检验食品中蛋白质含量标准测定方法的改进

刘鹏

在测试食品各项营养物质的过程当中，蛋白质含量标准测定方法具有非常重要的作用。根據大量研究数据表明，凯氏定氮法具有安全稳定、操作简单等特点，已经被人们广泛应用到食品蛋白质含量检测当中，因此，本文主要改进该蛋白质检测方法，从而不断提高人们对蛋白质检测工作的满意度。

改进检验食品中蛋白质含量标准测定方法的重要性

蛋白质是人体内必需的一种营养物质，能够为人体提供充足的活力，对人体成长起到良好的促进作用。因此，食品中蛋白质含量标准测定方法就显得尤为重要，通过不断改进蛋白质含量标准测定方法，能够有效减少食品资源的浪费，提高食品的利用率，帮助检测人员更好的掌握食品内部蛋白质结构，从而为人们的正常生长提供良好的生命活力。

研究表明，将食品与浓硫酸与化学催化剂共同加热，能够将食品内部的蛋白质有效分解，实验人员可以将分解出来的氨与容器内部残留的浓硫酸结合，从而生产出硫酸铵，并在硫酸铵内部加入45%左右的碱液进行中和，并结合滴酸的含量计算系统内部的蛋白质换算系数，能够有效得出蛋白质含量。通过改进原有的蛋白质检测方法，能够提高检测人员的工作效率，保证其工作质量。

检验食品中蛋白质含量标准测定方法的改进

实验简介。为了保证食品中的蛋白质含量标准测定工作能够更加顺利的进行，检测人员需要进行相关实验。实验仪器主要包括自动凯氏定氮仪、玻璃器皿与食品等，在选择实验仪器的过程当中，相关工作人员需要进行严格的检验。在检验的过程中，可以采用浓度为45%的液碱溶液，经过相关检验之后，该液体碱液的实际浓度为45.6%，为了保证实验结果的准确性，工作人员可以采用对比的方法，可以选择41%的固体碱液进行对比。

经过一系列检测后，45%液体碱液检测的蛋白质溶液，其内部的蛋白质含量为17.5%，最小值为17.6%，蛋白质的平均值为17.55%，浓度为45.6%固体碱液，其蛋白质含量最大值为16.8%，最小值为16.7%，其平均值为16.75%。通过分析以上各项数据能够得出，在相同条件下，两个测量结果之间的差别标准小于10%，研究表明，采用液体碱液检测食品内部蛋白质，能够进一步提高检测结果的精确性。

液体碱代替固体碱。在检验食品中蛋白质含量标准测定实验中，利用液体碱液代替固体碱液，不但能够有效提高测量结果的准确性，还能够减少能源的浪费。检测人员在实际工作当中，还要保证食品的新鲜度，如果食品已经发生腐烂，会影响其内部蛋白质的稳定性，对检测结果也会造成一定的影响。保证检测结果的准确性，检验人员还要严格控制实验温度，如果温度过高，蛋白质内部结构会发生严重破坏，如果温度过低，会影响实验的顺利进行。工作人员可以在实验室内安装温度计，帮助实验人员更好的控制实验温度。

除此之外，检测人员还要严格遵守国家相关规定，并严格控制碱液浓度，如果液体碱液浓度过大，会影响食品蛋白质检测结果的准确性，溶液中的碱性较大，如果液体碱液浓度较小，检测溶液中的酸性较大。因此，实验人员需要严格控制液体碱液的浓度，从而保证检验食品中蛋白质含量标准实验能够更加顺利的进行，减轻检验人员的工作负担，保证检测结果的准确性。

通过不断改进检验食品中蛋白质含量标准测定方法，利用液碱代替固体碱，能够有效节省检测人员的工作时间，提高了检测结果的精确性。为了保证食品中蛋白质质量标准检测工作能够更加顺利的进行，检测人员在实际工作当中，需要不断学习先进的检测知识，提高其工作效率，并严格遵守各项规章制度，从根本上保证食品的安全，为国家今后更好的发展打下一个坚实的基础。