西双版纳特色野生蔬菜资源现状与发展对策研究

何进祥

摘要：指出了西双版纳野生蔬菜资源十分丰富，自20世纪80年代以来，许多学者及生物工作者对其进行了大量研究，取得了不少研究成果。随着西双版纳 “生态立州”战略的深入实施，特色生物产业的不断发展，人们对野生蔬菜青睐程度的不断提高，对西双版纳野生蔬菜资源的研究亟待深入和拓展，进一步摸清西双版纳野生蔬菜资源现状，基于此，分析了存在的问题，提出了有价值的发展对策。

关键词：西双版纳；野生蔬菜资源；现状；对策

中图分类号：S647

文献标识码：A文章编号：16749944（2017）21018202

1西双版纳丰富多样的野生蔬菜资源

1.1种类及分布

西双版纳傣族自治州位于中华人民共和国的西南部、云南省南部边陲，地处北纬21°08′～22°36′，东经99°56′～101°50′，属北回归线以南的热带湿润区，热量丰富，雨量充沛，长夏无冬，昼夜温差大，十分有利于植物生长，因此森林繁茂，植物繁多，被誉为“植物王国”。在土地面积占全国土地面积1/500的土地上分布有高等植物近5000种，占全国高等植物种类的1/5，云南省高等植物种类的1/3。与同纬度地带的非洲北部，阿拉伯、伊朗、巴基斯坦、印度、美国西南海岸等地的茫茫沙海相比，可谓是一块不可多得的绿色宝地，被中外科学家誉为“北热带沙漠带中一块绿色的翡翠”。

得天独厚的自然条件使西双版纳成为我国野生蔬菜植物资源最丰富的地区之一。据中国科学院西双版纳热带植物园的调查统计（“西双版纳热带野生蔬菜资源开发与保护研究”项目），西双版纳的野生蔬菜种类达300多种，其中食用野生菌类20余种、木本蔬菜有60余种、食用竹笋类20余种、食用根类10余种、食用花类20余种，其余为草本类、藤本类。这些野生蔬菜广泛分布于西双版纳各地的山林河谷、田间地头。

1.2西双版纳特色野生蔬菜举例

1.2.1竹笋

竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹，属禾本科竹亚科。据《中国植物志》记载，竹亚科（不包含草本竹类）约有70属、1000余种，我国有40属、500余种。西双版纳竹类资源丰富，有19属、60种。西双版纳当地群众，特别是傣族人民对竹情有独钟，盖房、引水、建园圃、做高升（泼水节庆祝节日时作礼炮用）都离不开竹。竹楼是傣族人民利用竹类资源的有力佐证。我国著名植物学家、中科院西双版纳热带植物园创始人蔡希陶教授说，傣族 “对竹子的利用，堪称无双。先作锅，后作碗，再作柴烧，最后又作植物的养料，真正做到了就地取材，材尽其用。”竹笋是西双版纳当地群众十分喜爱的特色野生蔬菜（也有人工种植的），常见的可作野生蔬菜食用的有巨龙竹、野龙竹、（西双）版纳甜竹、凤尾竹、苦竹、黄竹等。

1.2.2蕨菜

又名蕨儿菜、龙头菜，嫩茎、叶可食用。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。味道鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等。这些菜肴素以色泽温润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜在西双版纳分布极广，常见于山溪、沟渠、田间的湿地，深受当地各族群众的喜爱。

1.2.3香椿

属于楝科植物，椿芽可食用，因其香味十足而得名。香椿营养丰富，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌制。西双版纳民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。

2西双版纳野生蔬菜资源的开发利用现状

西双版纳野生蔬菜资源的开发利用，是随着经济社会发展而逐步深入的。新中国成立以后，特别是改革开放以来，西双版纳野生蔬菜植物资源的开发利用的力度不断加大、程度不断加深，主要有以下几个方面的特点。

2.1科研研究取得丰硕成果

自20世纪80年代以来，许多学者及广大生物工作者开展了大量关于西双版纳野生蔬菜植物资源的科学研究，取得了一系列研究成果，基本摸清了西双版纳野生蔬菜资源的状况，如种类、分布、资源量、营养成分、食用方法、市场需求以及与当地民族经济社会发展的关系等，同时提出了许多可持续发展的意见建议，对西双版纳野生蔬菜资源的保护与開发利用提供了比较可靠的基础性资料，具有重要的参考价值。

2.2科学化、综合性开发利用取得较大进展

中国科学院西双版纳热带植物园开展了“热带植物专类园景观优化”项目研究，取得较大进展，建成了“野生蔬菜园”。目前，共收集野生食用植物438余种，其中大部分为野生蔬菜。这是野生蔬菜资源科学化、综合性开发利用的一个成功案例，野生蔬菜园既是种植野生蔬菜的园地，又是旅游景区，人们在观光游览的同时，还能亲手采集野生蔬菜，使野生蔬菜资源的食用价值和观赏价值得到了较好的综合利用。

