山西省谷子产业发展现状及前景展望

任君++阎小涛++秦秀珍

摘要 本文从山西省谷子种植区划和分布、栽培管理和加工水平等方面出发分析了谷子产业发展现状，并对其发展前景进行展望，以期为促进山西省谷子产业发展以及谷子产业转型升级提供参考。

关键词 谷子产业；发展现状；发展前景；山西省

中图分类号 F326.11 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）20-0267-02

中国是谷子种植的发源地，距今已有8 700年以上的栽培历史，种植面积占世界谷子总种植面积的 80%。山西省具有天然山区丘陵地形而且干旱贫瘠土地较多，旱地面积占全省总耕地面积的75%以上，非常适合谷物种植，是仅次于河北的第二大谷子种植省份。谷子是山西省农业供给侧结构改革、调整种植产业结构、大力发展优势杂粮的重点作物之一。

近年来，由于玉米市场行情持续走高，玉米种植面积一度处于高位，受市场调控影响，杂粮作物在山西呈现良好发展势头，谷子具有耐干旱耐贫瘠特性，成为山西杂粮种植业发展的首选。小米市场售价较高，小米稀饭是山西百姓早晚餐必不可少的一道美味佳肴，在太行和吕梁老区，至今仍然保留着吃小米粥的传统习俗，地方消费是支撑着谷子产业发展壮大的强大内生动力。在革命战争年代，小米为我国解放事业做出了巨大贡献，在全面建成小康社会的今天，小米继续发挥着不可低估的作用。

传统谷子种植是耧播，谷子间苗费工费时，劳动成本相对较高，这已经成为制约谷子产业大力发展的瓶颈。为了破解这一难题，科研人员与谷子种植户经过多年不懈努力、勇敢尝试和积极探索。目前，谷子精播机械已经问世，大力发展谷子种植产业和山西种植产业转型升级，打通“最后一公里”的壁垒。在山西，谷子比较优势明显，小谷子发展成大产业有望成为山西百姓全面建成小康社会的有效途径。

1 谷子产业发展现状

山西位于黄土高原东部，属温带大陆性气候，干旱半干旱丘陵地区居多，土地贫瘠，春季干旱少雨，利于谷子蹲苗，夏季降雨集中，利于谷物生长，秋季温差较大，利于谷物灌浆。山西典型的山区气候特点非常适宜谷子生产，具有发展谷子种植得天独厚的自然条件，谷子是国家种植结构调整大力发展杂粮作物的主要作物之一，也是山西杂粮发展战略中列为重点发展的优势杂粮作物，谷子种植面积位居杂粮之首。

1.1 谷子种植区划和分布

山西天然的山地气候特点，成为中西部地区杂粮发展优势省份，杂粮生产为山西农业提质增效、转型发展注入了强大动力，杂粮加工更为山西农业补短板、延长产业链，实现增收迈出坚实步伐。山西种植谷子历史悠久，从南到北均可种植，分为春播早熟区、春播中晚熟区和夏播区3个生态类型区，是我国谷子种植面积第二大地区，春谷面积最大产区。多年来，在不同生态区分布种植不同的品种，这些品种均产量高、品质好、综合农艺性状优良，已经成为该地区主栽的地方优良品种。朔州大同地区有东方亮，晋中吕梁地区有汾州香，晋东南地区有沁州黃，形成了以广灵、汾阳和沁县为中心县辐射全省的种植格局，各地纷纷依托品牌优势进行小米深加工，产品远销全国各地，为农业增产、农民增收开辟出一条产业化的发展道路[1]。

