浦江不知火（柑橘）汁维生素C含量和芳香成分分析

宋继田++阚红++王文超++孙美晓

为了测定浦江不知火（柑橘）汁中维生素C的含量和芳香成分，为此类柑橘的生产、加工等研究提供可靠的实验数据，分别采用高效液相色谱法和气相色谱法对该果汁维生素C含量和芳香成分进行检测。

实验部分

实验材料的选定。选用浦江不知火通过挑选→剥皮→榨汁→果汁原汁。

实验仪器。 Agilent高效液相色谱仪；VARIAN 4000MS/GCMS-QP2010 Ultra气质联用仪；固相微萃取手柄

实验试剂。乙醇，甲醇，磷酸，娃哈哈纯净水，维生素C标准对照品（HPLC>=99%）

实验方法。

（1）果汁样品的维生素C含量测定实验

①果汁样品溶液的配制：将样品离心，取上清液

②對照品溶液的配制：称取20mg维生素C标准品，配维生素浓度为0.0048mg/ml、0.016 mg/ml、0.032 mg/ml、0.048 mg/ml、0.126 mg/ml 、0.208 mg/ml、0.288 mg/ml、0.4mg/ml的对照品溶液。

③流动相的配制：流动相为甲醇：0.1%磷酸=1：99（v/v）

④检测波长及色谱条件的选择：用245nm为检测波长；

⑤维生素C的测定：以上检测波长下，依次进样10μL

（2）果汁样品的芳香成分检测实验

①果汁芳香成分检测条件：色谱柱：VF-5ms（30m×0.25mm×0.25μm），载气：He，纯度：99.999%，载气流速：1mL/min，进样口温度：250℃

实验结果和讨论

维生素C含量测定实验的结果与讨论。

（1）维生素C标准曲线

由图1可知，标准曲线的线性方程为：Y=29328.64 X+75.99，r=0.98463。

（2）果汁样品维生素C测定结果

①果汁样品重复性实验

果汁样品做重复性试验，果汁的得到的峰面积带入相应的线性回归方程可得到果汁样品的维生素C的浓度，见表1。

芳香成分检测实验的结果与讨论。通过质谱仪实验检测，从不知火汁中总共鉴定出62种芳香成分，其中特征芳香成分13种，这些特征芳香物的相对百分含量占总的峰面积的93.224%，其中最主要的芳香组分是柠檬烯占73.7%。

结论

（1）实验表明浦江不知火汁中维生素C含量较高，维生素C含量在0.852mg/ml～0.878 mg/ml之间。

（2）实验结果也表明浦江不知火汁中的维生素C含量较高，共鉴定出62种芳香组分，其中不知火汁中特征芳香物有13种。