“一看一搓”识别翻新土豆

闰金红

不少中老年朋友去市场买土豆时，经常会买到一种看着像新土豆，但吃起来却感觉味道怪怪的，这很有可能是经过翻新的土豆。尤其是在新老土豆交替的季节，有的不法商贩会将老土豆发芽的地方剔除，然后经过水洗、浸泡和熏制，将其冒充新土豆销售，对身体健康有害。

在购买土豆时注意两点可很好地辨认。一看，土豆上都会有凹凸不平的孔，是土豆的芽孔。土豆发芽时，新芽会从土豆的芽孔钻出来。通常新土豆的孔要浅一些，老土豆的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。一搓，用手指轻搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉，而翻新的土豆表皮不容易剝掉。一般来说，新土豆含水量比较大，手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很坚硬，而陈土豆不仅水分不多，而且肉质也有胶皮感的弹性。