圣维特——一个只有9 500位居民的比利时小村庄,这里有一家世界上独一无二的“老面银行”。然而,这家“银行”没有货架和搁板,只有用于存放玻璃器皿的冰箱,冰箱里有84个玻璃罐,里面存放着用谷物和水制作而成的老面。在工业酵母尚不存在的年代,老面就是让一块面团变成面包的天然酵母,里面藏着各种微生物。科学家們认为,“老面银行”里的每一个玻璃罐中储存的微生物都要比人类已知的微生物多得多。endprint
红领巾·探索2017年5期
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