酒店咖啡经营的发展现状、存在问题及发展策略研究

黄小浪

随着世界经济全球化的发展，加之大众生活水平的提升，咖啡的使用量逐渐增大。酒店的咖啡经营实际上就是以酒店的形式，通过发展住宿、饮食另外增加咖啡馆，是一种全新的咖啡馆与酒店混搭于一起的创新方式。对面现阶段咖啡馆数量的猛增，尤其是在一线城市，越来越多的人在平时的生活与工作逐渐与喝咖啡融合在一起。也正是在这种需求量日益增加的大背景下，酒店咖啡运用而生。

近些年随着咖啡的逐渐大众化，越来越多的酒店把咖啡吧引入，作为酒店平时经验与生产的附属场所，同时也是提升酒店休闲服务和功能水平的重要途径。所谓酒店咖啡这种全新的服务，实际上就是迎合当今社会发展时代的需要，同时也是酒店进行以人为本不断发展服务模式的新方式，现阶段很多一线城市的酒店都能够充分融入咖啡吧以建立娱乐与休闲为一体的方式。

一、酒店咖啡经营发展的问题分析

（一）酒店咖啡选择问题分析

我国咖啡酒店越来越多，其经营方式也基本如出一辙，即在酒店的基础加用咖啡经营管理，酒店咖啡可以依据咖啡馆以及酒店呢自身的主体和其所面对的人群，有基础的进行选择，首先可以为酒店咖啡选择有针对性的位置，同时每三个月对咖啡馆中相关设备进行必要的更换，比如必要的装饰品可以有针对性的进行选换，咖啡馆同时也可以把自身偏好的相关数据交至酒店，确定咖啡馆未来的发展方向，因此从这个角度说咖啡种类的选择此环节几乎忽视了顾客的效果。

（二）酒店管理与物流方面的问题

作为酒店负责人以及咖啡馆的相关责任人需要对咖啡馆的相关经验等进行管理，尽管酒店为咖啡能够提供相关的技术支持，不顾酒店的具体操作与咖啡馆之间的问题还是存在的。需要指出的是，酒店咖啡其基本是为了咖啡的销售，所以往往会护士关于酒店方面的管理问题，同时，酒店咖啡因为其主要为酒店方面的管理人员，对咖啡馆的管理可能还缺少相关知识。

（三）营销问题

实际上很多经营者都会遇到这样的问题，即在平时的经营中因为推广问题而诱发一系列问题。对于很多酒店咖啡馆来说，其推广不足往往是主要的问题之一。不少咖啡馆和外界的接触往往少之又少，或者说缺少必要的接触渠道，当前微博可能为单体咖啡馆对外进行推广的最单一的手段，不过现阶段还是有不少的咖啡馆几乎停止进行了微博方面的更新，因此对于大众而言，很多人还根本不知道酒店咖啡。

二、解决措施

（一）完善管理体系

对于酒店咖啡而言，其管理涉及到多个方面，涵盖人员、酒店以及相关设备、营销等方面的管理。酒店咖啡必须对负责酒店管理相关工作者实施必要的培训，在增强管理人员相关知识的同时，完善管理方面的体系，培训处一个即懂得咖啡有关知识，同时又懂得酒店管理方面知识的团队。在酒店管理方面应该尽可能的增加其酒店顾客意见征收缓解，最大限度的迎合酒店顾客的偏好，另外还需要增强咖啡馆亲和力和客户的直接参与感，进而保证酒店咖啡能够长久发展。

（二）自我营销

咖啡馆应该提供足够的服务，比如只要承若提供酒店管理服务即能够获取相关的免费服务，涵盖提供快捷有效的酒店预订等，对咖啡馆进行必要的宣传。这些服务假若缺少足够的经济支持往往很难长久维持，所以应该尽可能的尝试进行自我营销方法。有学者研究发现，未来能够在酒店咖啡馆的椅子上植入广告，此类广告收入可以持续有效的投入至酒店咖啡馆的建设过程中，让咖啡馆能够进行自我营销。使其得到长远有效的发展，为酒店咖啡计划提供足够的人力以及资金方面的支持。

（三）加强酒店咖啡的营销以及推广

实际上推广不足为酒店咖啡发展中存在的重点问题与难点问题。在现阶段数据信息高度共享的大数据社会背景下，可以通过使用微博、微信以及腾讯等相关热门的社交媒体对酒店咖啡实施必要的宣传。现阶段上述的媒体受众往往非常大，仅仅微信在我国的使用量以达到几亿人次，同时微博以及微信等此类受众的年龄往往都不大，其思维相对较为活跃，很容易接受全新的事物。另外如果其有一定的兴趣，往往也会有足够的传播能力，所以针对酒店咖啡的营销与推广问题，可以通过信息技术进行推广，另外可以通过增加活动实施必要的营销。酒店咖啡的计划就是通过利用第三空间而活跃起来，为喜欢旅行的人服务，使得酒店的形式多种多样，咖啡馆的形式也逐渐丰富，要充分实现酒店与咖啡馆的有效结合。

三、结语

酒店咖啡这种全新的服务，实际上就是迎合当今社会发展时代的需要，同时也是酒店进行以人为本不断发展服务模式的新方式，现阶段很多一线城市的酒店都能够充分融入咖啡吧以建立娱乐与休闲为一体的方式。实际上，酒店咖啡经营是酒店服务模式的全新改变，是一种融合酒店与咖啡馆的全新服务模式，在现阶段起步发展的过程中必然會遇到一些列问题，不过作为其发展潜力巨大的行业，需要在遇到问题的同时第一时间解决问题，以期获得长效发展。

（作者单位：佛山职业技术学院）