重金属对农产品的影响及检测方法探讨

吴桂华

摘 要：随着我国国民经济的不断发展，我国在工业领域也取得了飞速的发展，在一定程度上为人们的生活提供了很大的便利。但是，在这个过程中也出现了很多的问题，尤其是重金属对农产品的污染使农业的生产受到了非常严重的影响。随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的安全问题越来越重视，但从目前的状况来看，我国的部分农产品都受到了重金属污染的影响，所以这严重危害了人类的身体健康。本文对重金属对农产品的影响及检测方法进行了简单的探讨。

关键词：重金属；农作物；影响；检测方法

中图分类号：TS207.51 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170733023

随着我国工业领域的不断发展，重金属污染度农作物的污染越来越严重。一些以金属生产为主的工业企业每天排放大量的污水，这些污水渗透到土壤中，很大程度地制约了蔬菜水果的正常生长，严重的影响了农产品的安全。当一些重金属的污染随着食物链进入到人的身体之后，给人类的身体健康造成了极大的伤害。

1 重金属对农产品的影响

在农产品的生长中，如果重金属的含量超过了一定的限度，那么就会危害到农作物正常的发育生长。而这些重金属在逐渐累积过程中，就会使农产品枯死。农产品重金属污染的程度如果达到了一定的限值，就可以通过食物链的形式危害到人类的身体健康和牲畜的健康。

在一定程度上，如果大量的重金属进入到农产品的生长过程中，那么这些重金属就会伤害到农产品的细胞膜系统，从而进一步地对其细胞器功能和结构产生影响，使其生长的过程遭到破坏，导致各项机能不能正常地运行，最后使农产品的质量和产量受到严重的制约。而且当重金属的污染达到了一定程度的时候，就会激发农产品的毒性效应，使其各方面都受到严重的影响。

2 农产品中对重金属的检测方法

2.1 原子吸收光谱法

原子吸收光谱法是通过热激发或电激发对各种基态原子激发，对有特征的电磁辐射进行发射，从对样品中的被测元素进行分析。分析速度快、选择性好、信号稳定、灵敏度较高、操作方便等这些都是这种方法的特点，其还能对样品中的多种元素进行检测，对痕量分析和微量分析特别适用。所以在检测重金属方面得到了广泛的应用。

2.2 原子发射光谱法

原子发射光谱法是目前应用最为广泛的检测方法，它是根据特征谱线是否存在来检测样品中某种元素的存在。它可以同时读出多种元素特征光谱，并且对其进行分析。它同样有分析速度快、灵敏度较高等特点。

2.3 免疫分析法

在食品、环境的检测中，免疫分析法得到了广泛的应用，因为它有高度的特异性能和较高的灵敏度。用这种方法进行检测，主要是由抗体吸附剂和用酶标记的抗体与样品中的被测物相结合，从而使其出现特异的免疫学反应。因为这种方法的检测较为方便，所以在食品检测中被广泛应用。

2.4 生物传感器法

生物传感器这种方法的工作原理是将金属离子和电极材料上的特异性蛋白相结合，从而使蛋白的构象发生变化，通过电容信号传感器来对其进行检测。生物的活性主要决定了生物传感器的使用寿命，一般情况下，它的寿命都不是很长，因为很容易受到环境的影响，所以在一定程度上制约了它的发展。

2.5 质谱法

这种方法的检测是要通过磁场和电磁将其中运动的离子按质荷比分离之后来对其进行检测。对离子的质量进行确定测量之后，就可以对离子的化合物的组成进行确定。这种方式主要的特点就是分析的精确度较高、受干扰较少等，可以对多种的元素进行同时检测。但是相对来说，它的预处理过程比较烦琐复杂，仪器的造价也高。

2.6 原子荧光光谱法

这种方法是要通过检测被检元素的原子蒸汽在吸收了一定波长的光辐射后所激发产生的荧光发射强度来检测被测元素的含量。它的灵敏度较高，发射谱线简单，受干扰较少，也可以多种元素进行同时检测。

2.7 新型检测技术

在我国众多的重金属检验方法中，虽然有着极大的便利，但是在一些方面可能还存在着一些不足之处，所以，应该多引进一些新型的检测技术来满足现代发展的要求，使其检测更加准确无误。

3 结束语

在我国工业领域的不断发展下，我国对重金属的检测越来越重视。目前，我国的农产品受重金属的污染较为严重，在很大程度上已经危及了食品的安全问题，从而对人体的健康产生严重的影响。所以目前对重金属的检测是十分的重要的，而对于其检测的方法也是多种多样的，利用这些方法对重金属进行检测，从而使这些问题得到更合理的解决。这样不仅有利于农产品的生长，也有利于人类的身体健康。多运用新型的检测技术对重金属进行检测，能够更好地推动我国检测技术的发展，也推動我国农产品的可持续发展。

参考文献

[1]许承森.重金属对农作物的影响初探[J].环境科学与管理， 2007，32（08）：69-71，75.