食用菊花生产技术

刘旭富

菊花是菊科菊属多年生草本植物，中国传统十大名花之一，也是全球重要的鲜切花和盆栽花卉。菊花作为一种优良的观赏植物，备受人们的喜爱，其中一花器无苦涩味、味甘芳香，是可食用的品种，被归为食用菊类。

一、食用菊种质资源及育种现状

1.中国传统食用菊种质资源

中国传统食用菊品种很多，如‘蜡黄、‘早白、‘早黄、‘蟹爪等，但尤以‘白莲羹、‘梨香菊、‘黄莲羹、‘紫凤牡丹等菊花为优。食用菊主产广东，品种有‘蜡黄、‘细黄、‘细迟白、‘广州大红等，为酒宴的名贵配料，畅销香港、澳门等地。“菊花之乡”的中山市小榄镇、南京、云南各市州等诸多南方城市，亦有‘白莲羹、‘黄莲羹、‘紫凤牡丹、‘白梨香等多个传统食用菊品种

2.目前中国主要食用菊花来源

原产于中国的食用菊，不论是品种开发还是生产技术，都已经不能满足当今人们的需求。所以目前国内栽培的性状优良的食用菊品种，绝大多数为日本引进。

中国目前对食用菊的研究较观赏菊尚有较大提升空间。北京农学院的张丽红，经过多年研究，结合中国原生种和日本食用菊品种的优点，开发出‘北农白菊、‘北农黄菊1号、‘北农黄菊2号、‘北农黄菊3号、‘北农黄菊4号、‘北农紫菊1号、‘北农紫菊2号7种食用菊品种。这些构成了中国目前市场上的主要食用菊品种。

二、食用菊繁殖方法

在食用菊生产过程中，以营养繁殖为主，包括扦插、分株、组织培养等，但是此类繁殖方法会引起品种退化、产生苗数量少、产量不稳定、无法周年供应。

1.分株法

秋冬菊花开过花后，将老干剪去，不久老根旁会长出许多脚芽。11月下旬至12月上旬，或于清明前后，将母株挖出，抖除陈土，再根据根之状态，自然拆开，分植于露地或盆中即可。用分株法繁殖的菊花植株高大，开花亦多，但花朵不如扦插法培育的大。

2.扦插法

一般于5-6月间，从隔年老株萌生的新枝上，剪取10厘米长、有2-4节的枝梢，打掉下半的叶片，上半段的叶片剪去一半，再将枝梢下部剪平，插入土中二分之一，每株相距10厘米，浇透水，注意遮荫。扦插土多以园土与砻糠灰各半拌和而成。

每日以够一日蒸发的清水喷洒，过半个月至25天即可生根发芽。以后每隔3天施一次淡肥水，一个月后即可分栽。扦插也可用叶插，但必须取叶柄基部带有母株枝上皮层的叶片，即带有叶腋生长点的叶片，这样扦插后才能长出新芽。

3.组培法

组培快繁结合脱毒技术，可以稳定、快速的为生产者技术幼苗，并能较好地保持食用菊的优良险状，适合组培快繁的部位有叶片茎段、花瓣，但在国内，用于生产的食用菊快繁技术研究较少。

食用菊花幼嫩花瓣是诱导愈伤组织的良好材料，在附加2，4-D 2.0 mg/L+KT 1.0 mg/L的MS培养基上愈伤组织诱导率达75%以上，并且诱导出的愈伤组织结构疏松，易于分割，生长旺盛，易于诱导不定芽。在附加NAA 0.5 mg/L+6-BA 2.0 mg/L的继代培养基上，愈伤组织不定芽分化率可达92%以上。因此，以食用菊花花瓣作为外植体，愈伤组织诱导率和不定芽分化率都比较高。这可用于选育新品。

三、栽培管理

1.田块准备

选择土壤肥沃、地势平坦、排灌良好的沙壤土地种植。土壤过沙或过黏，可以施用厩肥、堆肥、泥炭、腐殖土等改良土壤。秋冬季深翻土地1次，促使土壤风化、有机质分解，降低病虫基数。3月下旬施足基肥，深翻25厘米，精细整地，整平后做高畦，畦宽70-80厘米、高20-25厘米，沟宽30厘米、深40厘米。

2.适时定植

5月份在温室内扦插育苗。6月份定植，行距45厘米、株距35厘米，每亩栽3500-3800株。栽植不能过深，以3-4厘米为好。定植后灌1次水。定植后2-3周，植株有5-7张叶片时留3-4张叶摘心，3-4周后侧枝有4-5张叶片时留2-3张叶摘心。采取在畦边拉线绑缚或竖杆绑缚栽培。开花时注意防止雨淋，最好在菊花现蕾时搭建临时棚室防雨避风。温度高、湿度大时适当通风换气。

