舌尖上的魔法：分子料理

科学是精确的、冷静的，厨房是温情的、充满生活情调的，如果把这两者揉在一起，会发生什么呢？这便是舌尖上的神奇魔法——分子料理。分子料理是一种食物科学和烹饪艺术的美妙结合，这种烹制方式能够打破食物的原貌，让食客“看山不是山”，吃着水果味的鱼子酱，品尝不是面条的面条。

我们能够测量金星的气温，却不知道蛋奶酥为什么这样好吃，真是悲哀至极。吃货科学家们觉得科学也应该运用在我们的厨房里，弄清楚怎样把食物呈现得更加出彩。通过这样的不断研究，将成果运用到烹饪过程中，通过控制烹饪中的温度变化、时间长短，以及利用不同食材相遇产生各种物理与化学变化，食物的重组及再创造，这就是分子料理。颠覆传统厨艺，打破对食物物理外观的认知，从外表上欺骗食客们的视觉，然而吃下去却是满口惊喜，这样的魔法谁又会抗拒呢？

制作分子料理的工具不仅仅是锅碗瓢盆，更有很多标准化的仪器，放在一起，像是在厨房里藏了间实验室。意大利某间分子料理餐厅在腌制肉丸时奢侈地应用磁共振造影技術，在美国芝加哥某间分子厨房里，大厨们用四级激光枪来完成金枪鱼的烹饪。

神奇的分子料理到底长啥样呢？让我们一起来欣赏吧。