美味竹炭面

普石

竹炭面是近年流行起来的一种集保健、养生于一体的新兴美食，在全国很多地方都能品尝到。初次听说这道美食，我着实被吓了一跳，心想黑不溜秋的竹炭也能吃吗？之前，我只知道竹笋很好吃，但长成竹子后，除了用于制作竹器外，基本没有其他用途，而竹炭也只能用于取暖、烤肉等，用它制作美食，简直闻所未闻。而事实上，竹炭的确能做成美味的佳肴，竹炭面只是其中之一。

竹在我国有着悠久的文化历史，可以堪称“竹子文明的国度”。唐朝诗人王维在《竹里馆》中说：“独坐幽篁里，弹琴复长啸。深林人不知，明月来相照。”北宋文学家苏東坡更是对竹情有独钟，几乎到了痴迷的地步，他在《于潜僧·绿筠轩》中写道：“可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”竹既是“岁寒三友”之一，也是“四君子”之一，自古以来就深受人们的欢迎和喜爱。

竹不仅外形美观好看，而且还具有许多神奇的功效。早在远古时期，就有隐居深山的道人借助竹炭修道成仙。他们饮竹炭下流出的山泉，食竹炭缝中生长出来的谷物和野菜，还把修炼的岩洞铺上一层竹炭，就连睡觉用的枕头也是用竹炭做成的。通过这种方式，他们鹤发童颜，声如洪钟，一双眼睛炯炯有神，大多都能活得百岁以上。

竹炭身上到底有什么奇特的功能，能令人健康长寿呢？原来，竹炭的结构非常细密、比重大、孔隙多、矿物质含量丰富，享有“黑钻石”的美称。具有很强的吸附分解能力，可以抗菌、调节湿度、消除臭味等。另外，竹炭还能产生适合人体吸收的远红外线，能加快血液循环。水经过炭的过滤后，能起到杀菌、净化的作用。于是人们利用这些特性，按照一定的比例，将之添加到食物中，制作成养生美食。

竹炭面就是目前最热门的养生食品之一，在日本、韩国和台湾非常流行，其价格也比普通的面高出许多。

前些日子，到外地出差，在朋友的引荐下，我亲自见证和品尝了一番这传说中的竹炭面，不觉大开眼界。

制作竹炭面的竹炭，一般以五年生以上的高山老竹为原料，要经过三十余天近千度的高温才能煅烧而成，并且烧好后的竹炭不能直接食用，还要经过一系列特殊的处理。制作竹炭面的过程与普通面无异，首先将适量经过特殊处理后的竹炭放入面粉中，并加入清水搅拌均匀。一会儿工夫，面团全变成了黑色，经过反复揉捏，再将面团擀成皮，做成面条，在白水中煮熟，最后佐以调料和配菜，这样一碗美味的竹炭面就做成了。

端上桌来，只见面条颜色黝黑发亮，就像一脸严肃的包公。刚开始我有些犹豫，不敢动筷，后来在朋友的鼓励下，我才夹了几根放进嘴里。细细咀嚼，发现并不异味，口感相当不错，还有一股淡淡的清香，令人神清气爽，心情愉悦，不愧为一道难得的美味。

不仅如此，据店老板说，竹炭面还有保健养生的功效，能解缓麻辣，帮助消化，吸附异味，促进肠胃蠕动，帮助排出体内的毒素，真是既美味又健康！