3.除草

菊花从移栽成活到现蕾要进行4-5次中耕除草。第一次在立夏后，对苗圃地杂草进行轻锄；第二次在忙种前后，锄草不宜深；第三次在立秋前后，对苗圃地深锄；第四次在白露前，第五次在秋分前后。后2次锄后要进行培土，防止菊花植株倒伏。

4.摘心

以促进菊花主干生长粗壮和多分枝、结蕾。当苗高15-20厘米时，进行第一次摘心。摘心时对生长粗壮的植株多摘，对生长不良的少摘。选晴天摘去顶心1-2厘米。

以后每隔15天摘心1次，共分3次完成，在大暑后摘心停止，否则分枝过多，营养跟不上，花头会变的细小，影响菊花产量和质量。

5.肥水管理

施足基肥，以有机肥为主，每亩施腐熟厩肥2000-2500公斤或饼肥100公斤，深施并与土混匀。5-7月份施腐熟稀肥水3-5次。第一次在菊花栽后浇施，每次摘心后浇施1次。 8月底至9月初菊花孕蕾时，每亩施氮磷钾复合肥25公斤。10月份现蕾时喷施1次0.2-0.3%磷酸二氢钾溶液。

生长前期水分管理以土壤见干见湿为主，随着植株的生长适当控制浇水量，尤其要在花芽分化期尽量控制水分，植株叶片不萎蔫不浇水。植株发生侧芽或见幼蕾时，适当增加浇水量，防止缺水。

6.换茬

菊花忌连作，应及时进行换茬，连作田间病虫害会增多，影响植株的生长，影响产量，加大成本投入。

四、花期控制

1.促成栽培

根據菊花的花芽分化需要短日照条件的特性通过对秋菊进行短日照处理其提早开花。其方法是用黑色塑料薄膜、遮荫网等不透光材料在早晨和傍晚遮去秋菊的自然照将每天的光照时间控制在9-10个小时。在做短日照处理期间必须连续遮光不可间断，不得有丝毫的透光遮蔽物上的洞孔及夜晚路灯、汽车灯等都会影响短日照处理效果。同时在短日照处理时.又要保证在光照时间内有充足的光照及适宜的水肥管理。不同的品种对短日照处理时间的长短会有所不同。一般情况下，株高25厘米的菊花时，气温在25-30度时，每日日照时间控制在8-10小时以内，植株可在2个月至2个半月孕蕾开花。每天给菊花的遮光时间以早晚为宜。待花蕾充实并着色后即可撤除遮蔽物。

2.抑制栽培

可给菊花植株增加光照时间来达到这一目的。从9月初开始，每天午夜前后给菊花植株增加3小时的灯光照明，一直到10月下旬为止，这样菊花可在元旦前后开花。如还想延迟得更长时间开花，可每日继续在夜晚给菊株灯光照明，并保持一定的温度，到春节时也可开花。

五、病虫防治

1.霜霉病菌

危害叶片和嫩茎，春秋两季均能发病。防治方法：选育抗病品种，在未曾发生霜霉病的田块种植菊花；移植前，将幼苗用40%乙磷铝300倍液浸苗5-10分钟；春季发病时，喷40%乙磷铝250- 300倍液，每隔7- 10d喷1次，约喷2 - 3次；秋发病时，于9月上旬发病前和发病初期，喷50%多菌灵800 - 1 000倍液或40%乙磷铝300倍。液或50%瑞毒霉300倍液，每10d施1次，连喷3次。

2.褐斑病

又称叶枯病，斑枯病，危害叶片，由下至上蔓延，严重时，叶片干枯；度大时枯死率达90%以上。防治方法：增施磷钾肥，给叶面喷磷酸二氢钾，可提高菊花抗率；发病初期喷50%多菌灵800 - 1 000倍液，50%托布津1 000 - 1 500倍液。

3.菊天牛

又称菊虎，蛀心虫。防治方法：5- 7月份在清晨露水未干前捕杀成虫，当虫害大量发生时喷40%乐果1000倍液，或50%磷胺乳油1 500倍液，结合摘心打顶，从断茎以下4厘米处，摘除枯茎集中烧毁。

4.菊蚜

4 - 5月份，菊蚜集于嫩梢，花蕾或叶背上吸取汁液，使叶片发黄，皱缩、枯萎，严重时影响菊花产量。防治方法：用50%避蚜威1 500倍液喷施，或使用蚜虱净，蚍虫啉。

5.其它害虫

对地下害虫蛴螬、地老虎等，通常用农药用50%辛硫磷1 000倍液灌根防治，或90%敌百虫晶体溶解后伴麦糠诱杀。

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