带鱼，想要养你不容易

当一条带鱼出现在你面前，你会想到什么呢？鲜嫩的口感，油炸之后的香氣……先打住！身为吃货的你们，除了它在市场上冰冻的样子和在餐盘里的样子，见过活蹦乱跳的带鱼吗？为啥人工饲养带鱼的消息还能上头条？专家们又攻克了哪些难题呢？就让我们从一则新闻开始，去了解熟悉又陌生的带鱼吧。

“出水即死”的魔咒

相信不少资深吃货都知道带鱼“出水即死”的魔咒。魔咒中说，带鱼是一种深海鱼类，生活在200～400米的海底，适应了海底的水压，如果把带鱼放在水深较浅的养殖池中，带鱼就会因为无法适应浅水水压而爆裂死亡。

但实际上，带鱼是完全可以在浅水中正常生活的。为了生存，带鱼会跟随食物不断地往返于深水与浅层水深，有时甚至会浮出水面。因为繁殖或越冬的原因，带鱼还会洄游到水深更浅的地区。比如我国黄渤海的一些水深仅为10米左右的海湾，就是带鱼的传统繁殖区域。而带鱼“出水即死”的真正原因，是因为带鱼被渔网快速地拖拽到渔船，环境水压变化过快使得鱼鳔内的气体膨胀，导致其爆裂而亡；而即便躲过这一劫，由于组织内的氮气在血管中阻塞血液循环，也会导致带鱼因为减压病而亡。表面看都是压力，但原因却完全不同。

真正的养殖难题

既然已经打破了“出水即死”的魔咒，那么，到底是哪些难题阻碍了带鱼的人工饲养，而舟山水产研究所是否真的攻克了这些难题呢？

难题1：种内自残

解决方法：分池饲养，投喂饲料

带鱼有一个不适合高密度养殖的关键问题——种内自残，也就是吃同类。科学家们通过对东海带鱼的解剖，发现其胃内食物的26.14%都是同类带鱼，而在冬季食物匮乏期，这一比例甚至达到了35.48%。越大的带鱼，捕食同类的频率也就越高。对于高密度的人工养殖来说，带鱼互相攻击的习性，会造成许多带鱼死亡。

为了解决带鱼的种内自残问题，舟山水产研究所的做法是：根据带鱼的体型大小，分池饲养。这一做法最大程度上避免了大带鱼对小带鱼碾压式的掠食。而且种内自残在食物匮乏季节更为明显的事实表明，如果投喂足够的饲料，带鱼可能就没有足够动力去捕食同类。长期来看，只要找到一个兼顾经济性和存活性的放养密度、投喂规律，或许可以把这种自残造成的损失降到最低。

难题2：繁殖问题

解决方法：持续研究中

繁殖问题是带鱼人工饲养中的大问题。带鱼是一种洄游鱼类，需要经过一定的外界环境因子刺激——比如水温，盐度变化等等，才能刺激性腺成熟。而这些因素具体如何影响鱼类，是洄游鱼类难以人工繁殖的一个阻碍。事实上，这个问题现在依然没有解决，这次舟山水产研究所的鱼苗，也是从自然环境下捕获的。

那么育苗的问题该如何解决呢？舟山研究所的下一步，就是试图找出带鱼人工饲养环境下的繁殖规律。对于这样一种洄游鱼类来说，具体是什么环境因子刺激导致它们开始繁殖，这些温度、盐度，甚至饵料变化的组合，都需要不断地尝试搭配组合，过程可能会很漫长，所以这个难题还在解决中。

其实除了以上两个问题，大规模的人工养殖，还需要解决生长率和成活率的问题。目前来看，舟山成功养殖带鱼的成活率刚刚达到50%，而且还是在全天候专人照料的情况下。所以严格点来说，舟山水产研究所的带鱼养殖，只能说是通往养殖路上的一个阶段。而这次的人工饲养，也只算是填补了国内空白。因为在国际上，带鱼的人工饲养已不乏成功的先例。

带鱼那么多，为什么还要养呢？

大家可能会疑惑，带鱼作为我国海洋捕捞产量最高的鱼类，为什么还要下大功夫去研究它的人工养殖呢？这是因为，在繁荣的捕捞产量背后，掩藏着十分严峻的资源危机。

如果仔细研究捕捞数据，你就会发现，带鱼的平均体长一直在快速下滑：20世纪60年代捕捞的带鱼的平均肛长（鱼类从吻端至肛门的长度）有245毫米，但今天则是179毫米。也就是说，大量的小带鱼、幼体带鱼构成了今天带鱼产量的大部分，大带鱼已经越来越少，这就叫作带鱼的小型化。而由于捕捞力度很大，许多带鱼往往没有机会活到第二年，那些性早熟的带鱼就有了更多的繁殖机会，它们的后代也有更多的机会存活下来，这就导致了带鱼性早熟和低龄化问题。而人类的捕捞行为又对野生带鱼进行了相当程度上的人工选择，相对于以前，我们现在捕捞了更多的小带鱼，这反过来又加剧了带鱼小型化、性早熟和低龄化的严峻程度。

继续这样发展下去会怎么样，我们或许可以从其他经济鱼类身上看到带鱼未来的命运——黄鱼、乌贼曾经也是捕捞量颇丰的传统捕捞鱼类，但现在又落得什么下场呢？我们可不能因为现在带鱼看起来还很多，就忽略它以后会面临的一些问题。而舟山的带鱼养殖实验，其实也只是鱼类人工饲养刚刚迈出的一小步。未来，当我们能够以低成本的人工养殖替代珍贵的野生资源时，才算真正做到了对野生鱼类资源的保护。