《啤酒》国家标准修订 甲醛将被禁止添加

《啤酒》国家标准修订 甲醛将被禁止添加

近日，在《啤酒》国家标准（以下简称《标准》）起草工作组成立会议上发布消息称，随着产品结构的调整速度加快，《啤酒》相关标准的修订工作已提上日程。现行的GB4927《啤酒》国家标准是2008版，其适用性亟须做出调整。此外，《啤酒花》《啤酒大麦》等相关标准也同样存在滞后性，需要及时提出修订计划。

随着近年来食品安全事故的频繁发生，禁止添加甲醛已成为行业专家、品牌企业和消费者一致的呼声。新国标的修订出台，对整个啤酒行业而言，意味着游戏规则将出现重大调整。

全国食品理化检验专业委员会委员袁彦华认为，在发达国家，如美国、德国、日本等，早就停止使用甲醛作稳定剂。比较而言，因行业水平限制，我国在啤酒生产中，无甲醛酿造就晚得多。目前，无甲醛酿造工艺这一长期困扰我国啤酒业的技术瓶颈已被突破，部分厂家已进入全面生产。研究、生产、销售不添加甲醛酿造的啤酒，是值得提倡和推广的。

此外，《标准》还将区别食品添加剂和加工助剂的功能，食品添加剂的主要功能是酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂、防腐剂、增稠剂等，而加工助剂的 主要功能是助滤剂、吸附剂、絮凝剂、冷却剂等。如果混淆，有时会引起不必要的麻烦。

据《标准》起草工作组统计，目前，啤酒领域现行的国家标准57项，行业标准43项，已列入国标委修制订计划的标准6项。对于《啤酒》国家标准的修制订内容，起草工作组表示，应结合《饮料酒分类和术语》国家标准，进一步厘清啤酒领域相关概念，进一步完善啤酒相关产品的定义。