10亿研发的假肉汉堡，李嘉诚和盖茨抢着投资

菲兹

Impossible Foods（以下简称“IF”）是一家“食物2.0” 创业公司，号称用植物造出的汉堡跟牛肉汉堡一样口感。2016年上市，每个售价高达12美元（约合80元人民币）。

IF公司成立于2011年，它的投资方包括李嘉诚、比尔·盖茨等大佬。据说，李嘉诚试吃了一口假肉汉堡以后，为它投资千万美元。李嘉诚是其C轮投资方之一，C轮融资金额7500万美元。

2015年10月，IF公司获得了一轮价值 1.08 亿美元的 D 轮融资，领投方为 UBS，跟投方名单中有 Horizon Ventures（维港投资，背后老板就是李嘉诚）、Khosla Ventures 和比尔·盖茨等。

IF的创始人是来自斯坦福的61岁的生物化学科学家帕特里克·布朗。

老布朗本来是做DNA方向的研究，轉投到“人造肉”研究，还下海创业是因为他是一个长期素食主义者。他说，自己已经有40年没吃过汉堡了。

老布朗还是一个环保人士，“不要小看吃一个汉堡包，生产一个汉堡包所需要的能源，相当于驾车18英里消耗的油，以及一个人3年零3个月喝的水”。

联合国2006年报告指出，全球肉类需求将在2050年倍增。随之而来的是畜牧业的大量需求，畜牧业耗用大量土地、水及其他天然资源，不仅将造成肉食短缺危机，还对环境造成日益加剧的污染。过度放牧最直接的后果会带来土地沙漠化。联合国粮农组织的数据显示，全球人类制造的温室气体中14.5%来自于畜牧业。

作为一个素食者和环保人士，老布朗在2011年，将研究方向转向人造肉的研发。他花了5年时间，投入了1.8亿美元，最后搞出一个素肉汉堡。他说：虽然大多数人都做不到完全不吃肉，但可以用一种对环境友好的方式来吃肉。

IF团队把改造目标选在了汉堡上，因为美国人每年要吃掉500亿个汉堡，汉堡里的碎牛肉是在所消耗的肉类中，占比超过一半。汉堡是人类快消品中的超级爆款单品。

2011年，IF团队正式成立，现已有超过50多名科学家、工程师、农民和厨师。研究团队要攻破的课题主要是：分子级别状态下的动物产品，以及利用植物重新组合出肉类和奶酪。

味道、颜色都已经很逼真，最关键的就是口感。早期的 IF 植物汉堡虽然味道不错，但试吃者反应缺少真正牛肉的纤维组织，没有“嚼劲”。为了充分模拟出牛肉的口感，IF团队试验了很多种类的植物，最终，选取小麦、马铃薯、大豆等原材料。后来发现，亚铁血红素食才是模拟出肉类色香味的关键。

现在，IF植物肉饼是用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素制作。这种方法能够让植物汉堡在口味上无限的接近牛肉汉堡。

IF研发的素肉汉堡，不但拥有牛肉汉堡的味道，甚至连口感点都一样。人造肉饼在煎的时候，能发出跟煎肉一样的“嗞嗞”声，人造肉的颜色也会逐渐变身，甚至能散发出肉的香味。IF的植物汉堡还能剔除胆固醇、激素和抗生素等化学物质，既环保又美味，还健康。

如今，这款植物汉堡成了美国的网红食物。素食者为之疯狂，终于能正大光明吃上肉了。那些为了健康而不得不少吃汉堡的小伙伴，这回也可以放肆的吃了。

美国科技公司进军食品领域已经悄然地成为硅谷的新趋势：PayPal的创始人Peter Thiel投资了人造肉创业公司Modern Meadow；比尔·盖茨投资了研发鸡肉替代品的创业公司Beyoud Meat；Google联合创始人拉里佩奇也投资了试管牛肉；还有不少硅谷创业公司利用昆虫蛋白来制作食物……

布朗先生说：“一个成功的小众产品，不可能解决一个全球性的问题。但当消费者愿意千里迢迢来买你的产品，这就意味着你的付出是有价值的，如果每个人愿意做出一点微小的改变，也许这个世界就会成为另外一个样子。”

摘自微信公众号“中国慈善家”