药酒良方 百药之长

药酒作为中药传统剂型的重要组成部分，使用历史源远流长。药酒又名酒剂，古称“醪醴”。《黄帝内经·素问》中，载有“上古圣人作汤液醪醴“之说。可见，药酒的治病和保健可追溯到上古时期。我国古代制作药酒，多采用酿酒法，而现代药酒的制作方法多采用浸提法，浸提法中又多用热提法，较少品种也使用冷浸法.《汉书·食货志》又誉“酒，为百药之长”， 药借酒力，酒助药势，使药效充分发挥，从而起到治病养生、强身保健的作用。而今，药酒的使用更加普遍，人们对药酒的认识也越来越多。随着养生保健意识的增强，药酒的疗效、区分和正确使用越加得到了人们的广泛关注。

独具特色的药酒

酒为百药之长，酒与药的结合，弥补了药的苦涩味之缺陷，也改善了酒的风味。

药酒性热，既调和气血，贯通络脉，又振阳除寒，祛湿散风。走而不守，增强血液循环，调节组织代谢，增加细胞活力，促进人体胃肠分泌，故为“百药之长”。

药酒为速效之剂，善走散，能迅速引药归经，增强血液循环，药借酒力、酒助药势流遍全身，能快速到达病灶。最适宜调节组织代谢，激发细胞活力，平衡阴阳，扶正祛邪，调整脏腑机能，调和气血，促进胃肠分泌。

药酒凝百药之精，阴虚者服之可补气养血，滋阴补肾；阳虚者服之可振阳除寒，添精补髓；阴阳俱虚者服之可健脾和胃，补益强身。尚有舒筋活络，祛湿散风，调节神经的功效，有病祛病，无病健體，饮之万全。

医源于酒

酒在医学上的应用，是祖国医药学的一大发明。在中国医学发展史上，有“医源于酒”之说。繁体字“醫”字从“酉”（酒），即是由酒能治病演化而来的。酒问世之前，人们得了病要求“巫”治疗，由于酒的酿造，我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪、恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。加之用酒入药还能促进药效的发挥，于是，“巫”在医疗中的作用便被“酒”逐渐取而代之。这是古人认识上的一次飞跃。

用酒浸药，不仅能将药物的有效成分溶解出来，使人易于吸收，由于酒性善行，能宣通血脉，还能借以引导药物的效能到达需要治疗的部位，从而提高药效。

酒为百药之长

《汉书·食货志》誉“酒为百药之长”，这是我国古人对酒在医药上应用的高度评价。用“酒为百药之长”的理论融入预防医学，有望走出医学中的误区。

中医强调“天人相应”，主张人与自然和谐共处。通过药酒等多种方药，调整、激发人体的组织与康复能力，为研究解决困扰世界医学的各种疑难病症奠定了理论基础。《黄帝内经·汤液醪醴论》指出：“自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳。”说明酿造醪酒是专门为药用而制备的。

传承药酒良方，再现沽上传奇

史料记载中的乐家老铺让人神往不已，而乐家老铺在天津谱写药酒传奇的足迹，让人备受激励。

乐家老铺的历史，可追溯至明朝永乐年间。当时，浙江宁波府慈水镇的乐家，出了手摇串铃、游走四方的民间医生，叫乐良才。乐良才明医理辨药性，颇得百姓欢迎，后举家迁入京城，仍以走方郎中为业。之后乐家子孙世代行医，到乐良才四十孙乐显扬时，才于清康熙年间创建了同仁堂药室，结束了走方郎中的生涯。此后近300年，同仁堂世代相传，故又被称为乐家老铺。

乐显扬创办同仁堂药室后，即开始为皇室制作药酒。乐显扬的三子乐凤鸣更是自幼读书、精通药理，虽为高官，但仍不忘继承并弘扬先人的事业。接管同仁堂后，他不仅把药室扩展为药铺，还整理出了《乐氏世代祖传丸散膏丹下料配方》。该配本汇集了乐家祖传秘方、太医良方、宫廷秘方计362种，对这些方剂的制药标准进行了严格的规范，其中包括药酒的制作工艺。由于同仁堂的中药疗效显著，1723年，清雍正帝钦定同仁堂供奉清宫御药房。

同仁堂经历了百余年的兴衰沉浮后，1912年，乐家老铺第十二代传人乐达仁创建了天津达仁堂，引入了乐家老铺的药酒技术和秘方。在繁华的估衣街，达仁堂开业第一天就收入80块现大洋。市民排队买药的场景，成为估衣街一景。而其药酒基地（今达仁堂京万红药业）的生产规模、产量和质量，至二十世纪五六十年代，已在全国居于领先地位，并一直发展至今。

药酒工坊之好酒 基酒本是宫廷御酒

乐家老铺沽上药酒工坊制作的药酒疗效之所以颇为神奇，与其制造过程的每个细节，尤其选料十分挑剔有着密切的关系。除了药材的选用颇为讲究外，基酒的选择也十分苛刻。乐家老铺所产的药酒选用的基酒是具有百年历史的佳酿玉液渔阳酒。渔阳酒前身“兴泰德烧锅”，是当时全国十大宫廷御酒之一。末代皇帝溥仪的弟弟著名书画家溥佐经考证后，为渔阳公司挥毫题字“昔日宫廷御酒，今日渔阳玉液”，验证了渔阳酒的历史和荣誉。endprint