入冬滋补板栗香

任全德

又到冬季滋補时节，最适合吃什么呢？——板栗。

《本草纲目》说板栗“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。中医认为，板栗性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、小便频数、折伤肿痛等症。

那么究竟如何吃才能最大限度地获取其中的营养呢？

首先，板栗含有大量淀粉，可当主食食用。把栗子蒸熟压粉，掺到面粉（玉米面）里，或与七成白面粉和三成玉米面掺到一起，做成馒头或窝头，清香可口又营养丰富。此外，煲粥熬汤时加点剥皮栗子，既能丰富口感和滋味，又增加了汤粥的能量。早晚饮用，对人体大有裨益。

在南方，板栗烧肉是美食达人们不可或缺的一道佳肴。做法也很简单，先将板栗切开煮熟，红烧肉洗净切块过油，加入料酒、生抽、盐、糖，大火煮开后改小火煮，待猪肉基本熟透，倒入板栗一起煮，稍焖一下，再大火收汁、装盘即成。猪肉鲜香，栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，对肾虚有良好的疗效，经常食用此膳能强身愈病。

板栗虽好，在吃法上也有一定讲究。栗子生吃难消化，熟食易感觉撑，所以要注意食用量。一般来说，每次不要超过10颗，当成零食吃就好。切记饭后不要大量食用，否则会导致热量摄入超标。endprint