，像是被小动物偷吃的。你锁定了几个小动物的家，但是它们家里充斥着不同的气味，导致你很难分辨。那么，究竟是谁干的呢？

2.宣布第一个任务和评价量规（10分钟）

【任务】请各小组利用已有材料，混合并产生一种具有新气味的液体，按照一定的流程，以闻气味的方式，判断其他各组混合液体中的成分。解释操作流程如下：假设有A、B、C三个小组，第一步，每个人领取一个号杯，各小组派出一半学生，与另外一个小组的派出者混合（每人仅与他人混合一次），各自闻一闻原始材料的味道，记住味道的特点并在任务单（见附1）上记录实际混合的材料名称；第二步，学生返回本组，用混合物与另一半组员的材料混合，记住味道的特点并记录实际混合的材料名称，暗自填写在任务单上；第三步，换其他组来闻已经勾兑好的成品，然后判断成分，将结果填写在自已的任务单上；最后，公布答案并判断分数。

发放材料并宣布评价量规（见表1），提供一些时间让小组各自进行沟通准备。

【材料】纸杯、食用香精（柠檬）溶液、辣椒水、孜然水、酒精、醋、白纸

3.第一个任务的执行（15分钟）

正式执行制作任务。提醒学生参照评价量规，思考以下内容：

（1）怎样记录才能又快又好？

（2）如何用文字记录和描述气味的特点？

4.第一个任务的总结和反思（20分钟）

全部小组完成后，教师组织讨论以下问题：

（1）在判断其他组的混合物成分时，你的小组内部是否意见不同？哪里不同？

（2）用文字记录和描述你所闻到的气味，对你的判断是否有帮助？有什么帮助？

5.宣布第二个任务和评价量规（10分钟）

【任务】教师将不同混合气味的物品放到学生面前，代表不同动物的气味。让各小组派出代表，分别通过闻气味的方法，辨识和分析是哪种动物偷吃了柠檬蛋糕。

6.第二个任务的执行（20分钟）

第二个任务的重点是观察和分析。要求学生依照评价量规，认真思考以下内容：

（1）你闻到了什么味道？怎样形容这种味道？

（2）如果现实中发生了这样的事，还可以寻找哪些线索找出偷吃者？

（3）通过气味，想象其他动物做过什么。

7.全班讨论（20分钟）

所有小组完成任务后，请第一名的小组汇报总结，让尽可能多的组员围绕以下问题发言：

（1）如何形容闻到的气味？

（2）用气味来破案，是否充分准确？为什么？

（3）通过气味，你觉得其他动物做过什么？去过哪里？这种行为反常吗？

（4）如果闻不到味道，世界会变成什么样子？

如果还有剩余时间，请各组安排的观察者做各个小组的观察报告。

（责任编辑 郭向和）