高效液相色谱仪在食品检验中的应用

朱志颖

效液相色谱法是当前应用最广泛的一种分析方法，是在传统液相色谱柱层析法和高效液相色谱法的基础上形成的，在当前食品检测中，能够提高检测效率和质量，扩大检测范围，并能针对食品中的有害物质和农药残留等准确分析，从而达到保障食品安全的作用。

高效液相色谱仪概述以及特点

概述。高效液相色谱是在传统技术的基础上引进高效液相色谱理论，主要是利用组分不同的性质，在吸附、分配等作用力下，不同组分在固定相中滞留时间存在差异，以此实现各组分之间的分离。高效液相色譜仪的优势十分明显，其色谱柱也可以反复利用，在食品检测中的应用较为普及。

特点。高效液相色谱法的特点主要包括了以下几个方面：①分析效率高。高效液相色谱法采用了高压输液泵、检测器以及高效微粒固定相，使分析过程耗时较短，分离速度升高，因而效率更高。②分析范围广。高效液相色谱法保留了传统液相色谱法的应用范围性，采用颗粒直径较小的高效层析填充剂，能够适用于绝大部分的食物检测需求。③分析选择更加灵活。对高效液相色谱法的高柱效和流动相的控制，使分离过程控制性很强，分析选择更加灵活。

高效液相色谱仪在食品检验中的应用

食品添加剂。（1）甜味剂的检测。高效液相色谱仪能够准确地对食品中可能添加的例如甘草苷、甜蜜素以及安赛蜜等诸多方面的甜味剂进行检测，高效液相色谱仪检测此类属于人工合成属性的甜味添加剂，广泛运用的方法包括：离子对色谱法、阴离子交换色谱法以及R高效液相色谱-UVD法。故而，广泛使用到的检测器包括UVD、CD；其色谱柱包括-NH，柱、阴离子交换柱以及C18柱。（2）防腐剂的检测。高效液相色谱仪在进行对防腐剂的检测拥有操作便捷、灵敏度高、准确率高等特点。包括对BA、脱氢乙酸、CA以及丙酯都可以使用高效液相色谱仪中的R高效液相色谱完成检测。当UVD和RID发生串联作用的时候，能够同步检测到食品中的甜蜜素。（3）色素的检测。高效液相色谱仪能够在同一时间检测到多种属于人工合成性质的色素与天然色素，并且使用方法简便。例如只需要使用高效液相色谱技术中的高效液相色谱-UVD和C18柱分离的梯度洗脱系统就能够同一时间检测到胭脂红、日落黄、柠檬黄等人工合成色素与天然色素。

食品中的糖类。很多食品中都含有糖类，糖类是人体必需的几大成分之一。检测食品中的糖类，主要是对氨基酸和维生素的检测。由于糖类具有易溶的特点，所以使用高效液相色谱技术能够准确检测。（1）用高效液相色谱技术检测氨基酸。氨基酸对人们摄取营养具有重要作用，但由于氨基酸中的酶和蛋白质容易发生变化，使检测比较困难。因此，使用灵敏度较高的高效液相色谱技术检测，从而保证氨基酸中的酶和蛋白质达标。（2）用高效液相色谱技术检测维生素。人体的成长离不开维生素，否则就会使生理机制产生障碍。传统的维生素检测方法都是先提取维生素，然后检测，但这个过程经常出现各个成分变质的情况。因此，需要采用高效液相色谱技术直接检测食品。由于检测时间较短，而且具有较好的抗干扰性。因此，取得了较好的效果。

食品污染物。（1）兽药残留的检测。兽药残留主要是指对动物注入药物以后，再用动物肉做成食品。动物兽药残留主要有抗菌素、抗生素和杀虫剂等，必须要检测这些，以保证食品的安全和质量。通过实践可知，通过利用HPLC荧光测定的手段完成检测，不但可以检测陆地动物中的兽药残留，同时还可以检测水生动物中的兽药残留。（2）食品农药残留的检测。通常，食品中的农药残留物质都是有机化合物，分子量较大且不稳定。因此，必须高效液相色谱技术对其检测，进而进一步确保食品的安全。（3）食品中霉菌毒素的检测。食品包含多种霉菌毒素，例如霉菌毒素有黄曲霉毒素、镰刀菌毒素和玉米赤霉烯酮等。粮食与食品因霉变制约不但会导致经济损耗，同时还会导致误食引发人畜急性亦或是慢性中毒，更甚至会引发癌症。

综上说述，高效液相色谱法优点显著，食品安全问题始终牵动着社会群众的心，我国在构建和谐社会方面，除了要注重严厉打击危害食品安全的非法活动外，同时还需要进一步提高食品安全检测技术。高效液相色谱法在实际的应用中作用明显，应用范围较广，且检测结果较为可靠，因此，我国应当在后续的发展中进一步提高高效液相色谱法的应用力度，实现食品上的全面安全。endprint