不同生育期水分胁迫对延后栽培葡萄质与品质的影响

李亚娟++陈伟

摘 要：由于不同生育期内采取不同程度的水分胁迫会对延后栽培的葡萄品质产生不同的影响，因此，本文主要针对陕西省泾阳县葡萄种植实验基地葡萄的萌芽期、抽蔓期、开花期、葡萄果实膨大期、葡萄着色成熟期进行轻度、中度和高度的水份胁迫试验，从而确定哪个生育时期怎样的水分胁迫程度，能够使得延后栽培的葡萄品质达到最佳状态。

关键词：生育期；水份胁迫；延后栽培；葡萄品质

中图分类号：S663 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170933027

葡萄（Vitis vinifera L.），一般来说果实多为椭圆或者圆形状，成熟之前葡萄的外观多半会呈绿色或者褐色，而成熟之后的葡萄一般会呈现出红褐色或者紫红色。葡萄的内部一般为嫩绿色，且绿色的果肉当中多密布有黑色或者红色的葡萄种子，葡萄是世界上最古老的水果之一，其质地柔软，口感酸甜，并且有着很强的保健功效，富含碳水化合物、有机酸、多种维生素、矿物质、果胶质等多种成分的高营养物质，尤其是其中的Ca、K、硒、Zn、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸，具有增加人体冠脉流量和降压、降血脂、利尿等多种功效。葡萄还含有丰富的维生素C、果糖、脂肪、葡萄碱、蛋白水解酶、单宁果胶等，具有祛风除湿、活血止痛、清热、止咳、化痰等功效，葡萄正是因为这些优点，所以在我国民间人工栽培的历史已经有1000多年，并且是长期以来深受我国广大人民所喜欢的主要水果。然而在葡萄的种植过程中，灌溉作为最主要的影响因素之一，不同量的灌溉情况会对葡萄的营养生长造成不同的结果，但普遍认为适当的水份胁迫会在一定程度上抑制葡萄的营养生长[1]。

1 试验材料与方法

1.1 试验条件

在陕西省咸阳市泾阳县葡萄种植实验基地进行灌溉试验，陕西省泾阳县葡萄种植实验基地地处E10884，N3453，平均年为降水量341mm，其当地的海拔高度、气候、土壤条件都极其符合我国优质鲜食葡萄的生产标准，因此，通过在陕西省咸阳市的泾阳县葡萄种植实验基地进行不同生育期水分胁迫对延后栽培葡萄品质影响的效果鉴定具有代表性的意义。

1.2 试验材料

分别选取陕西省泾阳县葡萄种植实验基地里面萌芽期、抽蔓期、开花期、葡萄果实膨大期、葡萄着色成熟期的葡萄进行水份胁迫。

1.3 试验设计

在不同生育期水分胁迫对延后栽培葡萄品质影响的试验中，主要是针对萌芽期、抽蔓期、开花期、葡萄果实膨大期、葡萄着色成熟期水份的轻度、中度和高度胁迫情况对葡萄品质的影响进行研究。在葡萄萌芽期、抽蔓期、开花期、葡萄果实膨大期、葡萄着色成熟期设定轻度、中度和高度胁迫下土壤的相对含水率下限依次为50%、55%、60%。

1.4 葡萄品质鉴定

在不同生育期水分胁迫对延后栽培葡萄品质的影响试验当中，本文主要是通过使用上海红联机械电器制造有限公司生产的糖度仪对葡萄的果糖、蔗糖、总糖进行鉴定；通过广东新会市新丰机械厂生产的高效液相色谱仪对葡萄的花青素含量进行鉴定。

1.5 结论

关于不同生育期水分胁迫对延后栽培葡萄品质影响的结论，本文主要是通过对葡萄可滴定酸 、可溶性固形物、维生素C、花青素 、果糖、蔗糖、总糖等方面进行综合性的全面评定，设定每一项的满分都为100分，在轻度、中度以及高度胁迫情况下对葡萄内在品质质量的影响情况进行分析，不同生育期里水分不同程度胁迫对延后栽培葡萄的品质影响各不相同，但是在开花期中度胁迫的情况下，葡萄可滴定酸 、可溶性固形物、维生素C、花青素 、果糖、蔗糖、总糖指数分别达到了55%、55%、70%、50%、60%、65%、70%、85%，葡萄内在品质的综合指标达到最佳状态[2]。

2 结语

由于葡萄的品质会受到萌芽期、抽蔓期、開花期、葡萄果实膨大期、葡萄着色成熟期等不期的轻度、中度和高度等不同程度的水份胁迫下，对葡萄的品质也会产生不同的影响，但通过试验，可以发现在陕西省咸阳市泾阳县，通过在葡萄的开花期进行中度水份胁迫，能够使得葡萄的品质达到最佳效果。

参考文献

[1]张芮，成自勇，杨阿利，等.小管出流不同亏水时期对延后栽培葡萄耗水及品质的影响[J].干旱地区农业研究，2013，31（2）：164-168.

[2]蔡大鑫，沈能展，崔振才.调亏灌溉对作物生理生态特征影响的研究进展[J].东北农业大学学报，2004（2）：139-142.

作者简介：李亚娟，本科，助理农艺师，研究方向：葡萄栽培与葡萄酒酿造、农业产业化。endprint