便利店：食品供应链的最后一公里

便利店：食品供应链的最后一公里

［√］一场资本对供应链渠道的收编大战才刚刚开始。

今年以来，便利店一直长居新零售话题榜前列，最近京东收编百万便利店计划又是掀起一层风浪。过去，便利店以好邻居的身份服务街坊四邻，而现在它是供应链中销售渠道的最后一公里。这次京东意图携自己的供应链体系对中国的零售业底层来一次全面的升级，而除了京东以外，阿里、掌合天下等大玩家也纷纷进入了收编便利店的市场，一场没有硝烟的资本战争正悄然打响。

那么，便利店风口上能飞起多少只猪呢?

各路资本“跑马圈地”

作为消灭最后一公里的便利店，在其疯狂扩张的背后是各路资本的跑马圈地，除了聚集了牛根生等知名企业家外，还有红杉资本的参与。目前风头正劲的便利蜂便利店，已先后获得4轮融资，估值一度超过10亿美元。今年2月，中商惠民战略投资并控股便利蜂，去哪儿网创始人庄辰超创办的斑马资本也为其注入3亿美元。

或为吸引用户及投资者，一些便利店纷纷晒出其融资情况，如爱便利宣布获得亿元融资、宅可便利店成功众筹融资百万元、校园O2O便利店门口头获1000万元融资、便利店O2O平台59store获3000万元融资等。

电商巨头纷纷入局

有数据统计，目前全国的中小超市数量已经超过680万家。随着互联网电商的日益普及，包括阿里巴巴、京东等互联网电商巨头在内，纷纷将目光投向了海量的线下中小超市。

从2016年开始马云就不断在各种场合大谈“新零售”概念，阿里巴巴也于2016年推出了B2B平台“零售通”，让中小零售店主可以通过“零售通”APP直接进货，并计划用3年时间覆盖100万家零售店。截至2016年12月止，“零售通”当月动销商店数量已突破10万家。

京东采取的则是品牌便利店加盟+O2O的玩法，京东提出，未来5年将在全国开设超过100万家京东便利店，其中一半在农村，实现每个村都有覆盖的目标。不论是商户还是个人均可以加盟京东便利店，通过“京东掌柜宝”APP线上进货，京东则为其提供品牌和货源支持。

在阿里、京东两位互联网巨头布局线下实体及快消品供应链之前，位于北京的掌合天下则已于2015年在全国重要省份及城市完成业务布局。

鲜食供应成为竞争核心

作为便利店商品结构中最核心的鲜食，是最能体现出便利店的差异化，并且有较高毛利的品类（通常至少40%，便利店整体毛利一般在30%上下）。鲜食供应的提升通常与便利店盈利能力相关，而鲜食的特殊性则对便利店的供应链有着更高的要求。

鲜食工厂或者说中央厨房是生产鲜食的核心，与餐饮中央厨房不同，便利店的鲜食工厂不仅要加工食品，还需要完整的标准化烹饪制作。而据了解，北京周边证照齐全的鲜食工厂只有个位数，且大多由日资便利店带动成长。其中为7-11北京独家供货的有呀咪呀咪和旺洋两家工厂。

创立斑马资本的庄辰超投资了呀咪呀咪，因而使得其投资的便利蜂在饭团、热餐等品类获得了与7-11北京同等的供应能力，可以说在起跑线上抢先了一步。

面对新零售时代，各方资本都拿出了独门绝技，而在这场便利店的收编大赛中谁能脱颖而出，我们拭目以待。

（编辑：《农经》编辑部）