规模化屠宰场检疫监督管理的现状与建议

雷鸣+徐长举

摘 要：为推动规模化屠宰场各项工作顺利进行，提升工作水平，保证人们的膳食安全，加强检疫监督管理是必要的。本文结合自身工作经验，分析规模化屠宰场检疫监督管理现状，指出存在的不足，并提出完善建议，主要包括重视宰前、宰后检疫监督管理，对屠宰场进行无害化处理，落实规章制度，重视检疫监督管理队伍建设等内容，可为类似工作开展提供启示。

关键词：规模化屠宰场；检疫；监督管理；建议

目前，郓城县共有五处生猪定点屠宰场，其中，山东郓城华宝食品有限公司是较具规模、管理较规范的一处屠宰场。该企业成立于2010年，属于国家商务部A级屠宰场，项目总投资2.3亿元，现已发展为合作社饲养、生猪屠宰、肉品加工、冷链物流于一体的现代化生猪加工企业，屠宰车间建筑面积11042平方米，日加工处理能力 500吨。该企业为改善群众膳食结构、丰富城乡食品供应做出了应有贡献，也是全县兽医监督检验部门重点监管的生猪定点屠宰企业。现就通过调研分析规模化屠宰场检疫监督管理的现状，结合本人在该企业的检疫监督管理经验，浅谈一下自己的认识和建议。

一、规模化屠宰场检疫监督管理的现状

随着人们生活水平提升和对生猪产品质量要求的提高，加强规模化屠宰场检疫监督管理成为不可忽视的一项重要工作。在具体工作中，很多地方注重完善规章制度，加强检疫监督管理队伍建设，明确工作人员职责，落实检疫监督管理规范标准，推动各项工作顺利进行。但不能忽视的是，目前检疫监督管理仍然存在以下方面的不足。

1.宰前和宰后监督管理不到位。例如，对宰前和宰后检疫监督管理的重视程度不足，未能根据实际情况需要落实各项规章制度，影响监督管理的规范化和制度化。检疫人员没有对生猪进行健康检查，忽视查看生猪的基本情况。宰后检疫被忽视，关键点把握不准确，未能对生猪产品的质量状况进行准确判定，不利于提升工作水平，也难以确保生猪产品安全。

2.忽视屠宰场无害化处理。监督管理人员责任心不强，未能对屠宰场进行无害化处理，忽视遵循相应的技术规范标准进行检疫监督。甚至也没有按要求填写无害化处理单，影响监督管理水平提升。

3.规章制度不完善，工作人员素质有待提升。例如，忽视根据检疫监督具体需要，制定健全的规章制度，没有明确相关人员职责，制约各项工作的制度化与规范化进行。一些工作人员责任心不强，综合技能有待提升，没有按要求开展检疫监督，影响工作水平提升，这些都是需要改进和提高的地方。

二、规模化屠宰场检疫监督管理的建议

为弥补实际工作的不足，提升检疫监督管理水平，结合笔者自身工作和企业基本情况，可以从以下几个方面采取完善措施。

1.重视宰前检疫监督管理。实行宰前6h报检制度，杜绝被注射或饲喂瘦肉精的生猪被屠宰。当天计划屠宰的生猪到场后，报请检疫员开展检验活动，工作人员在宰前2h到现场进行检疫监督。要核对检疫监督证明，确保填写规范，在有效期内，单上的头数与实际头数符合。在待宰圈查看免疫耳标佩带情况，确保齐全。对生猪进行健康检查，查看它们的身体部位和精神状况，对发现疑似传染病的要及时隔离，合格后出具准宰通知书。

2.做好宰后检疫监督管理。以病理解剖学知识为基础，遵循检疫监督程序、技术规范，通过视检、嗅检、触检等方式，对生猪特定部位、组织器官进行检查和剖检，关键部位包括头部、胴体、内脏、旋毛虫、终末检验点。并做好编号工作，实施同步检验，发现病害要追溯成因，检验合格后出具合格证书，不合格的出具无害化处理通知单。

3.对屠宰场进行无害化处理。现场检疫监督管理人员要秉公执法，遵循规范要求开展监督检查活动。并严格遵循安全处理规程的各项规定，按要求填写无害化处理通知单。同时还要拍照或拍摄视频，监督厂方在24h内进行无害化处理，确保生猪产品的安全可靠。

4.落实规章制度，重视检疫监督管理队伍建设。完善并落实检疫监督管理制度，认真填写各项报表，建立可溯性机制，确保生猪入场、屠宰、无害化处理等各环节都有章可循，有据可查，一旦出现问题便可以及时倒查。建立健全完善的规章制度，有效规范和引导检疫监督各项活动顺利开展，实现各项工作的制度化与规范化。要明确相关人员职责，严格落实检疫监督责任制，让工作人员明确自身职责，按要求开展各项活动。同时还要建立奖惩激励机制，激发检疫监督人员的主动性，让他们努力按要求开展各项活动，提高工作人员，提升检疫监督效率。要加强检疫监督管理队伍建设，努力提升他们的综合素质，做好管理培训活动，确保他们胜任检疫监督管理的实际需要。推进检疫监督管理人员专业化建设，让他们熟练掌握检疫监督管理技巧，努力提升工作水平。积极申请专项资金，改善检疫监督管理基础设施，配备显微镜、染色设备，确保检疫监督各项活动有技术和硬件支撑，促进工作水平提升。

三、结语

总之，为提升工作水平，确保膳食安全，提高人们生活质量，落实相关制度与措施，加强规模化屠宰场检疫监督管理是必要的。具体工作中，应该认识监督管理的重要作用，明确存在的不足，然后有针对性的采取完善措施。从而更好规范监督管理各项活动，落实规章制度，提升监督管理水平，确保生猪产品的质量与安全，为人们提供安全可靠的食品，有效保障人们的身心健康。

参考文献：

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