摊个饼充个饥

潘晴

10分钟搞定100%健康早餐，温暖你的胃！4格手机拍摄，靓爆你的朋友圈！偷懒的只是方法而非味道！

也许，你在想，烙饼是一件多么困难的事儿，怎么也跟忙碌的早晨结合不到一起。别纠结，我跟你一样，对于烙餅这件事颇不擅长，然，饼却有很多打开的形式，今天，我想分享的就是最偷懒、最便捷的“饼”，在锅里用面糊画个圈，就能解救你饿了一宿的胃。

葱香鸡蛋饼

1. 香葱洗净，切碎备用。

2. 将适量面粉放入一个有点深度的容器中，打入鸡蛋，一边搅打一边加入牛奶（如果不喜欢牛奶的口感可以用清水，但用牛奶蛋饼的口感会更细腻），直到将面粉和成直接能流动的面糊，此时加入香葱碎、盐拌匀。

3. 将油倒在厨房纸巾上，然后直接用这块纸巾将油薄薄地在平底锅上刷一层，上火，倒入面糊，用手转动锅，让面糊流动着占满整个锅，煎制饼边微微翘起，翻面，再稍煎即可出锅。

老北京糊塌子

1. 西葫芦洗净沥干水分擦成最细的丝，加少许盐拌匀，稍稍腌制3分钟，西葫芦丝略变软出水。

2. 加适量面粉，同时打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 检视面糊的浓度，将其用勺子舀起来，如果能顺利流下来就可以了，如果不能顺利流动，可以适当添加些清水。

4. 用厨房纸巾在平底锅里均匀刷一层油，舀一勺面糊倒入锅中，转动锅，让面糊平铺占满锅底，中小火煎2分钟。

5. 翻面，再煎1分钟，至面熟即可。吃时配醋蒜汁，即在蒜末中加入生抽、醋、糖调成的汁，喜辣的人可以适当加些辣椒油。

靓爆朋友圈秘技：饼其实是非常难拍的一个品类，原因有二，首先，摊的时候形状就比较难控制，容易“画地图”；其二，即便摊的形状比较完美也是一个大整圆，视觉上比较单一。拍饼的时候，根据需要切成一定的形状或者直接烙成个头比较小的圆形都是不错的选择，可以弱化和突破大圆形带来的视觉影响。