苦艾酒 潜入灵魂深处

王爽

在18世纪，苦艾酒被人们昵称为“绿仙子”。在几百年的进程中，它曾受人追捧，也曾被多国封为禁酒，而后又重新面世。它是不少创作者的灵感源泉，王尔德曾说，苦艾酒会让人看到另一个世界。如今，虽然苦艾酒的风光不敌当年，但其神秘的气质依然吸引着各路酒客。

从“良药”到“热销”

古希腊的名医曾发现苦艾酒对黄疸和风湿病有着非常好的疗效。罗马的大学者老普利尼则认为苦艾酒是一种可以去除口臭并保持年轻的良药。在古希腊和罗马时期，这种具有苦味和浓烈的类似于八角香料味道的酒精液体，更多地运用于医疗保健，并被赋予了Absinthe的名字，即“无法饮用”。

苦艾酒从药酒转变成日常饮用酒，经历了漫长的过程。到了19世纪，这种最初不被人接受的饮品才开始因为欧洲葡萄灾害所导致的葡萄酒价格急剧上涨而受人追捧起来。

当大部分欧洲人开始买不起葡萄酒时，苦艾酒成为了替代品。一开始，苦艾酒只是法国贵族的专属饮品，但随着产量的增加，到了19世纪70年代，普通的法国老百姓也开始喝苦艾酒。喝苦艾酒的风气在法国逐渐升温。有人记录下当时的情景：“法国人用一杯苦艾酒迎来新的一天，也用一杯苦艾酒来结束一天的劳累。但只有两杯怎么够，晚饭前也得来上一杯开开胃。”

很快，苦艾酒走出了法国，成为欧洲人喜爱的酒精饮料，也走向了更远的地方。20世纪初，苦艾酒成为了欧洲和美国备受欢迎的酒精饮料，它备受艺术家们的推崇，许多作家，诗人在下笔之前都需要来上一杯苦艾酒帮助他们激发写作的灵感。

跌入谷底，再焕发生机

而好景不长，当葡萄园里的酒农找到了防治根瘤蚜的方法，葡萄的产量重新回到了一个稳定的水平，苦艾酒的好日子算是告一段落了。因为就在这时，酒农们悲哀的发现，葡萄酒已经被苦艾酒远远地甩在了后面。为了让葡萄酒重新成为欧洲人们的首选，葡萄园的酒农开始疯狂的攻击苦艾酒。终于，他们等来了一个绝好的机会。在1908年，源于一场凶杀案，瑞士率先开始禁止和销售苦艾酒。警察在来到事发现场调查时，发现凶手在出事之前喝了2盎司的苦艾酒。之后，欧洲的其他国家和美国也开始对苦艾酒下了禁令。

为什么一起凶杀案会引起众多国家对苦艾酒的恐慌呢？这是因为苦艾酒里面含有一种叫做侧柏酮的成分，会让人产生幻觉。但这一说法其实并不成立，因为在苦艾酒里的侧柏酮的含量达到致命之前人早已經因喝太多酒而酒精中毒了。在对苦艾酒实行禁令的时期，苦艾酒被迫进入地下市场流通，假货泛滥，这无疑也促使苦艾酒的名声更加一蹶不振。

到了20世纪90年代，各国终于逐渐取消对苦艾酒的禁令，苦艾酒终于重见天日。但欧洲和美国国家在苦艾酒的侧柏酮量做出了法律要求。如今，越来越多的酒吧重新经营起了苦艾酒。可以说，在历经各种劫难后，充满神秘色彩的苦艾酒又重新回到了酒客的面前。当一杯“绿仙子”下肚，你是否发现了一个未知的自己？endprint