可乐和玉米有啥关系

史军

朋友聚餐，饮料可乐，必不可少。在大大小小可乐罐上的配料成分表里，我们会看到一个特殊的名字“果葡糖浆”，但这东西跟果子和葡萄都没啥直接关系，它们是用玉米做出来的。

通常我们一说到糖，首先想到的就是蔗糖。实际上，世界上有类似结构的物质非常多，除了葡萄糖的兄弟果糖，还包括麦芽糖以及馒头米饭中的淀粉；再说远一点，衣服中的棉花纤维也是糖大家族的成员。其实，这些物质是由葡萄糖组成的。那么，如果把它们分解开来，是不是就能品到甜味了？化学家也是这么想的，于是开始琢磨怎么让大家尝到甜味。

在酸和高压设备的作用下，庞大的淀粉分子被拆分成小块。但是，问题来了，切成小段的葡萄糖并没有蔗糖甜。实际上，淀粉的酸解，很早就被科学家发现了，但是一直都没有得到广泛应用，究其原因就是产物不够甜。

就在果葡糖浆将被历史掩埋的当口，发生了几件事情，彻底逆转了形势。第一件事，20世纪70年代开始，美国人对蔗糖征收重税了。美国本土的蔗糖售价飞涨，价格达到原产地的两到三倍。作为普通消费者，可能感受不到这种价格的变化。但对于可乐公司这样的用糖大户，就不一样了。消費者可不管糖贵不贵，只关心喝到的可乐还要一样甜。第二件事，借助先进的种植手段，美国玉米的产量越来越高，而价格则跌入低谷。还有一件事，科学家们找到了把葡萄糖转变成果糖的方法，从而让它变得更甜一些。当这些事情凑在一起的时候，果葡糖浆就成功逆袭了，大量的玉米淀粉变身为甜蜜元素。

就甜度而言，果糖的最高，蔗糖次之，葡萄糖最低。而果葡糖浆就是用最甜的和最不甜的来兑出适中的结果。这跟我们调出温度适中的洗澡水是一个道理。如果我们稍加注意，就会发现可乐瓶配料说明上的果葡糖浆有一些编号，比如42、55、90。这些标号就是糖浆中果糖的含量，比如55号糖浆中，55%是果糖，45%是葡萄糖。同时，55号糖浆也是跟蜂蜜配比蜜。

这样看来，八竿子打不着的可乐和玉米，其实也有千丝万缕的联系了。

【素材运用】当我们喝着可乐时，又有谁会想到它与玉米之间千丝万缕的联系呢？可是化学家用他们的科学实验告诉我们，似与不似之间，天涯咫尺。20世纪70年代前，谁又会想到果葡糖浆能成功逆袭呢？可是因缘巧合中，让我们明白了什么叫作“无巧不成书”。其实，只要我们敢于打破桎梏，突破固有思维，努力去行动，不可思议也便成了情理之中。

【速用名言】

1.应该记住我们的事业，需要的是手而不是嘴。——生物学家 童第周

2.创新有时需要离开常走的大道，潜入森林，你就肯定会发现前所未见的东西。——美国科学家 贝尔

【适用话题】联系；打开视野；成功与创新；为与不为

（特约教师 夏子杰）