健康吃盐指南

2017-06-02 20:52本刊综合
人人健康 2017年11期
关键词:吃盐放盐咸味

本刊综合

作为天天入口的“百味之首”,盐是厨房里不可或缺的调料,吃饭没盐,再香的饭菜也难以下咽。如果吃盐吃出“脚臭味”,无论是谁也淡定不了。不合格食盐层出不穷,怎样选一袋放心盐?如何合理控盐?下面教您!

6克:食盐超标线

中国疾病预防控制中心公布的一项调查数据显示,超过六成的中国居民食盐摄入量超标。吃盐过多会招来7种疾病:

√高血压 √呼吸道炎症 √肝肾疾病 √胃癌 √肥胖 √骨质疏松 √皮肤老化

吃多少盐才合理

健康人:每日≤6克(世界卫生组织建议控制在5克)

糖尿病非高血压患者:每日≤5克

高血压患者:每日≤3克

肾病患者:每日≤2克

中国膳食指南2016建议,不管是普通人还是“三高”患者,食盐量每人每日都不能超过6克。

6克盐究竟有多少

用一个啤酒瓶盖(去掉胶垫),平装满一盖,即相当于5~6克盐。

瓷勺一平勺盐量约为18克,一家三口人每天吃盐总量不超过一瓷勺。

一小撮(用3个指头尖)食盐约为2~3克。

使用盛装3克盐的盐勺,每人每天不超过两勺。

吃盐也要“对号入座”

去超市买盐,总会看到加碘盐、低钠盐、竹盐等。五花八门的盐营养价值有何不同?又分别适合哪些人群呢?

不同患者应选择不同的食盐,不同年龄的人也应吃不一样的盐。一般来说:

中年人:最好几种盐交替着吃。

老年人:以吃低钠盐为主 ,可适当换换钙盐和硒盐。

儿童和孕妇:以锌盐为主,可以不定期吃些钙盐和硒盐。

青少年:以钙盐为主,配合一些锌盐、硒盐。

营养专家的减盐高招

少吃隐形盐

以下10种食物是藏盐大户,不宜食用过多:挂面、果脯蜜饯、薯片、罐头、酱腌菜、白面包、豆腐干、 腐乳、饼干甜点、早餐麦片。

最好选低钠盐

控盐主要在于控钠,食用低钠盐是家庭中减少摄盐量最简单的方法。但即使是低钠盐每人每天也别超过6克。

炒菜后放盐

要想达到同样的咸味,晚放的用盐量要比早放的少一些。炒菜时,可采用“后放盐、少放盐、不放盐”的方法。

用酸味代替咸味

家庭烹饪中多用酸味代替咸味,比如多用醋、番茄、柠檬汁调味,都有利于减少盐的摄入。

限制高盐调料

鸡精、味精、酱油、豆瓣酱、豆豉、酱菜等调料含盐量较高。若放了这些调味品,尽量不要再放盐。

减少在外就餐

饭店的菜一般比家里的菜更咸一些,最好多在家吃饭。在外就餐时要少点砂锅类、干锅类、卤水类、豉香类菜肴,也不建议喝汤。

五招挑一袋放心盐

比健康吃盐更重要的是安全吃盐,“脚臭盐”的出现将食盐推向了风口浪尖。要想买到放心盐,要学会以下几点:

●看防伪标志

应到正规超市选购带有QS标志的盐,标志应清晰、完整地记录成分、含量、厂名、厂址等信息。

●看包装

正规食盐的包装袋上,图画和文字都十分清晰,机械包装封口,封口条上有生产日期。如果包裝上的字迹模糊不清,封口不紧,很可能是劣质盐。

●看质地

食盐质地较细腻,白色呈细沙状,工业盐则较粗糙。平时注意不要买散装盐。

●不黏腻

开袋后的食盐应该摸上去不沾手,不黏腻。尽量不吃小贩生产的熟食,他们的油盐很可能是散装,甚至不合格。

●无异味

符合国家规范的食盐,必须是白色、咸味、无异味的。如果发现自家食盐有臭味或其他异味,都应避免食用。

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