国内外葡萄酒发展概况及新趋势

孙世昕

摘 要：新中国成立以来，葡萄酒产业得到了一定发展。但是在当今葡萄酒文化世界里，中国葡萄酒文化的声音仍然很是微弱，究其原因不是完全因为中国葡萄酒产业发展得不好，而是在当代中国，由于对传统的全盘否定导致对“本原性”或“起源性”问题的漠视，“中国”生活形式的内在韵律，即真理一价值一文化一存在之间一环扣一环的律动和自我指向始终没有能够被揭示出来、发挥出来、确立出来。从产业角度系统研究近现代中国葡萄酒产业的发展历程，这是重建中国葡萄酒文化自身历史连续性的问题，是重建讨论中国葡萄酒产业发展历史知识和价值框架的连续性，是对中国葡萄酒产业的自我审视。

关键词：葡萄酒；发展概况；趋势；国内外

葡萄酒是一种国际性的酒种，在中国尚属新生代酒种。随着我国人均收入水平的提高及保健意识的增强，近年来我国葡萄酒产销量正以每年10%左右的速度递增，被视为“朝阳产业”。加入WTO后，我国葡萄酒业已经完全融入了全球竞争的环境中，在全球经济一体化、消费多样化、市场竞争国际化的新时期，如何保持我国的葡萄酒业在这种竞争环境下稳定持续发展，制定有效的营销策略，提高我国葡萄酒业整体水平，使葡萄酒企业把握市场机遇，扩大国内市场占有率，拓展国际市场显得尤为重要。

一、国内外葡萄酒发展概况

1.国外葡萄酒产业的现状及发展趋势

葡萄酒是一种有着悠久历史与独特酒文化相伴而生的产品，它的质量和风格首先决定于其产区的气候、土壤、品种等自然生态条件，其次决定于与自然条件相适应的栽培、采收、酿造等人为因素。正因为如此，国外有关葡萄酒产业的研究一直围绕在葡萄栽培、技术创新和市场营销三者有机的结合，在营销理论的运用上也不断的创新。法国栽培葡萄和酿造葡萄酒已经有二千多年的历史。葡萄酒不但是国民经济的支柱，而且形成了久远深厚的葡萄酒文化。德国美茵兹大学柯彼德教授在《德国的葡萄酒生产发展与经营》中评价到，无论德国的经济形势如何，德国葡萄酒业20多年来一直呈现上升趋势。在过去20年中澳大利亚葡萄酒的出口年均增长20%以上，这种成功，是因为过去20年政府和葡萄酒业界一直致力于提升澳大利亚在海外作为一个酿造“物有所值”的葡萄酒的形象的结果。南澳大学国际葡萄酒营销研究中心。面对最为活跃的葡萄酒消费群体，向他们介绍和宣传葡萄酒，告诉他们葡萄酒品尝知识，培养其葡萄酒消费兴趣，有利于葡萄酒产业的长期稳定发展和市场营销效果的提高。联合多美葡萄酒与服务提升学院主任Evan Goldstein：斟酒师认为，女性在葡萄酒购买中的角色经常被误解，因此未得能得到充分的认识和利用。

2.国内葡萄酒产业的现状和趋势

新中国成立以前，全国葡萄酒产量仅有200T，新中国成立后，第一个五年计划期间重点发展的工业之一就是葡萄酒产业，葡萄酒产业迎来了良好的发展机遇。自20世纪90年代初，随消费者“健康消费”观念的日益提升及国内葡萄酒企业的转型使葡萄酒成为酒类中的发展热点。改革开放后随着经济体制的转变，中国酿酒业开始步入快速发展时期，产业结构从白酒“一统天下”到各酒种“百家争鸣”。葡萄酒是新型酒种之一，其色、香、味的独特性深受广大消费者的喜欢，甚至有人为美容养颜而长期适量饮用葡萄酒。人们喜欢喝葡萄酒，对它的品质、功效寄于了颇高的希望，由于市场上进口葡萄酒价格较高，国内葡萄酒行业标准混乱，导致很多地方流行家庭酿制葡萄酒。但家庭酿制葡萄酒容易出现酒精发酵不完全、甲醇含量超标、品质较差等问题，导致我国葡萄酒市场混乱，且发展缓慢。近年来，由于我国酿酒葡萄栽培面积不断扩大、产区分布日渐清晰，种植基地向西推进，产品质量不断提高，酒庄建设日趋兴起，葡萄酒产量和销售量都有较大幅度提高。为了保障葡萄酒产业的正规发展，国家食品安全委员会也出台了许多葡萄酒相关法律和法规，进一步健全葡萄酒标准体系，酿酒技术逐步与世界水平接轨。我国葡萄酒质量稳步提高，葡萄酒市场也逐步繁荣起来，产品结构进一步优化，产品向高端化和个性化方向发展，葡萄酒文化也迅速崛起。

