食品检测技术发展现状与展望

王舒琳++卢军

为了人民生活中所食用的食品安全性，我们国家的食品安全检测工作也是逐步的在提高。不过在食品安全的检测上面，检测的工作也是相对复杂的，对于不同种类的食品所采用的技术手段也是不一样的。下面我们就对食品安全检测的技术做一个详细的分析研究。

食品检测的含义

当今社会的发展，在食品检测方面已经和传统的检测已经大不一样了，在传统的食品检测工作只是判断食品是否存在毒素等简单的检测工作，而现在的食品检测工作不论是在对食品的深度检测、食品的内容检测等多种角度的检测都有全面的进步。其中包括了对食品的营养成分、食品所包含的化学成分、食品中的微生物种类等等方面做出了很专业的评价。而且在食品的生产也是有着严格的把关。

发展现状分析

食品毒素检测技术。人们在食用食品时，最担心的就是食品中包含毒素，因为食品一旦含有毒性物质就会对人体产生极大的伤害，严重的甚至能够致人死亡。所以在对食品安全进行检测时，对食品的毒性检测也是第一位的，也是最关键的检测内容。所以必须要对食品是否含有毒素物质进行检测，一旦发现超过国家食品安全的相关规定的毒素物质，绝对不可以进入消费市场进行售卖。这些毒素物质主要的是指：玉米赤酶烯酮、黄曲酶毒素、赫曲酶毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌类毒素物质和霉菌类毒素物资以及一些人工合成类的物质毒素，包括重金属超标等待方面。在食品安全的检测上，使用最广泛的是物理化学类检测方法也是各个地区使用最多的技术手段，使用原理相对简单，就是检测食物所包含的各种物质成分和物理化学中标注出来的毒素物质表相对照，做一个基本的判断。不过这种技术手段还不是非常全面的，对于有些食物就不能起到准确的检测能力，所以在这一方面也是需要我们做出跟好的研究及开发方向。

食物转基因的检测技术。现代社会中的科技手段也在逐步的提高，我们的日常生活中也是随之出现了很多的转基因食品。伴着转基因食品的出现，对于转基因食品到底能否食用的话题也是越来越多，其安全问题也是人们迫切想要知道的。转基因食品如果能够正常的被人们食用，那将会大大的提升我们的生活质量。但是现在各国的专家也是不能够做到百分之百的确定转基因食品能够被人们安全食用。针对此种情况的出现，就需要我们对转基因食品检测的技术要更加深入的研究发展，要让更多的食品检测方面的专家进行大力的研究工作。目前，我们检测的转基因食品大多数都是来自于进口食品。所使用的转基因技术检测的方法也只是比较一般的聚合酶链式方法还有免疫分析法，不过对于使用这种方法检测出来的食品结果还是不能让人们满意。不过现在我国专家最新研发出的实时荧光技術检测法正在投入使用中，这种检测方法就是对转基因食品而研发的，对检测的结果还是比较有合理性的。

检测食品包含的药物残留技术。现代社会对于农业产品的需要也在逐步提高。但是种植农作物的人员为了让农产品能够快速的生产，以此加大利益收获。会对农作物使用到大量的药物化肥，以此来加快农作物的生长。这种情况的出现就会让农作物上出现了大量的药物残留的产生。人们一旦食用到了带有药物残留的农作物会对身材产生巨大的伤害，产生药物中毒的情况出现，严重的也会危及生命。所以，在食品是否带有药物残留的问题上，食品监督部门也是加大了检测力度。在我国对于农药残留问题检测上面有着很大的技术成果，也是取得了很大的成绩。所使用的检测仪器也是最先进的，主要采用：超临界流体萃取在线富集离线净化装置、综合微量样品处理仪等设备对食品的药物残留问题进行检测。

食品检测技术的未来展望

我们国家在食品安全检测方面的发展虽然取得了较大的成果，但是在和发达国家的检测技术相比较，还差存在着一定的距离的。我们在管理食品安全的方面还是有着很多问题，所以在今后的发展里，还需要多做努力。第一，我们要不间断的推动科学技术的进程，要研究和开发出更新型的检测设备，研究更新目前的检测技术，提高我们的检测经验。第二，要研发出一套科学的检测系统，让检测工作变得更容易掌握，第三，对食品所出现的风险评估做一个更加完善的体系，提升人们在食品安全上面的风险意识和责任意识。第四，对于国家的检测部门进行完善，做到检测的严格规范，并对食品检测的质量要进行严格关注。第五，大力宣传食品安全的重要性，让人们都参与到食品安全的监督管理中。

食品的安全关乎着人们的生存，是我们生活中最重要的一件事情，所以，在食品的安全检测上面不能出现一点马虎。我们要大力发展食品安全检测的技术手段，保障人们能够安全放心的食用食品。