新型环保烤炉控制烧烤业大气污染源的可行性研究

朱家宝+周立岱+山峰+刘畅

摘要：对现有的新型环保电烤炉与传统烤炉进行了对比研究，通过实验测得了传统烤炉和新型环保烤炉所产生污染物质的种类及含量，将所测的数据进行对比发现：新型环保电烤炉在环保和经济方面具有更高的优势，此次研究可以为大力推广新型环保电烤炉提供有力的数据基础。

关键词：环保； 大气污染 ；效率

中图分类号：X51

文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2017）14-0005-02

1 引言

随着我国经济的飞速发展，我国的环境问题也越发明显，尤其是最近几年雾霾天气越来越频繁，其中引起雾霾的一部分原因就是烧烤油烟的污染问题。目前，在我国的绝大多数城市都存在路边烧烤的现象，这些烧烤摊规模小，而且为数众多，大多数路边烧烤可以说几乎全部没有吸烟装置，烧烤时，不仅燃料燃烧产生污染物，还有落在燃料中的脂肪、肉渣、调味品等燃烧也同样排放出污染物[1]。

有关部门对这种油烟进行检测。结果表明，油烟至少含有100多种化学物质[2]。这些油烟气溶胶的化学组成分复杂，含有许多有毒成分[3]，不光对城区环境质量產生很大的影响，还直接影响到居民的健康，例如会破坏免疫系统、伤害呼吸系统[4]、致畸致癌[5]、引起DNA突变等[6]。

笔者通过对新型环保烤炉和传统烤炉产生的污染物进行测量及分析，证明新型环保炉产生的污染更小，对防治大气污染起到重要作用。

2 材料与方法

2.1 仪器与检测方法

实验仪器：便携式激光粉尘粒度仪、TVOC检测仪（VOC-103探头、AS主机，北京欧贝尔科学仪器有限公司）、红外光谱仪器等。

2.2 实验材料

淋虑式环保烤炉、传统烤炉、木炭、猪五花肉300g等。

2.3 实验方法

在线监测PM_2.5、PM₁₀、TVOC，用红外光谱检测烟气浓度[7]。

取猪五花肉50g油，打开环保炉子开关，打开风机开关，当温度升高后将猪五花放到烤炉上进行烧烤，同时检测主流烟气中PM_2.5、PM₁₀、TVOC的含量及烟气的浓度，平行实验做3组。传统烤炉要先将木炭点燃至炭火旺盛，其他步骤与环保炉相同。

烟气浓度的检测[8]：制作标准溶液，称取1 g自制的油标样，采用分级稀释法制备浓度为500 mg/L母液，然后分别吸取0.00、1.00、2.00、3.00、4.00、5.00、6.00、7.00标液用四氯化碳稀释至25 mL比色管，混匀，静置20 min。使用红外光谱仪测试各标样浓度。

由测试数据得出标线如图1。其关系式如下：

Y=1.687X+0.0046

式中： Y为溶液浓度，mg/L；

X为仪器显示数值。

样品测试：将滤纸用蒸馏水润湿，分别放在烟气进出口管道处采集油样，然后用四氯化碳反复溶解。20min后转移到25mL的比色管中，稀释至刻度，静置20min，使用红外光谱仪测试油烟浓度。

3 结果与讨论

传统烤炉所产生的大气污染物的含量见表1。

新型环保烤炉所产生大气污染物的含量见表2。

传统烤炉和新型环保烤炉所产生污染物的对比见图2和图3。

由图2、3可知，新型环保烤炉的PM_2.5、PM₁₀、TVOC的含量及烟气浓度均远低于传统烤炉。

4 结论

通过对传统烤炉和新型环保烤炉所产生烟气的检测，得到以下结论。

（1）新型环保烤炉排出的PM_2.5相对传统烤炉降低了82.32%，PM₁₀降低了74.95%。

（2）新型环保烤炉排出的TVOC相对传统烤炉降低了69.22%。

（3）新型环保烤炉排出的烟气浓度相对传统烤炉降低了84.93%。

（4）新型环保烤炉为淋滤式，里面有一定量的NaOH溶液，对SO2、NOx也有一定的吸收能力。

（5）新型环保烤炉需要用电烧烤，而传统烤炉则用木炭，因此环保烤炉会更节省成本。

综合新型环保烤炉对环境的友好性和经济性，建议使用环保污染烤炉。

参考文献：

[1]郝素明. 餐饮业油烟污染对环境影响及防治[J]. 福建环境， 2001（5）：40～41.

[2]赵雎泽. 烧烤类肉制品油烟监测方法的研究[J]. 黑龙江环境通报，2011（1）：45～47，65.

[3]王凯雄， 朱杏冬. 烹调油烟气的成分及其分析方法[J]. 上海环境科学， 1999， 18（11）：526～527.

[4]马瑞巧. 餐饮业油烟净化废液处理方法的试验研究[D]. 天津： 天津大学环境科学与工程学院， 2007.

[5]王献仁， 秦钰慧. 烹调油烟对机体健康的危害[J]. 卫生研究， 1994， 23（5）：274～275.

[6]Yuebin Ke， Jinquan Cheng， Zhicheng Zhang， Renli Zhang， Zhunzhen Zhang， Zhihong Shuai， et al. Increased levels of oxidative DNA damage attributable to cooking-oil fumes exposure among cooks[J]. Inhalation Toxicology， 2009， 21 85～90.

[7]万 勤，康 宏，潘响亮，等. 新型环保烤炉控制干旱区烧烤业大气污染源的可行性研究[J]. 干旱区研究，2015（4）：823～827.

[8]齐凤海. 红外光谱分析样品制备方法[J]. 分析仪器，2009（4）：83～86.