1.2 栽培管理

传统上，谷子种植是耧播，间苗费工费时，管理比较粗放，平均用工60～90个/hm2；相比之下，玉米省工省时，尤其是在前几年玉米售价较高的市场冲击下，谷子面积逐年萎缩。近几年，玉米售价骤降，谷子市场行情转好，受市场调节影响，谷子种植出现可喜发展势头。但是，谷子种植用工成本较高，再加上劳动力紧缺，严重制约了谷子种植产业的快速发展。针对这一情形，农机研究单位研制出来的谷子播种机械应用到生产当中，经过改进试播，已经在生产当中发挥很好的效果，今后在不断地改进过程中完全实现精量播种，推动谷子种植规模化发展。此外，渗水地膜的大力推广，达到保墒提温作用，实现干旱贫瘠地区谷子产量的大幅提升，调动谷子种植区农民的种植热情，扩大杂粮区谷子种植面积。谷子收获期机械化水平还比较低，基本上是人工收获打收，机收目前还处于探索阶段。尽管已经有收获机问世，但收获效果不佳，仍然需要加大科研试验力度，尽快研制出性能稳定、操作方便的收获机械服务于生产实践[2]。

1.3 加工水平

谷子加工目前基本上仍然停留在初级加工水平，科技含量不高、产品单一，加工产品主要是小米，小米市场也集中在具有早晚饮食稀饭习惯的华北和东北地区，南方市场基本处于真空地带。各地小米加工企业数量众多、小而分散，加工产品质量参差不齐，长期处于混乱状态，市场规范有待加强。有些企业和科研单位尝试小米深加工研究，如米醋、米酒、米糊、锅巴等，但产品档次不高、品牌优势不强、市场占有率很小，今后必须加大产品开发力度，推出精品、高端产品，创立名优品牌，体现地方特色，深度挖掘市场潜力，充分增加小米附加值，促进谷子产业链延长，实现产值提升[3-4]。

2 发展前景展望

山西是“杂粮王国”，是我国杂粮主要生产基地，特别是在种植结构调整的今天，山西立足自身天然的自然资源，充分发挥比较优势，大力发展杂粮生产，将种植区位优势转化为经济优势，转变过去相当长时间依赖煤业发展带动经济发展的传统思路，杂粮生产为山西农业产业发展、富民强省和保障供给做出巨大贡献。

2.1 加强农机农艺配套发展

在种植结构调整和供给侧改革的大背景下，山西把发展重点转到打造杂粮王国的轨道上来，特别是山西特有的山地丘陵自然条件，对于发展谷物种植更有着得天独厚的条件。谷子种植费工费时导致谷子产业发展缓慢，设法加快谷子产业进入发展快车道，减少种谷用工投入，通过精量穴播机的推广使用基本解决了种植户的费工费时的困境。近几年，精量穴播机在各地投入生产，种植效率是耧播的数十倍，种植效果基本满意，但也存在一些问题，如性能不稳定，还需在生产过程当中进一步改进完善，真正实现精量，不再出现缺苗断垄现象。谷子收割机亟须配套，尽管有收获机问世，但尚未真正应用到生产实践当中，目前仍然停留在试验阶段，还需要农机科研人员继续努力，力争在最短时间为山地丘陵区老百姓研制出一款收获机械，以解决收获难问题，推动山西谷子种植提档升级，开创新局面[5]。endprint

2.2 注重谷子专用品种选育

随着人们生活水平提高，专业化、社会化程度加强，生产的谷子一定要满足各行业需求，这对科研人员提出了更高要求，必须瞄准选育谷子专用品种的发展目标。谷子是粮饲兼用作物，分别选育优质食用和饲草品种才能满足人畜差别化需要。传统谷子品种主要是为广大人民群众生活消费，整体上不同品种间从品质、口感、色泽和产量上有所差异。这些年选育出不少优良品种，丰富了消费者的餐桌需要，但是，饲草谷子品种选育相对滞后，发展缓慢。随着食品加工业的快速发展，加工产品对原料提出更高的要求，这为育种工作者们提出新的研究课题。研究人员要本着需求就是育种风向标的理念，自觉将育种目标调整转向专用品种的选育上来。醋厂和酒厂需要选育含淀粉高的品种，生产米糠油就要选育高油品种，保健品就需要富硒和高赖氨酸品种以及生产黑谷子和鸟饲谷子等以满足各专业领域的需求。

