张平喜：西洞庭“朝鲜蓟之父”

黄维

张平喜，常德市农科院副院长、高级农艺师。2009年底，张平喜被常德市委组织部选派到西洞庭管理区，担任朝鲜蓟产业科技特派员，工作成效显著，先后被评为常德市、湖南省优秀科技特派员。

4月19日，中国·西洞庭第三届朝鲜蓟养生文化旅游节暨朝鲜蓟产业健康发展高峰论坛上，发布了朝鲜蓟茶、朝鲜蓟解酒护肝片、朝鲜蓟速溶茶、朝鲜蓟饮料、朝鲜蓟泡菜、朝鲜蓟蜜饯、朝鲜蓟风味罐头等7个新产品。

什么是朝鲜蓟？张平喜告诉记者，朝鲜蓟是一种富含洋蓟素等多种营养的特种蔬菜，具有护肝解毒、降三高、助消化等功效，药用保健价值高，在欧美是一种高档蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”。而这种“洋蔬菜”得以在湖南乃至全国茶饮餐饮展现魅力，张平喜是“头号功臣”。

结缘朝鲜蓟

朝鲜蓟原产自地中海沿岸，是一种富含洋蓟素、绿原酸等多种营养成分的高档特种蔬菜，具有护肝排毒等功效。在罗马已有2000多年的食用历史，被欧美誉为“蔬菜之皇”。20世纪90年代，中国人开始研究、试种这种珍贵蔬菜。

2005年前后，当地知名国家级农业产业化龙头企业——汇美农业科技有限公司董事长肖立安在和外国公司接触中获悉，欧美人喜爱食用朝鲜蓟，但因当地劳动力价格不断提高，本地种植面积逐年减少，“朝鲜蓟”相关产品在欧美市场供不应求，正寻求向拉丁美洲和亚洲等地种植该种植物。而我国在云南等地试种成功，决定引进这一新作物。

当时，肖立安向西洞庭管理区分管农业工作的张平喜汇报了此事。张平喜在查阅了大量的资料和论证后，觉得可以考虑种植。2005年，张平喜主持从西班牙引进种植，由汇美农业科技有限公司与西洞庭管理区联手，自种、自管、自己加工、自销朝鲜蓟。2006年，试种的300亩朝鲜蓟不负众望，获得亩均产量300公斤。

短短几年时间，在克服了育苗难、栽培难等困難的情况下，朝鲜蓟在当地的种植面积发展到1万多亩。

临危受命

2009年，“空胫萎蔫病”导致当年朝鲜蓟种植大面积减产，全国朝鲜蓟产业也开始滑坡，这引起了常德市科技局的关注。2010年，张平喜临危受命，被常德市委组织部、常德市科技局选派为西洞庭朝鲜蓟产业科技特派员。由张平喜牵头，抽调5名专业人员组成的朝鲜蓟科研团队，带着朝鲜蓟种苗繁殖及关键病虫害防治技术的研究课题，来到了西洞庭管理区。当时，西洞庭管理区在动员农户时承诺，再坚持一年，如果病害问题不能解决，就不再发展朝鲜蓟产业。压力可想而知。

“朝鲜蓟科技特派员工作，可以说是在一张白纸上进行创新创业。”张平喜说，“那真是在艰难曲折中前行，每天上班的第一件事就是前往种植基地。在大量开展试验示范、田间指导的基础上，召开专题技术研讨会、现场经验交流会。”他和团队经过大量的实地调查、药效实验，在湖南农业大学、湖南文理学院等单位的协同攻关下，将朝鲜蓟致命性病害的难关攻克，有效控制了影响朝鲜蓟生长的重大病害。农民们的种植热情再一次被点燃，朝鲜蓟的种植面积得以翻番扩大。

对朝鲜蓟的技术探索就像剥开一颗朝鲜蓟，层层相叠远没有结束。

“治病”之余，张平喜对这种植物既爱又惋惜。爱的是，这种植物富含的高营养价值，为当地农业带来的福利。惜的是，5%的“花心”被“掏空”后，剩下95%的部分都浪费了。“这多可惜。作为西洞庭的特色农业产业，要是能最大程度地综合利用、特别是精深加工，让95%的部分能创造出最可观的经济价值多好。而且，也该让国人能吃得起、吃得到这种美味、高营养价值的保健食物。”张平喜表示，“科技特派员工作，与产业的链条延伸、提质升级、创新创业紧密结合，可激发出极大的生命力。”

