洗尽铅华返璞归真
——论《熟悉的味道》的节目构成

陈耀强

（南京师范大学 江苏 南京 210000）

洗尽铅华返璞归真
——论《熟悉的味道》的节目构成

陈耀强

（南京师范大学 江苏 南京 210000）

浙江卫视联手千足传媒打造的原创大型明星美食传情感恩真人秀节目《熟悉的味道》，将具有独特记忆的美食故事与人生经历相结合，用真实的感恩故事升华主题，凭借着精良的制作和充满人文正能量的主题，为国内原创电视节目提供了一个新的创作模式参考。笔者通过分析《熟悉的味道》的节目构成，以挖掘其独具匠心的创作模式和情感主题，从而为同类美食真人秀节目提供一定参考。

《熟悉的味道》；美食真人秀；节目构成

一、情感访谈作为线索层层推进

纵观节目形态，《熟悉的味道》虽然采用的依然是时下热门的真人秀形式，但却将感恩、美食、纪录等元素充分融入到真人秀之中，开创了一种新的情感美食类真人秀节目模式。节目最为突出的特点在于打破了传统美食节目的表现方式，将主持人与嘉宾的情感访谈作为节目的行进线索层层推进，通过主持人与明星委托人之间的谈话倾诉，勾起嘉宾本人独特的人生故事与美食回忆，这样就在美食上承载了更多的情感味道，从而促成了最后的惊喜感恩带动当事人的情感爆发，以达到整期节目的高潮。

节目通过对主持人和明星委托人之间的谈话内容抽丝剥茧，找到其中感情最为浓烈的故事核，以帮助明星委托人顺利完成自己的感恩惊喜。与此同时在另一条叙事线索中，则通过主持人与明星嘉宾亲友的接触访谈，也为嘉宾制造了一份意料之外情理之中的惊喜。这种双重惊喜的设计充分利用观众的未知心理期待制造了层层悬念，从而增加了节目的戏剧张力和情感表现力。

如在第一季第二期的节目中，通过味道使者主持人李咏和曾宝仪与冯小刚导演进行的访谈，得知如何为其妻子徐帆制造惊喜并找寻熟悉的味道，而另一位味道使者主持人孙坚则陪着被感恩人徐帆边走边聊，回忆当年的人生故事和情感记忆。节目组根据与冯小刚的沟通访谈得知，徐帆曾经学过七年的青衣，于是偷偷请来了王小鸾老师教其女儿唱戏，因而当徐帆看到年少时教过自己的老师与自己的女儿同台演出时情难自控，双手合十泪流满面跪在自己的恩师面前，这种真实的情感流露更是直接激发了节目的情感张力，令观众感动不已。

《熟悉的味道》将情感访谈作为线索层层推进，使观众在更为全面深入了解嘉宾故事的同时，也加强了节目的逻辑线索，并为后续人物行为的推进埋下了浓厚的情感伏笔，不仅满足了观众的心理期待和情感需求，也促进了情感的升华。

二、温情美食抒写人文正能量

当前经济高速发展，人们越来越容易在忙碌的生活中忽略生活细节和感性的表达。作为一档温情美食真人秀节目，《熟悉的味道》恰恰选择用美食来重新唤起观众内心那一份熟悉的情感与记忆。在中华民族的传统文化里，食物所承载的意义往往大于食物本身，美食的味道也不仅仅来自于食物本身所散发出来的香气，还有更多是食物背后所饱含的情感记忆。每期节目中都设置了不同的情感主题，无论是出门在外的远方游子对于故土的思念之情和多年未见老友之间的友谊之情，还是子女对含辛茹苦的父母所表达的感恩之情，以及丈夫对于相伴多年妻子的爱恋之情等，都是最接近人内心深处的情感印迹。不同的情感表达都汇聚在了不同的美食之中，散发出了不同的熟悉味道。

《熟悉的味道》对于美食的刻画也不只是停留在食物表面，而是透过食物挖掘到背后的人和事，用当事人所熟悉的食物与味道唤起珍藏多年的情感记忆，用温情的惊喜设置触动了当事人内心最为敏感的神经，从而达到情感的释放。情感活动是审美过程中最为活跃的因素，人们总是乐于接受那些引发个人审美情感活动的信息。越为真挚的情感表现，越能够引起观众内心的共鸣，充满温情的美食也抒写了承载人文情怀的正能量主题。

如在第二季第十二期的节目中，演员刘涛在谈到自己的感恩对象——一位平凡的卖水果老奶奶时，忍不住情绪激动眼眶湿润，经过一番长途跋涉的不懈寻找，最终找到了当年在军人服务社卖水果的91岁老奶奶袁楚英。多年未见，情感牵绊的两人在狭小的屋子里久别重逢，20年的思念之情化作两人相拥时的泪水。怀着感恩的心，以爱为最佳佐料，做出一道美味又特别的佳肴，再伴着回忆下肚，这种熟悉的味道，将持续弥漫在彼此生命中的每一处角落。

三、结语

《熟悉的味道》将美食作为载体，以情感访谈为线索层层推进，通过真人秀的表现形式，将明星转换成素人回归生活完成的感恩行为，传递出浓厚的人文情怀。在如今种类繁杂的电视综艺节目里，《熟悉的味道》并没有随波逐流，而是选择洗尽铅华、返璞归真，褪去明星身上的光环，还原生活的本真，将温情正能量传递给电视受众。

[1]李玉秀．电视谈话节目的传播美学[M]．东南传播，2006(5)．

J905

A

1007-0125(2017)15-0094-01

陈耀强（1992- ），男，山西晋中人，南京师范大学文学院，戏剧与影视学专业，2015级在读硕士研究生，研究方向：电影电视。