素食江湖——夏季苦瓜盛宴

2017-08-07 02:11金辞
人人健康 2017年15期
关键词:腌渍腊肠老干妈

金辞

苦瓜炒肉

原料:苦瓜、彩椒、瘦肉、油、盐、糖、蒜、干豆豉。

做法:

1.苦瓜洗净切片,用盐腌渍半个小时后,把腌渍出来的水倒掉。黄彩椒切丝,瘦肉洗净切片,并用生粉和生抽腌渍。蒜切末。

2.锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出。

3.锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味,2分钟后加入苦瓜一起翻炒。

4.加入肉片继续翻炒,起锅前加入蒜末翻炒1分钟即可。

金麦酿苦瓜

原料:苦瓜、南瓜、黄油、枸杞、糖桂花、盐、麦片。

做法:

1.南瓜去皮、蒸熟,碾成泥。

2.黄油放锅中,小火加热至融化;放麦片,小火炒香;放入南瓜泥,炒匀;加糖桂花,炒至顺滑,盛出待用。

3.苦瓜洗净,切片,挖去内芯;锅中注水,加少许盐,烧开后放入苦瓜焯烫;1分钟后捞出过凉,中间填入炒好的燕麦南瓜馅,点缀枸杞即可。

橙香苦瓜

原料:苦瓜、橙汁、蜂蜜。做法:

1.苦瓜洗净,对半剖开,然后切成薄片。

2.入沸水中快速汆烫后捞出。

3.过凉水,沥干水分。

4.榨橙汁,加入蜂蜜搅匀,然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。

老干妈拌苦瓜

原料:苦瓜、糖、鸡精、老干妈辣酱、香醋。

做法:

1.苦瓜洗净后剖开去籽,切条。

2.取一碗加入老干妈辣酱、香醋、糖搅拌均匀成的料汁。

3.烧开水,滴入几滴油和少许的盐,下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色后,直接捞入凉水中冷却。

4.把苦瓜条码放在盘中,放入冰箱冷藏。

5.随吃随取,浇上料汁即可。

炝拌苦瓜

原料:苦瓜、干辣椒、大蒜、盐、白糖、花椒、油。

做法:

1.苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,切薄片;干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用。

2.锅中倒水,大火烧滚后放苦瓜和盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放盘中,加白糖、蒜末和盐拌匀。

3.大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

苦瓜炒臘肠

原料:苦瓜、广式腊肠、大蒜蓉、盐、砂糖。

做法:

1.苦瓜、腊肠切薄片,大蒜剁成蓉。

2.热锅倒入冷油,放入腊肠、蒜蓉略炒。

3.炒至腊肠变透明色盛出备用。

4.锅内剩下的油,放入苦瓜片,加盐1/4茶匙、砂糖1/2茶匙炒至断生。

5.最后放入腊肠翻炒均匀盛出。

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