我国食品质量与安全管理现状及应对策略

董悦++邵梦茹++种雨前++彭巧玲

食品作为民生之本，关乎着千万国人的身体健康，因此，近年来其质量与安全问题一直备受关注，瘦肉精、苏丹红、三氯氰胺等诸多事件的爆发，为人们敲响了食品质量与安全的警钟，虽然这些被媒体报道出来的不合格产品都已经停止生产、销售，但是依然有一些不法分子，在制造生产危害人们健康的食品，这严重的威胁了人们的身体健康。因此，深入研究食品质量安全管理现状，并针对出现的问题，做出相应的策略，是很有必要的。

食品质量与安全管理现状

食品质量、食品安全，与国民身体健康、社会平稳发展关系重大。而食品的质量与安全涉及到很多环节，从农作物的种植，畜牧业的养殖，再到加工生产以及流入到消费者的手中，在这整个系统环节中，任何一个环节出现问题，都将产生非常严重的后果。例如在农作物的种植过程中，种植人员为了提高收益，经常会过量使用农药，或者使用违禁药品，而部分药物则会被作物吸收，最后被加工成食品，进入人的口中，而畜牧养殖亦是如此，据相关调查显示，我国约有半数的抗生素被用于畜牧养殖业中，而抗生素过量除了会影响肉质、口感，更会对人体造成严重损害。

随着2009年食品安全法的出台，我国的食品质量与安全问题，得到了有效的控制，逐渐呈现好转，但趋势相对缓慢，究其原因，主要是利益问题，许多食品生产企业在利益的驱使下，违背了企业发展的基本道德，从而导致了类似“苏丹红”、“瘦肉精”事件的发生，危害了广大消费者的利益。现阶段在生产企业中存在的问题主要可以归结为这几个方面：首先是企业本身监管不严格，许多企业在生产加工的过程中，任用技术不够娴熟，素质相对较低的员工，导致食品添加剂过量等问题的出现，其次是很多小型企业，生产条件简陋，机械设备落后，而这些都会导致食品的质量与安全不达标，但这些企业若查封，将牵扯到一大批人的工作问题，因此，这也增加了对企业监管的难度，最后是我国目前对食品方面监管的体系较为模糊，涉及到其中的部门包括“质监、卫生、工商”等，而这些部门在职责上存在一定的重叠情况，因此，也使得管理难度系数大大增加。

改善我国食品管理现状的应对策略

完善食品监管体系。正所谓无规矩不成方圆，法律体系的完善，可以更好的促进我国食品质量与安全的管理问题，使得杂乱的食品行业乱象变的有序起来，因此，我们要以我国的食品安全法为基准，借鉴西方发达国家的管理经验，对食品的整个过程进行严格把控，对食品从种植、养殖到生产加工，再到流入市场，最后进入到消费者手中的各个环节，进行安全检查，对于部门职权应予以更为明确的划分，例如，卫生部门全权负责食品在生产过程中的卫生问题，质监部门全权负责食品加工后质检问题，同时，媒体、市场、政府、消费者也要相互协作，共同监管，只有这样，才能有效的防止问题食品的流入，保证人们所食用的是安全放心的食品。

加强企业安全责任意识。食品的安全不仅仅影响的是人们的身体健康，而且会影响到食品企业的未来发展，而三氯氰胺事件、瘦肉精事件就是良好的前車之鉴，若企业想向着长远的方向发展，必须要做到以诚待人，而今，依然有部分企业，将利益放在首要位置，置人民安危于不顾，因此，政府应联合媒体，对企业食品质量、安全问题进行宣传，普及食品质量问题、安全问题对人的危害，让企业深刻的认识到保证质量与安全的重要性，只有这样，才能保证企业长远发展，人们放心食用。

开通消费者检举揭发渠道。食品安全与否受益或受害的都是消费者，因此，消费者也应从自身做起，时刻关注着食品问题，而作为政府相关部门，也要开通民众举报渠道，并对举报者进行一定的嘉奖，鼓励人民群众对身边出现的问题食品进行检举，确保所有人都吃的是放心食品。

食品质量与安全是关乎国计民生的大事，因此，国家和人民都要给予高度的重视，为确保食品的质量、安全问题，相关部门要以身作则，在充分了解我国当前食品质量与安全管理现状的基础上，对食品进行严格监察，确保人们吃的放心、安心，解决人们的后顾之忧。

作者简介：

董悦（1995-），女，甘肃庆阳人，沈阳师范大学粮食学院，食品质量与安全专业。