体验式教学模式在酒店管理专业教学中的应用

刘霏阳

摘 要：本文重点说明了在酒店管理专业教学中可以通过确定培养目标、开展认知体验、模拟体验、社会实践体验、毕业实习体验等措施来推进体验式教学，帮助学生切实学到实际工作中所需要的工作能力，最终达到顺利就业的目标。

关键词：酒店管理；体验式教学；应用

体验式教学主要是教师根据学生的个性特征与学习目标，利用学校实训平台或者通过校企合作进驻企业实际工作岗位进行的一种教学活动，可以在模拟真实情景或者实际工作中切实培养学生的动手能力和创新思维，不仅可以有效激励学生自主学习的积极性，使学生毕业之后可以更快的融入工作角色中去，而且可以为企业定点培养当下切实需要的人才资源。

1 体验式教学模式的重要作用

酒店管理专业的学生毕业之后会进入各种各样的酒店进行工作，同时也会面对各种各样的客户和工作问题，并且随着人们生活质量的提高，对酒店服务水平也有了更高的需求。这使得酒店对于专业管理人才的能力有较高的要求，不但要熟于管理理论，还要有较强的灵活处理问题的能力、沟通与协商能力和服务能力。因此，体验式教学得到广泛应用。在体验式教学模式下，学生可以进行服务提供者和被服务者两种角色进行管理体验与感悟，使其自身心理、思想、观念等都与酒店管理相契合，从而提高酒店管理专业的教学质量和教学效率。这大大缩短了学生能力与酒店要求之间的距离，使两者融合度更高，使学生潜在价值在酒店管理过程中最大化挖掘，对学生的成长和酒店的长远发展均有利，同时还对学校教学效果的提升起到非常重要的推动作用，可谓一举三得。

2 体验式教学的应用

2.1 确定培养目标

职业院校因为其办学特色主要是为企业提供专业的技术或服务型人才，以帮助学生顺利就业为主要目标。因此，对于酒店管理专业的学生来说，在体验式教学模式下，其培养目标为：行业品行突出、个人形象好、酒店管理的理论扎实，管理实践能力强，能够在沟通、协调、酒店开发策划、服务能力上有较高的表现，能帮助酒店走品牌化运营的能力和水平，对酒店各环节了如指掌，能够将酒店资源进行科学整合与合理开发，处理问题具有灵活性，亲和力强。在学生学业完成进行结业考试的时候，应当加强对学生实践能力的测评，通过最后把关确保学生能够学到企业实际需要的工作能力。

2.2 认知体验

体验式教学需要在思想认知上先形成体验思维，然后进行实践体验。首先是对新入学的学生进行认知体验，使他们一入学就对酒店管理专业有个全新的认识，了解酒店、明白沟通的重要性和能力的必要性。其次是对后续课程教学过程中进行体验实践穿插，使学生所学理论在酒店的实际管理中感悟运用的方法和创新的必要性。如教师可以通过PPT、影片、图片等现代化手段在课堂上为学生展示酒店环境、酒店服务流程、客房物品管理等情景，让学生对酒店管理的工作环境和大体工作过程有一个清晰的了解。

2.3 模拟体验

实践体验的日程毕竟占有教学时间的极少部分，而酒店管理专业教学又离不开实践，教师只好进行酒店模拟，将酒店各部分、各环节、各服务项目和服务范围等进行岗位模拟，构建与酒店实际情况类似的教学情境，将学生渗透到模拟情境中去进行教学。

第一步，由老师提出当堂课程需要演练的环节，之后同学们各自寻找伙伴对该环节进行分析，完成演练计划和表演训练。

第二步，对模拟演练进行多样化的课堂汇报，不仅可以进行工作环节情景模拟表演，还可以在课堂上面对模拟计划和计划的制定过程进行汇报。之后再对其中的问题进行总结和评论。

最后，教师要及时对学生的模拟体验成果进行公正、客观的评价，指出体验中存在的问题，精神奖励和物质奖励结合激励表现优秀的小组，激发其他小组成员继续努力的决心和意志。教师要将模拟体验的结果进行归档，作为后续考核的补充。

2.4 社会实践体验

假期社会实践体验是对酒店管理理论进行夯实与拓展的有效途径。学生可以在没有课程学习的业余时间在酒店兼职，不仅可以获得一些收入，重要的是还可以锻炼自身工作能力，提前适应工作环境。同时，通过与员工的沟通，掌握酒店管理存在的漏洞和缺陷，回校后积极与教师探讨问题的症结，为自己管理创新能力的提升创造条件。

2.5 毕业实习体验

毕业实习体验是教学体验的最后一个体验过程，是学生与酒店相互了解与选择的关键时刻。在毕业实心体验中，学生不但能够对自身的能力进行质的飞升，还能够在真实的洒店环境中体验服务的真谛，管理的精华，员工的形象等，为酒店管理职业生涯打下坚实的基础。

3 开展体验式教学模式应具备的保障性措施

3.1 完善的教师培养制度

体验式教学需要素质高、经验丰富的教师在酒店现场对学生进行引导与解疑，让学生积极处理各种酒店管理问题。所有学校领导应当充分认识到教师能力水平的重要作用，同时应为教师提供更好的成长机会和学习资源，使教师在学术研究和实践工作能力等方面同时得到提升，这样不仅有利于更好的对学生进行学业上的指导，而且可以为企业提供更大的智力支持，加强企业对学校智力资源的依赖。比如，推进教师在企业兼职上岗，下企业走基层进行酒店管理一线积累经验也十分必要。

3.2 稳定的校企合作关系

稳定的校企合作关系可以有效保障体验式教学活动的开展，首先对于学生来说，可以有一个定期参观或实习的固定场所，其次对于教师来说，也可以随着稳定的合作关系不断加深对企业的了解，有利于教师自身实践水平的提高。

3.3 完善的实训设施

在校企合作中企业不可能随时为学校方面准备参观或实践岗位，因此，学校教学体验要以内部模拟为主，以企业实践为辅，先模拟后实践，才能减少资源浪费，使实践资源得到最大化利用。

参考文献：

[1] 张丽翠，祁丽.体验式教学在酒店管理教学中的應用研究[J].湖北函授大学学报，2014（15）.

[2] 黄星.体验式教学在酒店前厅与客房管理课程中的运用[J].常州信息职业技术学院学报，2013（04）.

[3] 李先跃，张丽萍.高职酒店管理专业体验式教学模式探讨[J].遵义师范学院学报，2010（02）.