食品检验准确性的控制因素

赵艳

俗话说“民以食为天”，食品不仅仅能够为人们提供日常生活必须能量，对于提升人们自身健康等方面也起到至关重要的作用。但是在利益的驱使下，我国出现大量质量不达标的食品，这对人们自身健康和社会经济发展水平有着非常严重的影响。为保证食品质量安全，必须按照科学手段进行食品检验，并在食品检验过程中保证食品检验的准确性。由于食品检验准确性受多方面因素影响，在进行食品检验之前，必须对相关控制因素进行综合分析，借以降低食品检验过程中出现问题的可能，全面提升食品检验的准确性。

由于食品检验较为复杂，在实施食品检验过程中经常会受到多方面因素的干扰，导致食品检验结果存在问题，影响食品检验的准确性。为保证食品检验质量和准确性，在实施食品检验之前，必须按照规定对相关影响因素进行综合分析，并按照各项影响因素性质制定合理的控制措施，有效提升食品检验的准确性。就目前来看，在实施食品检验过程中，相关控制因素包括五个方面，以下笔者降低食品检验准确性的控制因素进行综合分析。

样品与制备的控制因素

现阶段，在进行食品检验时，通常采取样品检测的方法，这种检测方法能够在保证食品检验真实可靠的同时，降低食品检验投入的时间和人力。在进行食品样品抽取时，需要检测人员对食品母本情况有一个简单的了解，并保证样品抽取的随机性，这样能够从一定程度上降低食品检验过程中出现特定现象，确保食品有效检验的目的得以落实。除此之外，在食品检验时，还需要保证样品抽取的严谨性，确保食品检验实验室处于洁净无菌的条件下，避免在食品取样过程中受到外界细菌的影响，全面提升食品检验的准确性。

检验仪器和试剂的控制因素

为保证食品检验效率，需要在食品检验过程中使用适当的仪器设备，并在食品检验之前，对相应设备进行综合检测，只有在相关设备质量符合相关规定时，才能够投入食品检验工作当中，严格控制食品检验过程中出现问题。当然在进行食品检验过程中还会应用到相关试剂，为降低相应试剂对食品检验结果造成的影响，必须对相应试剂进行安全检验，借以降低试剂对食品检验结果造成的影响，全面提升食品检验的合理性。

食品检验方法的控制因素

不同食品在进行检验过程中所采取的方法和技术手段存在很大的差异，在实施食品检验之前，需要对食品种类、形态和内部成分等方面有一个全面的了解，并根据相应了解选取适当的食品检验方法，严格控制食品检验过程中出现问题的可能。相关实例表明，如果在食品检验过程中，没有按照相关食品参数选取适当的食品检验方法，势必导致食品检验过程中出现问题，对食品检验准确性也有非常大的影响。在检测工作开展前应对待检测食品进行全面性的分析，了解食品相关参数，在此基础上制定食品检测方案，这样才能保证检测工作开展的有效性，避免客观因素对最终检測结果造成的不良影响。

实验室环境控制因素

对于食品检验来说，在进行食品检验之前，必须对实验室进行灭菌处理，严格控制实验室中细菌数量，避免食品检验出现问题。有在食品检验之前，相关人员没有按照规定进行实验室环境分析，其中细菌数量超标，在这种环境下进行食品检验，不仅仅影响食品检验的准确性，严重时还会产生错误的检验结果，对后期食品加工质量等方面也有非常大的影响。针对于这一点，在食品检验之前，必须按照要求对实验室进行灭菌处理，借以提升食品检验准确性。实验室环境必须要达到食品检验相关标准，除了需要进行灭菌处理之外，实验室食品检验人员还应了解实验室内部其它可能对实验结果造成不良影响的因素，提前进行修整。

检验人员控制因素

为保证食品检验准确性，应该按照规定创建检验人员管理制度，并对相应检验人员定期培训，有效提升相应人员对食品检验的了解，避免在食品检验过程中出现问题。除此之外，在这个过程中，还要保证相应人员能够按照规定的程序进行食品检验，这对于提升食品检验结果的真实性和准确性等方面起到无可替代的作用。食品检验工作人员应加强自身对食品检验标准化流程的了解程度，带着认真、谨慎的态度完成食品检验工作，明确食品检验的重要性，不断提升自身的综合素质，这样才能较大程度的保证食品检验结果的精准性和有效性，

综上所述，了解到影响食品检验准确性的因素有很多，因此，在实施食品检验时，需要对相应因素综合分析，并遵循相应法律规章，全面提升食品检验准确性。只有这样才能够保证所加工食品的安全性，全面保障人们自身健康。