“人体所需的主要营养物质”一课的教学设计

张宏莉

【关键词】 生物教学；“人体所需的主要营养物质”；教学设计

【中图分类号】 G633.9 【文献标识码】 A

【文章编号】 1004—0463（2017）13—0125—01

教材和学情分析：

“人体所需的主要營养物质”是苏教版七年级生物下册第九章第一节第1课时的内容，本节内容是在学生学习了绿色植物为人类提供了食物来源之后，进一步获知食物中含有哪些主要营养物质的相关知识。教材在内容的处理上从生活实际出发，通过学生对有关资料的调查、实验探究、结果对比等得出相关结论，极大地激发了学生学习的兴趣。

教学目标：

（1）知识目标：探究食物中含有蛋白质、糖类、脂肪；举例说明人体需要的主要营养物质。

（2）能力目标：运用科学探究的方法培养学生的质疑习惯，提高学生的观察能力、协作能力和表达与交流能力。

（3）情感态度与价值观目标：关注健康饮食、关爱生命。

教学重难点：

（1）重点：探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。

（2）难点：举例说明人体需要的主要营养物质。

教学过程：

一、导入新课（创设情境问题导入，明确目标）

播放“本地几种特色小吃”视频，让学生说出自己最喜欢的一两种，询问这些食物有哪些营养成分，为什么我们需要这些食物，目的是激发学生学习兴趣，明确学习目标。

二、新课

（一）材料探究食物中的营养成分

1. 教师陈述。人必须摄入一定量的食物，才能维持生命活动，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养物质呢？要求学生进行一项食物中营养成分的探究。

2.学生活动。（1）4人一组，共同品尝小组成员带来的食物。教师提醒：学生品尝前注意保质期，吃过之后不要乱扔包装袋或果皮。（2）小组内设疑讨论所品尝食物的主要成分，来自哪种原料？对比不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食物的生产原料是否相同？

组内交流得出结论，并把结论与包装袋上的说明相比较，完成P21表9-1盒装或袋装食物调查表。

3.师生交流互动。每小组选一名代表进行全班交流食物中含有哪些主要的营养物质，交流完毕，教师补充：食物中的营养物质主要有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水、膳食纤维等。

设计意图：通过探究活动培养学生合作交流能力，思维判断能力，分析综合能力。

（二）蛋白质、糖类和脂肪对人体的作用

1.教师设疑。为什么多数人在长跑前选择喝葡萄糖，而不吃肉或鸡蛋呢？蛋白质、脂肪不会给人体提供能量吗？

2.带着任务阅读P23相关内容，总结糖类、蛋白质、脂肪三大营养物质对人体的作用及三者的区别。

思考：有些同学只吃肉不吃菜，有些同学只吃菜不吃肉，有的同学以饮料代替主食，他们的饮食习惯好吗？为什么？

设计意图：让学生明白偏食、挑食会造成营养不良，影响身体发育。

（三）学生实验探究：了解面粉、花生、瘦肉中主要含有哪种营养物质

步骤1：取1—2匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤，观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。

步骤2：在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质，这种白色的物质是淀粉吗？参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证。

步骤3：领取老师准备好的瘦肉，蚕豆大小，放在酒精灯上烧，能闻到什么气味？.

步骤4：取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这一现象说明了什么？

实验完毕，填写实验报告，整理实验台。设计意图：培养学生观察能力、动手能力、协作互助能力和思维判断能力。

教学反思：

本节课利用视频导入新课，激发学生学习兴趣，启发学生积极思维。教学过程中通过学生自带食品，小组品尝，阅读课本交流总结，学生实验探究等方法，串接知识要点，展现本节重点，突破难点。本节内容中对于蛋白质的判断，由于部分学生生活经验不足，无法判断面筋成分，教师用燃烧猪瘦肉代替面筋，通过学生闻味道来了解瘦肉中富含蛋白质，使得实验结果具体化，简单化。在教学中对于个别学生的质疑，先通过同学间解答，不能达到班级认同，或不正确时，教师补充，这样对于培养学生的自信尤为重要。编辑：张昀