一文盘点浙江嘉善近7年中华鳖、青虾、罗虾、白对虾、河蟹等大宗品种价格走势

■ 陆珠润吴春其陈建青钱伦

（1 嘉善县水产技术推广站 2 海宁市水产技术服务站）

一文盘点浙江嘉善近7年中华鳖、青虾、罗虾、白对虾、河蟹等大宗品种价格走势

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（1 嘉善县水产技术推广站 2 海宁市水产技术服务站）

嘉善县位于江、浙、沪两省一市交汇处，是浙江省接轨上海的第一站，也是浙江省淡水水产品重要产地之一，拥有比较完善的产业基础。水产品以大宗淡水鱼、中华鳖、青虾、罗氏沼虾、南美白对虾、河蟹、加州鲈等品种为主，形成了龟鳖类、虾蟹类、鱼类三大淡水养殖主导产业。自我国加入WTO后，水产品市场逐步与全球接轨，开放型的水产品市场正逐渐形成，水产品的价格直接影响了我县养殖户的生产经营情况。现就近7年我县主要水产品价格进行情况分析。

1 近7年嘉善县甲鱼价格比较

甲鱼是我县主导产业之一，2001年，嘉善县丁栅镇被浙江省海洋与渔业局命名为浙江省水产特色乡镇，授予“甲鱼”之乡的称号，该镇的甲鱼品牌“六塔鳖”，分别获得了嘉兴市、浙江省名牌产品和首届中国名鳖称号。有了良好的示范带动，在随后的发展中，嘉善县又涌现了不少有一定影响力的甲鱼品牌。目前，全县甲鱼养殖面积近5,000亩，甲鱼繁育基地11家，总产值约占全县渔业产值的29%左右。近7年嘉善县甲鱼价格如图1所示。

从图1可看出，外塘甲鱼的价格基本是温室甲鱼的2～3倍，近7年中，2012的甲鱼价格最高，2013年之后甲鱼价格一直处于徘徊不前的状态。

2 近7年嘉善县虾蟹类价格比

嘉善县虾类养殖品种主要有南美白对虾、罗氏沼虾、青虾3种；蟹类以中华绒螯蟹（以下简称河蟹）为主，全县虾蟹类养殖面积近3万亩，总产值约占全县渔业产值的27%左右，近7年的销售平均价格如图2所示。

从图2可以看出，7年间，河蟹的价格基本保持稳定；青虾的价格波动较大，2010～2012年的价格稳定上涨，2013年价格最高，达57.7元/500g，2014～2016年价格又逐年下跌；南美白对虾和罗氏沼虾的价格涨跌同步，从2013年开始上涨，后四年价格基本持平。

3 近7年嘉善县名优鱼类价格比较

嘉善县名优鱼类养殖品种主要有鳜鱼、黄颡鱼、翘嘴红鲌、鲈鱼等4种，全县养殖面积近7,000亩，总产值约占全县渔业产值的17%，近7年嘉善县名优鱼销售平均价格如图3所示。

从图3可以看出，2010、2011、2013年鳜鱼的平均价格稍低，在30元/500g以下，其它4年价格均在30元/500g以上；黄颡鱼的平均价格在2010年最高，之后一直下跌，直至2016年价格回暖；翘嘴红鲌的价格在2011年出现一个高价，之后一直低迷，直至2016年回暖；鲈鱼价格波动较大，2011年的平均价格最高达18.8元/500g，2012年平均价格最低仅10.8元/500g，2013～2016年价格趋于平稳。

4 嘉善县近7年常规鱼类价格比较

图1 嘉善县近7年甲鱼价格比较

图2 嘉善县近7年虾蟹价格比较

图3 嘉善县近7年名优鱼价格比较

图4 嘉善县近7年名优鱼价格比较

嘉善县常规淡水鱼类养殖品种主要有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等5个品种，全县养殖面积约1.4万亩，总产值约占全县渔业产值的12%左右。近7年的销售平均价格如图4所示。

从图4可以看出，常规鱼中，青鱼、草鱼、鲫鱼的波动较大。2012年的青鱼价格最好达9元/500g，2010年的价格最低仅7.3元/500g，其余几年均在8元/500g以上；2013、2014两年的草鱼价格较好，在7元/500g以上，其余几年均持平；鲢鱼和鳙鱼的价格较稳定；2013、2016年的鲫鱼价格最好均在8元/500g以上，2010年的鲫鱼价格最低仅4.7元/500g。

5 近7年嘉善县水产品平均价格情况分析

甲鱼方面，产业不断拓展，但消费群体并未扩大。党的十八大以后，中央八项规定出台，高档水产品的消费力度大大降低，导致近些年甲鱼的价格明显下跌，2013年之后一直处于低迷状态。

虾蟹类方面，河蟹的价格几年来一直比较稳定，一方面是河蟹的消费群体较大，另一方面是嘉善县河蟹养殖技术较为稳定，产量也较稳定。2010～2012年南美白对虾和罗氏沼虾价格较低，但2013年以后均比较稳定，主要是嘉善县某食品有限公司近几年在旺季收购虾类进行冷冻，为虾类养殖户提供销售保障，但由于外来冰冻虾冲击我国市场，伴随着我国实行“一带一路”重大战略，建立和加强了沿线各国互联互通的伙伴关系，越南、印度等地的冰冻虾进口我国市场，东南亚国家因劳动力廉价、养殖池塘租金低廉，养殖南美白对虾的成本较我国低很多，因此冰冻虾价格很低，嘉善县某食品有限公司也曾一度出现冰冻虾滞销现象。

名优鱼方面，图3能较明显的反映养殖业的盲目性，小型鱼类由于处理烹饪较为简单，消费群体较为广泛，市场需求一直比较稳定，但市场价格一直上下波动，主要是由于价格好的品种养殖面积会随之扩大，导致供大于求，价格下跌，黄颡鱼和翘嘴红鲌在2013～2015年的价格一直很低，直至2016年开始回暖，鳜鱼和鲈鱼的价格也有波动，但价格一直较高，是近年来嘉善县效益较好的两个水产养殖品种。

常规鱼方面，鲫鱼是小型常规鱼，价格波动与名优鱼相似，2016年的价格开始回暖。而近两年四大家鱼的价格一直处于低迷状态，一方面是处理烹饪较难，消费群体受限，另一方面是近几年的四大家鱼养殖产量越来越高，高密度高产量的养殖模式势必降低商品鱼的品质和价格。

6 下一步养殖形势浅析

水产养殖业发展越来越快，养殖品种琳琅满目，但因农业小生产和大市场之间的矛盾依然普遍存在，使得农业生产具有盲目性和滞后性，导致供需失调从而造成水产品价格剧烈波动，严重影响养殖户增收和产业稳定发展。作为渔业主管部门，应重点引导养殖户理性选择养殖品种，避免盲目跟风。同时积极发展加工型的渔业产业，通过产业联动，有助于稳定当地水产品价格，有效保障养殖户利益。而对于养殖户自身而言，需进一步提升技术水平，合理选择和引进水产良种，通过精细化管理实现节本增效，才能增强市场竞争力。此外，结合渔业生态文明建设要求，渔业发展应坚持“生态优先”导向，在养殖过程中要重视养殖水体和池塘底质的调控，可以利用微生态制剂等调节水质，更要进一步发展环境友好型、资源节约型渔业。