张平喜这种“将目光对准了朝鲜蓟的精深加工，提升产品附加值”的想法，与常德市科技局和西洞庭管理区一拍即合。随后，他和团队持续展开了朝鲜蓟产前、产中、产后全产业链条上种苗、栽培技术、新产品研发等研究，又屡屡攻克了组培育苗、高产栽培、功能成分提取、综合加工利用等难关，研发出朝鲜蓟茶叶、速溶粉、酵素、酒、泡腾片、饮料、泡菜等12款新产品。

在张平喜团队的努力下，目前当地农户种植平均亩产现已提高到500—600公斤。在高产攻关区的种植产量，已超过1000公斤。“国际种植朝鲜蓟现有平均水平在1000公斤左右。我们农户的种植技术方面的科普还需要进一步加强和提高。”张平喜团队起草了全国首例朝鲜蓟栽培技术操作规程，又精心编写了《朝鲜蓟高产栽培技术》，帮助当地种植户提高栽培技术。

不断尝试

外销的朝鲜蓟罐头，清淡味美，却不合中国人胃口。张平喜告诉记者，他们一直在尝试开发适合中国人口味的朝鲜蓟产品。目前已开发出精品朝鲜蓟菜品50余种。

4月19日，中国·西洞庭第三届朝鲜蓟养生文化旅游节暨朝鲜蓟产业健康发展高峰论坛在西洞庭祝丰镇彭家洲村朝鲜蓟生产基地举行。启动仪式上，汇美农业科技有限公司发布了朝鲜蓟茶、朝鲜蓟解酒护肝片、朝鲜蓟速溶茶、朝鲜蓟饮料、朝鲜蓟泡菜、朝鲜蓟蜜饯、朝鲜蓟风味罐头等7个新品种，并成功与湖南润和集团进行了朝鲜蓟产销一体化项目签约。此外，西洞庭“全域化美丽乡村”建设项目、朝鲜蓟副产物开发项目、江南大学科技园项目、西洞庭健康产业项目、西洞庭特色农业产业项目等5个促进西洞庭经济社会发展的重大项目同时进行了签约。常德市西洞庭管理区党委书记王启武表示：此次旅游节以“创新供给保健康，融合发展强产业”为主题，隆重推介一批朝鲜蓟新品， 开展一系列农垦文化体验和旅游宣传，签约一系列产业招商项目。举办朝鲜蓟养生文化旅游节既是西洞庭落实国家供给侧结构性改革、创建国家特色农业庄园的积极探索，也是西洞庭大力激活“旅游+”新业态的具体体现，更是展示西洞庭繁荣发展风貌的新平台。

“一旦国内市场打开了，朝鲜蓟的市场潜力和应用前景将是无穷的，我们一直在坚持全面地研究。”张平喜表示。

目前，西洞庭的朝鲜蓟产业，无论开发利用研究，还是栽培技术，都成为了全国的“老大”，市场份额占全国的70%以上。经过多年的种植探索，西洞庭已成为全国最大的朝鲜蓟种植基地、种苗培植基地、深加工基地。12年累计种植朝鲜蓟18.25万亩，总产朝鲜蓟9.04万吨，加工罐头2.55万吨，农户增收1.53亿元，实现工农业总产值8.3亿元，工农业利税1.9亿元，出口创汇6250万美元。西洞庭朝鲜蓟产业也因此成功申报为全省农村特色产业科技示范基地。

此外，张平喜主持起草的全国第一个《朝鲜蓟栽培技术规程》成为了行业标准；以他为主起草编写的《朝鲜蓟高产栽培技术》成为全国出版发行的第一本朝鲜蓟专著；他主持的《朝鲜蓟关键技术研究与应用》项目，2011年获得常德市科技进步一等奖；主持的《朝鲜蓟规范化栽培技术推广应用》项目，获湖南省2015年农业丰收二等奖；主持的“一种朝鲜蓟漂浮育苗方法”等2项专利获国家专利授权。多年的潜心研究，张平喜斩获颇多，业界亦尊称他为西洞庭“朝鲜蓟之父”。

张平喜说：“8年的科技特派员工作，我深刻体会到科技特派员工作意义重大，大有作为。特别是与产业紧密结合，与企业紧密结合，形成产学研联盟，扎扎实实解决产业发展中的实际问题，实实在在体现了一名科技工作者的人生价值。”