婴儿不宜吃蜂蜜

陈新

阿芳的宝宝5个月了，听人说在牛奶中添加蜂蜜喂食可以防止小儿出现“奶癣”（即常发于婴儿颜面部的湿疹，多为体质过敏所致），她也想去买点给宝宝吃。但在医院小儿科工作的姑姑知道后却认真地告诉她说：“一周岁以内的婴儿是不能够吃蜂蜜及花粉类制品的。”这又是为什么呢？

蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、多种维生素和矿物质及有机酸等，是一种营养丰富的滋补品。适当服用蜂蜜可起到润滑肠道、预防便秘的作用，也可达到润肺、止咳和缓解疼痛的效果，同时还有增加人体血红蛋白和降低血脂的功能。蜂蜜中的葡萄糖能营养心肌和改善心肌的代谢，使心血管舒张，促进血液循环，因而对改善心力衰竭有一定的效果。如果晚上食用蜂蜜，还有良好的助眠效用，让人睡得安稳香甜。

值得注意的是，蜂蜜虽然具有多种保健性能，但科学研究却发现，一周岁以下的婴儿食用蜂蜜及花粉类制品，可能因肉毒杆菌污染，导致食物中毒。究其原因，土壤和灰尘中往往含有被称为“肉毒杆菌”的细菌。蜜蜂在采花粉酿蜜的过程中，有可能会把遭到污染的花粉和蜜带回蜂箱。同时，蜂蜜在运输和储存过程中，也易受到肉毒杆菌的污染。

微量的肉毒毒素就会使婴儿发生中毒：先出现持续1～3周的便秘，然后出现眼部弛缓性麻痹（如复视、眼睑下垂、眼内外肌瘫痪、瞳孔散大等）、哭声微弱、吸奶无力、呼吸困难等症状。研究发现，这主要是肉毒毒素作用于胆碱能神经与肌肉的连接处，阻碍了乙酰胆碱的释放，破坏了神经与肌肉的联系所致。据报道，美国婴儿肉毒毒素中毒引起的死亡占美国婴儿死亡总数的5%。

那么，为何一周岁以下的宝宝食用蜂蜜和花粉制品可能发生中毒，而成人却不会中毒呢？这是因为，肉毒毒素是肉毒杆菌在繁殖过程中产生的，成人抵抗力强，可抑制肉毒杆菌在体内的繁殖。但是，婴儿肠道微生物的生态平衡不够稳定，抗病能力差，致使食入的肉毒桿菌容易在肠道中繁殖，并产生大量毒性较强的肉毒毒素。而婴儿肝脏的解毒功能又非常有限，于是容易引起肉毒杆菌性食物中毒。

也许有家长会问：把蜂蜜煮开后给宝宝吃行吗？回答是否定的。这是因为，用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，会使蜂蜜中的酶类物质和维生素C等遭到破坏，使营养价值大为降低。同时，高温会使蜂蜜特有的香气和滋味受到破坏而挥发，会产生令人食之不愉快的酸味。而且，肉毒杆菌为一种有芽孢细菌，对热的抵抗力很强，干热180℃、湿热100℃以上都很难杀死它。肉毒杆菌甚至能在连续煮沸的开水中存活6～10小时。所以，即使家长把蜂蜜煮沸后给婴儿食用，也同样存在很大的安全隐患。

因此，为确保婴儿的健康成长，最好不要给一周岁以下的宝宝喂食蜂蜜，以防引发不测。孩子长到四五岁时，其身体各种生理功能（包括免疫能力）逐渐健全，才可和成人一样，放心地食用蜂蜜。但要注意：蜂蜜中含有类激素性物质，幼儿食用应加以适当限制，不宜长期尤其是过多服用，以免促使孩子发生性早熟，反而给其正常生长造成负面影响。

小贴士：蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用。endprint