蔬菜农药残留的危害及降低对策

曹超杰

随着社会的发展，人们的经济水平日益提高，对于生活的质量也有了更高的追求，尤其是对于健康的追求更加的迫切。因此，餐桌安全（即农产品质量安全问题）日益备受关注。

本文介绍了农产品（蔬菜）农药残留对人体的危害以及降低农药残留的对策。

1 农药残留的涵义

农药残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

2 主要表现

近些年来，由于农用药剂的超标、违规使用，造成了严重的农产品质量安全问题，比如毒豇豆、毒韭菜、毒生姜、涂药黄瓜、甲醛白菜等一系列问题丛出不穷。近年来，各级的例行监测（风险监测）和监督抽查中，都会检出农药残留，也曾多次检出农药残留不合格情况，甚至检出禁限用农药。比如DDT、六六六、甲胺磷、对硫磷、氟虫腈等国家明确禁止使用。克百威、毒死蜱、三唑磷、涕灭威等国家限制使用农药。给人们的人身健康造成了严重的影响，甚至极大的危害，也影响到下一代的健康发育。

3 农药残留的主要来源

3.1 农产品生产者大量使用农药。社会发展太快，很多农户，甚至规模种植户，更多的是追求经济利益，不顾及农药残留危害，大量使用农药保生产、促产量，农药施用密度过大，毫不理会农药本身的安全间隔期，关注卖相，忽视质量。某市蔬菜基地负责人曾说：“茄子上的蓟马害虫导致的斑点严重影响茄子的销售价格，不打药的有斑点的销售价格也就0.5元一斤，甚至没人要，但是打了药的，茄子表面很光滑，很好看，至少卖2元一斤，而且好卖。”

俗话说：“有钱能是鬼推磨”、欲望壮大胆量。国家明确规定的禁止、限制使用的农药，经常会有检出。部分生产厂商为了提高农药效力，吸引消费者、抢占市场，在正常药剂中添加一些禁限用等违规的隐形成分；生产经销商、零售商，为了牟取利益，偷偷销售，甚至贴牌换标，采取非正当手段销售禁限用等高毒农药。

3.2 管控范围不全面，给种植户有可趁之机。农产品抽检的农药项目参数数量有限。农业部例行监测（风险监测）的农药残留项目参数60多种，省级的例行监测（风险监测）的农药残留项目参数20多种，市级的30多种。而现有在用的农药远不止几十种，保守估计也有上千种。GB 2763标准中有规定的农药就达433种之多。所以种植生产者使用的农药，可能就会有很多没有得到有效监管控制，更加导致他们会肆无忌惮的使用这些药剂。

4 降低农药残留的用药对策与建议

4.1 禁止使用剧毒、高度农药，禁止使用国家规定的禁用农用，严格控制国家规定的限用农药。根据我国制定的农药急性毒性的分级标准，致死量在50mg/kg以下的均属高毒农药，如久效磷、磷胺、甲胺磷等，六六六、DDT属于高残留、稳定强农药，是禁用农药，今后决不能再用。毒死蜱、三唑磷等属于限制用农药，一定要严格控制施用量，尽量做到不用。

4.2 合理科学地选择用药、规范用药。选用高效、低毒、低残留农药和生物农药。选用按国家规定致死中量在500mg/kg以上的低毒农药，如百菌清、五氯硝基苯、三唑酮、乙酰甲胺磷等。提倡使用BT生物杀虫剂和抗生素类杀虫杀菌剂等生物农药，如阿维菌素、井冈霉素等。

4.3 改进用药技术、科学减量增效。正确掌握用药量，不要盲目用药，对症用药，避免施药越多越好的认识误区。不同种类农药轮换使用，防止产生抗药性。大棚蔬菜病害严重，棚内温度偏大，最好施用烟雾剂和粉尘剂。通过不断地学习、接受培训、请教农技专家、现场实地操作，掌握新技术新技能，做到减量增效。

4.4 要严格执行农药使用安全间隔期。不同农产品施用不同农药后的安全间隔期不同，要严格执行农药使用安全间隔期，保证农产品质量安全。

4.5 建议政府加大政策保障，多元化投入。充分利用财政对现代生态循环农业的支持，发挥政策和财政资金的导向作用，各地结合现代农业示范区建设、农产品质量安全放心示范县建设，进一步加大对统防统治、绿色防控、高效环保农药补贴、先进植保机械装备、农药废弃包装物回收等工作的政策支持力度，逐步建立“政府補贴、部门服务、企业投入、农民参与”的长效机制。

4.6 建议相关部门加强农药监管，规范用药。严格执行农药经营准入标准，建立经营人员年度培训等制度，指导经营者按照服务半径合理布点，规范农药经营秩序。推进高毒（高风险）农药定点经营制度和小品种农药登记制度。加大执法监管力度，依法查处非法添加隐性成分、非法经营禁限用农药、私自篡改防治用药方案、误导农民购药等违法行为。指导建立农药使用档案，实施农药使用可追溯制度，规范施药行为。

作者单位：安徽省合肥市农业经济技术监督管理总站endprint