购买巧克力细辨真假

孟欣

在购买巧克力时需注意：（1）看外包装：首先是产品名称，有些厂家设计外包装时“巧克力”字体大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小，从而迷惑消费者。其次是产品配料表。配料表未标示可可脂，而标示代可可脂，就不能称为巧克力。另外，正品在单层包装膜内侧可以清晰看到激光打印的生产日期，假冒的则没有或较模糊。（2）看产品：纯正的、高品质的巧克力，产品的外观精制、圖案完整；掰开后，可以看到产品质地，品质很好的巧克力是非常细腻和均匀的；质地差的巧克力大大小小气孔多，分布不匀，表面光泽暗淡，且背面有浅浅的圆形模具压痕。（3）尝味道：纯天然可可脂的熔点在30℃左右，而氢化植物油的熔点在22℃左右。所以代可可脂的巧克力在口中比真巧克力溶化得更快。真正的巧克力，在口中溶化的感觉像雪一样慢慢地融化；而代可可脂的巧克力其主要成分是氢化植物油，在口中融化非常迅速，所谓“入口即化”。另外，可可的香味是一种带有淡淡苦味的很低沉的香，这种香味持续而浓郁，而代可可脂巧克力的香，是一种飘忽的，带有糖果的甜香，开始一闻很香，但持续再闻就会越来越弱，然后变得很淡。endprint