二、我国葡萄酒的发展机遇及前景

1.葡萄酒产业的发展机遇

从当今世界这些先进的葡萄酒生产国家产业发展历史可以看出，葡萄酒产业要取得发展，首先是要有良好的政治社会环境，其次是要有经济起飞造就的富裕阶层，再则是酒庄主对产品质量孜孜不倦的追求。作为当前葡萄酒消费量增长最强劲的市场和亚洲最主要葡萄酒消费国的中国，现己成为全球化激烈竞争的市场。由于我国葡萄酒市场之大，进口葡萄酒价格之高，势必掀起国内葡萄酒发展的新浪潮。随着我国经济的高速发展，人民生活水平逐渐提高，近年来休闲旅游成为拉动国内经济的重点。国外葡萄酒生产具有严格的法律法规监管体系以及历史悠久的产品质量分级制度，葡萄酒总体质量要好于国内。但由于我国葡萄酒市场之大，进口葡萄酒价格之高，势必掀起国内葡萄酒发展的新浪潮。葡萄酒与休闲旅游相结合兴起很多特色葡萄酒主题消费场所，如农旅酒庄、体验酒吧和品酒会等酒文化场所，葡萄酒庄休闲旅游是未来的发展趋势之一。我国需借鉴国外的葡萄酒休闲旅游发展模式，围绕葡萄酒庄，建立品酒、文化、观光、娱乐、休闲融为一体的葡萄酒产业链条。

2.中国葡萄酒消费者正在走向成熟

中国葡萄酒文化的确立首先要做到有各个地区地域特色的葡萄酒，酿酒主要根据地域生态条件，而非单纯市场喜好；其次是多数消费者对葡萄酒和自己对葡萄酒的需求有清晰的主张，而不是跟随广告或者社会风气。长久以來中国市场一直推崇红葡萄酒，这是因为长期宣讲的红酒有利健康的观念己深入人心，人们都愿意为健康购买红葡萄酒。红酒的“红”与中国人的吉祥喜庆传统相吻合，人们在重大节庆或者送礼时都愿意选择有着喜庆颜色和名称的红酒。最根本的原因是消费者对葡萄酒了解不多，对真正适合自己的葡萄酒并没有清晰的认识，消费时容易受专门人士的诱导。进入21世纪，虽然白葡萄酒的销售仍然赶不上红酒的销量，但拍卖会及市场总销量都稳步上升。中国葡萄酒藏家和爱好者的口味己经有所变化。随着消费者对葡萄酒的了解增多，适应中国菜系和中国人口味的白葡萄酒必将越来越受到中国消费者的喜爱。中国消费者消费理念日趋成熟和理性化。

三、结语

纵观我国近三十年发展起来的品牌，都是靠创新起家并发展壮大的，但创新并不是凭空创新，而是找到风土条件、企业条件、市场需求的最佳结合点。随着改革开放的不断深入，许多政策变得更加有利于葡萄酒产业的发展，国际化的葡萄酒企业文化和葡萄酒人才队伍逐渐形成。葡萄酒行业正在吸引着越来越多的国内外投资，行业人才国际化水准不断提高，加上中国多种多样的气候上壤条件，中国葡萄酒产品的声誉将日趋提高，未来中国定能成为葡萄酒产销强国。

参考文献：

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