世界上的啤酒

2017-11-13 14:32
中外文摘 2017年21期
关键词:啤酒花酿制麦芽

世界上的啤酒

德国:1516年,《啤酒纯净法》规定酿制啤酒只能用大麦、麦芽、啤酒花和水,传统的德国酒厂至今仍严格遵照这一规范。

比利时:传统比利时啤酒除了使用大麦做主要原料之外,还要添加香料与水果,如橘子皮、莓类水果等,其复杂的工艺和多样风味使得这里成为世界碑酒圣地。

爱尔兰:爱尔兰黑啤酒享有盛誉。采用烘培麦芽酿制的黑啤酒不仅营养丰富,而且饮后可起到御寒的作用,因此被称为“黑面包”。

英国:自8世纪起,英国就禁令在啤酒酿制中使用啤酒花,这是英国啤酒口感带苦味的发端。直到今天,英国人对苦啤酒仍偏爱有加,他们认为,不同的苦啤酒都具有独特的口味,而且酒劲也各不相同。

美国:美式啤酒的主要成分是大麦芽、啤酒花、酵母、水。为了体现其独特性,许多美国人也在酿酒时加入非传统成分,使酒味更清爽柔和。

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