芽苗菜达人

◎于建

芽苗菜达人

◎于建

今年73岁的吴富珍可以说是个“芽苗菜达人”，周围的邻居提起她无不称赞，还有一些邻居在她的带领下开始种起芽苗菜。

吴富珍退休前是一名中医，特别注重养生。她推崇芽苗菜是一种养生菜，“芽苗菜太健康了，什么添加都没有，就用水种植，真的让人放心”。吴医生刚开始接触芽苗菜是在2009年，那一年她形容自己彻底轻松，因为帮下一辈带大了两个孩子，一下子什么事儿都没有了，就开始寻找自己的乐趣。“当时我听女儿说，她们单位有人在外面租地种菜，我特别感兴趣，跟着人家去看。到那儿发现，还有一个专门的芽苗菜大棚，我一看这个在家也能种，就跟着学起来。”

万事开头难，吴医生一开始并不成功，总是犯这样那样的错误，有时候种子码得不均匀，一密就容易根发霉。好在吴医生不是一个容易放弃的人，经过了芽苗菜的生生死死，吴医生感觉自己出师了：“芽苗菜刚开始发芽的时候，我心里面可激动了；到了可以收获的时候，真是体验到如获至宝的感觉。这菜是自己亲手种的，吃起来也特别香。”

种了这么多年芽苗菜，吴医生也有一些自己的心得，比如豌豆的种子要泡24小时，萝卜苗的种子泡8小时就够了；香椿苗种子的温度有讲究，所以最好现种现去基地买。至于阳光的问题，吴医生也有经验：“如果一点阳光也没有，那芽苗菜会很细，而且口感也不好；有阳光照射的则会呈现墨绿色，吃起来口感也好。不过总是直射阳光也不行，这些还需要慢慢摸索体会。”

现在吴医生的芽苗菜已经成为家里的拿手菜，每到节日聚会，她都会事先培育好一批芽苗菜，拌着吃或者涮火锅都让家里人很开心，现在家里人特别爱吃凉拌荞麦苗，用小米醋和盐以及香油一拌，别提有多美了，而且这荞麦苗富含花青素和维生素，特别有营养。外孙女则特别爱吃姥姥用豌豆苗包的饺子，每次来家都必点。当家里有人感觉肚胀的时候，吴医生就建议吃点萝卜苗，因为萝卜苗可以助消化。

摘自《北京晚报》图/刘昌海