谷子专用品种选育是谷子产业发展壮大很重要的一条途径，也是今后谷子育种工作者努力的方向，只有专业才能做到极致，才能让谷子产业发展增强后劲，提升动力[6]。

2.3 谷子种植与深加工同步发展

随着谷子专用品种选育步伐的加快，谷子种植的标准化也需进一步加强，适应新形势的发展要求，力求为谷子深加工企业提供优质的生产原料，这是新时期农业升级发展的需要。近年来，人们生活水平稳步提高，饮食生活不满足于吃饱穿暖的低水平状态，而是追求吃好和营养保健的高层次需求。谷子深加工也顺应发展趋势，朝着营养保健和快捷方便等方面调整努力方向，生产高端产品，丰富产品种类，满足不同层级消费群体需求，重视挖掘杂粮食品蕴藏的无限商机，拓宽谷子市场领域，为谷子生产找到出口和消化转化渠道，实现谷子产业多元化发展战略，促进谷子产业可持续快速发展[7]。

2.4 坚持粟文化传承与谷子产业融合发展

为了营造大规模、宽领域、创优营商环境，大力发展谷子产业，必须赋予小米文化品位，将其上升到精神层面并与人文历史相结合。谷子起源于中国，为养育华夏子孙、奠定华夏文明曾作出重要贡献。谷子作为五谷之首，粟文化作為我国北方农耕文化主体，孕育了华夏文明，对中华文化的影响和贡献是极为深远的。伴随谷子产业发展壮大，将粟文化与地域产品融合发展，深度挖掘粟文化蕴藏的宝贵财富，开展以粟文化为载体、实施多种形式的宣传教育活动，采取文化与科技双轮驱动，实现文化繁荣发展的同时，带动谷子产业的驱动发展。自古小米有药膳功能，时至今日，农村妇女生育后仍保持吃小米稀饭的习惯；小米既可充饥，又可医疾，冬可暖身，夏可去暑；在革命战争年代，八路军在太行山上靠小米加步枪打败日本帝国主义，武乡小米孕育了革命胜利，小米弘扬红色文化，传承红色基因；沁州黄小米作为贡米，已经成为地理标志产品。通过举办文化节，讲传说故事，开展形式多样的文化活动，发挥文化带动功能，树立小米品牌，促进谷子产业再上新台阶。

把谷子赋予文化内涵，着力打造集产品、营养和文化于一体的新产品，从而吸引全民消费的眼球，开创谷子消费的广阔领域，使谷子产业发展稳步推进，为谷子产业发展输入持续动力[8]。

3 参考文献

[1] 刘国强，郭二虎，李瑜辉.山西省谷子产业发展现状及应对策略[J].辽宁农业科学，2011（4）：61-63.

[2] 田聪，刘占良，陈林.谷子精量播种机的研究现状与开发设想[J].农机化研究，2013（1）：10-13.

[3] 杨天育，何继红，董孔军，等.旱地谷子地膜覆盖栽培技术的研究与实践[J].中国农学通报，2010，26（1）：86-90.

[4] 杜文娟，李萍，张喜文，等.山西谷子播种技术与装备的研究进展与发展方向[J].农机化研究，2015（7）：6-17.

[5] 马建萍，郭志利，刘晓东.山西省中部地区谷子产业现状与技术需求[J].农业科技通讯，2009（12）：19-21.

[6] 穆婷婷，张福耀，冯美臣，等.山西省谷子生产可持续发展及产业链的构建[J].中国种业，2012（6）：13-15.

[7] 程汝宏，师志刚，刘正理，等.谷子简化栽培技术研究进展与发展方向[J].河北农业科学，2010，14（11）：1-4.

[8] 张云，刘裴，王慧军.谷子产业与文化融合发展初探[J].产经评论，2013（1）：56-62.endprint