2.3规范化、规模化的开发利用正在兴起并逐步推广应用

如景洪市以政府扶持的方式，推广千张纸（俗称：海船果）等野生蔬菜的规范化、规模化种植取得初步成效。又如不少公司或个人，看准了野生蔬菜的市场前景，批量收购、销售，或仿生态、规模化种植野生蔬菜，推动了野生蔬菜产业的发展。再如随着旅游业的不断发展，兴起了一批具有浓郁地方民族特色、以野生蔬菜及各类生态实物为主食的傣味餐厅、农家乐，条件具备的地方建起了“民族特色饮食村”，有力地带动了当地经济发展。

2.4自采自食仍是重要的利用途径和方法

当地群众特别是居住在偏远山寨、村庄的各族群众，野生蔬菜是其重要的蔬菜来源。可以说，丰富的野生蔬菜资源，是大自然对西双版纳当地群众的馈赠；采食野生蔬菜，是西双版纳当地群众倡导生态环保生活方式、与自然和谐相处的有力证明。

2.5市场或摊点上销售是重要的利用手段endprint

当地群众采摘野生蔬菜后拿到农贸市场或摊点出售，既能增加当地群众的收入，又较好满足了社会各类人群对野生蔬菜的需求。特别是近年来，随着人们食品安全意识的不断增强，野生蔬菜市场十分看好，野生蔬菜成为人们争先抢购的蔬菜类型。

总体来看，西双版纳野生蔬菜资源的开发利用仍处于较低水平，总体开发利用率和开发利用水平都还不高，发展空间还很大。

3西双版纳野生蔬菜开发的优势

（1）丰富多彩且资源量大，开发利用的空间大、前景好。据有关研究表明，在众多西双版纳野生蔬菜中，资源量属于很多、多、较多的有149种。

（2）不施用化肥和农药，是真正的绿色食品，销售市场好。目前，西双版纳当地市场上销售的野生蔬菜，绝大多数都是当地群众从野生环境中采摘的纯天然野生蔬菜，没有受到化肥、农药的污染。

（3）具有供应时间长、品质好、口感独特等特点，深受消费者青睐。就有关研究表明，一年四季均可采摘的西双版纳野生蔬菜有97种，如芭蕉花、野芹菜、苦凉菜等。绝大多数野生蔬菜品质好、口感好、味道独特。

（4）营养价值高、保健作用突出。有的富含纤维素和对人体有保健功能的生物碱等成分；有的富含可溶性钙及锌、镁等人体所必需的微量元素；有的具有很好的药用价值。

（5）适于推广种植。野生蔬菜在长期的生长过程中完全适应了本地区的自然气候，抗病虫害的能力强。不少木本植物蔬菜、藤本植物蔬菜和多年生灌木、草本蔬菜，有利于推广种植，管理相对粗放，可节省成本投入，提升市场竞争能力。

4对西双版纳野生蔬菜资源开发利用的对策

随着国家“生态文明建设”、云南省“生态文明建设排头兵”及西双版纳“生态立州”战略的提出和实施，随着可持续发展理念及人们的生态环保意识、健康生活意识、食品安全意识的不断增强，随着西双版纳野生动植物资源开发利用与保护的不断深入，西双版纳野生蔬菜资源的开发利用越来越受到专家学者、生物工作者、乃至普通民众的关注，甚至引起政府层面的高度重视。针对上述现状、问题、优势，本文提出如下对策。

4.1开展资源普查，摸清资源情况

由政府部门牵头、立项，科研院所参与，抽调有关人员组成普查小组，开展西双版纳野生蔬菜资源普查。普查重点应放在2个方面：一是，对西双版纳野生蔬菜资源的种类、分布、形态特征和资源储藏量等开展系统全面的调查研究；二是，对西双版纳各民族利用野生蔬菜资源的知识和经验开展系统全面的调查研究，如各种野生蔬菜的当地名、食用方法、食用部位、采集时间等。

4.2开展深度研究，进行推广种植

采取政府部门牵头立项、科研院所参与的方式，在做好资源普查的基础上，对西双版纳野生蔬菜资源的营养成份、抗病虫害能力等进行深入研究，筛选出品质好、口感好、营养丰富、易于栽培、病虫害少、产量产值高的野生蔬菜种类，进而再进行繁殖方法、栽培技术、推广种植、产品加工等方面的研究。然后，择优选定最適合本地区生长、最有市场前景的野生蔬菜种类进行大面积推广种植，形成规模化生产，满足西双版纳及周边地区市场对野生蔬菜的需求。

4.3促进成果转化，形成产业优势

采取政府主导、市场引领、社会参与的方式，通过政府宏观调控、市场导向作用，引导企业及个人广泛参与，将基础研究取得的成果转化为生产力。大力培育集种植、加工、销售为一体的野生蔬菜生产企业，重视特色产品、优势企业的打造，打开国内乃至国际市场，形成可持续性发展的西双版纳特色野生蔬菜优势产业。从而，推动西双版纳特色野生蔬菜资源的开发利用，让西双版纳丰富的野生蔬菜资源为当地经济社会发展服务。

参考文献：

[1]郭凤根.西双版纳的野生蔬菜资源研究[J].中国野生植物资源，2000（3）.

[2]许又凯.西双版纳野生蔬菜资源特点[J].广西植物，2002（3）.

[3]张小萍.西双版纳纳板河流域自然保护区野生蔬菜资源调查[J].西南林学院学报，2004（3）.endprint